Koreň zázvoru je známy svojimi prospešnými vlastnosťami. To tóny, zvyšuje imunitu, podporuje spaľovanie tukov a chudnutie. Ale kuchári ocenia tento výrobok nie pre to - sú priťahovaní príležitosťou poskytnúť jedinečnú chuť jedál: koláč, čerstvé, slané. Zázvorová omáčka má veľa možností varenia, dá sa podávať ryby, mäso, hydina, zeleninové pokrmy a naplnia ich viacerými zloženými šalátmi. Takmer každý gurmán môže nájsť recept na túto korenie, ktorá plne vyhovuje jeho vkusu preferencií.
Vlastnosti prípravy
Jednou z výhod zázvorovej omáčky je jej ľahká príprava. Avšak technológia vytvárania tejto korenie má svoje vlastné jemnosti, ktoré sú lepšie známe vopred.
- Zázvorová omáčka je žiaduca, aby sa nevarila od sušeného, ale z čerstvého zázvoru. Aby ste to mohli urobiť, koreň musí byť očistený a nasekaný pomocou strúhadla alebo mixéra. Suché korenie má mierne odlišnú chuť a vôňu. Omáčka z neho bude tiež vynikajúce, ale odlišné.
- Vysokokvalitný čerstvý zázvor nevyzerá pomaly, na povrchu nie sú žiadne modré alebo zelené škvrny, je mierne šťavnaté, s jemným žltkastým odtieňom.
- Pokúste sa dodržiavať odporúčané proporcie v receptúre, pretože keď sa zmení pomer zložiek, chuť korenia sa môže stať neharmonickým. Zvlášť venujte veľkú pozornosť dodržiavaniu množstva zázvoru: ak chýba, chuť zázvoru bude mierna, ak prekročíte odporúčané množstvo, omáčka bude príliš ošúpaná a bude to nepríjemné jesť.
- Zrnková omáčka je možné napojiť hotové jedlá pred podávaním alebo položiť na stôl samostatne, nalial do omáčky.
Technológia výroby zázvorovej omáčky sa môže líšiť v závislosti od receptúry, ale vyššie uvedené všeobecné princípy zostanú nezmenené.
Klasický recept na zázvorovú omáčku
zloženie:
- koreň zázvoru - 20-30 g;
- cibuľa - 100 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- sójová omáčka - 40 ml;
- voda - 40 ml;
- Jablkový muštový ocot (6%) - 80 ml.
Spôsob prípravy:
- Umyte koreň zázvoru a odlúpnite ho zeleninovým nožom.
- Ošúpaný zázvor jemne nakrájame, potom vložíme do miešača misky a nakrájame. Ak radšej popíšte root na strúhadle, nemusíte to rezať, jednoducho komplikujete svoju úlohu. Použitie mixéra vám umožňuje dosiahnuť jemnejšiu textúru, odporúča sa používať kuchynské spotrebiče.
- Cibuľa bez šupky a nakrájajte rovnako ako zázvor.
- Mix cibuľové pyré s zázvorom.
- Pridajte vodu, sójovú omáčku, ocot a rastlinný olej.
- Beat so zmiešavačom alebo mixérom na dosiahnutie jednotnej konzistencie.
Zdobená omáčka varená podľa tohto receptu je univerzálna. Rovnako sa hodí aj na ryby a mäsové jedlá, zeleninové jedlá a šaláty. Zázvor zachováva v ňom všetky užitočné vlastnosti, pretože nie je vystavený tepelnému spracovaniu.
Cesnaková zázvorová omáčka
zloženie:
- koreň zázvoru - 50 g;
- lúpaný cesnak - 100 g
Spôsob prípravy:
- Peel zázvoru koreň a nakrájame na malé kúsky.
- Cesnakové strúčky sú čisté. Pri práci s týmto výrobkom sa odporúča chrániť ruky rukavicami, aby ste predišli popáleninám.
- Orezajte kúsky zázvoru a cesnaku cez mlynček na mäso, premiešajte.
Ak je omáčka rozložená do sterilizovaných sklenených nádob a tesne uzavretá, môže byť skladovaná v chladničke niekoľko mesiacov. Omáčka sa používa ako korenistá korenistá korenina. Ak ich chcete naplniť šalátom, odporúča sa to zriediť olivovým olejom, kyslou smotanou alebo majonézou v pomere, ktorý sa vám zdá optimálny.
Honey Ginger Sauce
zloženie:
- koreň zázvoru - 50 g;
- med - 5 ml;
- jablkový ocot - 60 ml;
- olivový olej - 100 ml.
Spôsob prípravy:
- Odlúpnite koreň zázvoru a rozmiešajte ho akýmkoľvek spôsobom. Mäkšia konzistencia štiepanej zemiakov, tým lepšie.
- Zmiešajte tekutý med s olejom a octom. Ak je včelársky výrobok cukornatý, musíte ho predtým roztaviť vo vodnom kúpeli. Iné spôsoby topenia medu sú menej výhodné, pretože môžu negatívne ovplyvniť prospešné vlastnosti medu.
- Výsledná zmes zriedi zázvorové pyré. Ak chcete dosiahnuť rovnomernejšiu zmes, omáčajte omáčkou mixérom.
Medová zázvorová omáčka patrí medzi najobľúbenejšie. Rovnako sa hodí aj na ryby a mäso.
Brusnicová zázvorová omáčka
zloženie:
- čerstvé alebo mrazené brusnice - 0,4 kg;
- koreň zázvoru - 20 g;
- cukor - 0,2 kg;
- Stolový ocot (9%) - 40 ml;
- voda - 50 ml.
Spôsob prípravy:
- Prejdite cez bobule, odstráňte poškodené vzorky a vyhoďte stelivo. Opláchnite a osušte pokropením na uterák. Mrazené brusnice dostatočne rozmrazené. Pri príprave omáčky by sa mala použiť šťava uvoľnená počas rozmrazovania.
- Zubár koreň, olúpané, nakrájané na strúhadle alebo pomocou mixéra.V druhom prípade nebuďte leniví, aby ste predbežne rezali zázvoru na plátky.
- Nalejte bobule s vodou a zapnite ho. Cook 5 minút po varení, potom pretrepte sito na dosiahnutie hladkej konzistencie.
- Vráťte sa do ohňa a pridaním cukru s lyžicami a miešaním dosiahnete úplné rozpustenie sladkého produktu.
- Odstráňte z tepla, pridajte zázvor a ocot, dôkladne premiešajte. To sa môže vykonať pomocou mixéra alebo mixéra.
Bravčová zázvorová omáčka bude skvelým doplnkom k masovým mäsom, vrátane kačice a bravčového mäsa.
Hustá pomarančová zázvorová omáčka
zloženie:
- pomarančová marmeláda - 0,2 kg;
- koreň zázvoru - 10 g;
- pomarančová kôra - 5 g;
- citrónová kôra - 5 g;
- citrónová šťava - 30 ml;
- hrozienka - 50 g;
- horčičný prášok - štipka;
- med - 15 ml.
Spôsob prípravy:
- Marmeláda na kusy.
- Rozotrite zázvor.
- Pripravte kôru. Je možné ho získať samostatne, treť na jemnom strúhadle.
- Nalijte všetky ingrediencie uvedené v receptúre do misky mixéra, pridajte citrónovú šťavu, jemne rozmiešajte.
Omáčka vyrobená podľa tohto receptu má hrubú štruktúru. Podáva sa osobitne mäso, ako napríklad horčica alebo adjika.
Tekutá oranžová zázvorová omáčka
zloženie:
- chilli paprička - 10 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- koreň zázvoru - 20 g;
- maslo - 180 g;
- pomarančová šťava - 100 ml;
- cukor podľa chuti;
- citrónová šťava - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Maslo roztopte.
- Vypláchnite oranžovú a polovicu citrónovej šťavy.
- Rozdrviť koreň zázvoru a cesnaku.
- Jemne nakrájajte nôž alebo nakrájajte kúsok chilli papriky v mixéri.
- Zmiešajte ingrediencie a zahrejte na nízkej teplote, za miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Nechajte omáčku vychladnúť na izbovú teplotu a podávajte ju.
Tento variant zázvorovej omáčky ide dobre s hydinovým mäsom. Môžete ju podávať iným druhom mäsa. Má harmonickú sladko-korenistú chuť.
Zázvorová omáčka má veľa tvárí, chuť sa mení bez ohľadu na to, s akými prísadami ide. To z neho robí všestranné korenie, vhodné pre akékoľvek jedlo. Nemôžete ignorovať prospešné vlastnosti tohto pikantného doplnku.
