Červená repa je jedným z najužitočnejších zeleniny, musí byť zahrnutá v strave ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie a chcú udržať dobrú postavu. Jedným z najpopulárnejších predkôr cukrovej repy je kaviár. Jeho príprava trvá určitý čas, ale výsledok stojí za to. Nie je prekvapujúce, že mnohí ženy v domácnosti často robia to podľa jedného z ich obľúbených receptov, ale nie všetky sú určené na dlhodobé skladovanie hotového jedla. Repný kaviár na zimu sa vyrába podľa špeciálnych receptov, pozostáva z prírodných konzervačných látok: soľ, cukor, ocot a ďalšie. Toto je dôležité zvážiť, keď chcete pripraviť chutné a zdravé občerstvenie pre budúce použitie.
Vlastnosti prípravy
Varenie kaviáru z repy je ľahké, ale ak neberiete do úvahy niektoré z funkcií, potom to nebude dosť chutné.
- Kaviár z repy by mal mať jednotnú konzistenciu, takže repa na to musí byť rozdrvená, pričom sa zabráni vnikaniu do rastlinnej hmoty nezabalených kúskov. Najbezpečnejšou vecou je preskočiť repu cez mlynček na mäso, ale iné možnosti sú prijateľné. Môžete napríklad použiť mixér alebo strúhadlo s veľkými otvormi.
- Pred varením repy je potrebné len umývanie.Rezanie chvosta a stonky nestojí za to, inak repa dá všetku šťavu vývaru a bude bledá, bez chuti a menej užitočná.
- Varná repa má dlhú dobu: od 45 do 90 minút, v závislosti od veľkosti. Mikrovlnná rúra urýchli tento proces. Aby sa to dosiahlo, repa rovnakej veľkosti musí byť zložená do vrecka a vložená do mikrovlnnej rúry, zapnúť ju pri maximálnom výkone počas 8 minút a po 10-minútovej prestávke ďalších 5 minút. Čas je určený pre stredne veľké repy s priemerom 7-8 cm, pre väčšie prípady je potrebný trochu viac času.
- Na skladovanie hotového kaviáru možno použiť iba sterilizované poháre, s výhodou menšie: od 0,5 l do 1 l.
Recept na varenie cukrovej repy na zimu by mal byť pozorne prečítaný, pretože v niektorých prípadoch repa nie je varená pred sekaním.
Klasický recept na kaviár repy
Zloženie (2 litre):
- repa - 2 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- rastlinný olej - 125 ml;
- Stolový ocot (9%) - 50 ml;
- soľ - 20 g
Spôsob prípravy:
- Opaľte repu, varte do tepla a vychladnúť.
- Odlúpte repu a otrepte. Môžete použiť na to a na strúhadlo pre kórejské šaláty.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kúsky, ak používate bežný strúhadlo na mletie repy alebo štvrtiny krúžkov (čo najtenšie), ak sú na koreňových šalátoch namleté na strúhadle.
- Cibuľu zmiešajte s repu, pridajte soľ so zeleninou.
- Nalejte olej a ocot, premiešajte a vložte do hlbokej panvice alebo kotla.
- Natierajte na nízkej teplote 20 minút po varení.
- Kariéru rozložte v sterilizovaných nádobách. Ak máte v pláne uložiť túto jedlo na teplom mieste, vložte plechovky kaviáru do hrnca s vodou a sterilizujte ich 5-25 minút v závislosti od kapacity plechoviek. Pre skladovanie na chladnom mieste nie je potrebná sterilizácia.
- Zbaliť bane, počkajte, kým sa zimu ochladí a čistí.
Kaviár varený podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi citlivý. Môže sa jesť ako samostatné občerstvenie, môže sa použiť na prípravu iných jedál, najmä šalátu "sleďa pod kožušinovým kabátom".
Jednoduchý recept na cukrovú repu s cesnakom
Zloženie (2 litre):
- repa - 2,5 kg;
- rastlinný olej - 50-60 ml;
- cukor - 30 g;
- soľ - 30 g;
- cesnak - 2 hlavy;
- Acetic Essence (70%) - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Odlúpte varenú a ochladenú repu a rošte ich na hrubom strúhadle alebo strúhadlekorejské šaláty. Ak sa vám páči jemnejšia konzistencia, potom môžete nakrájať repu s mixérom alebo mlynčekom na mäso.
- Ošúpané strúčiky cesnaku prechádzajú lisom.
- Olej nalejte do panvice, nasypte hmotu červenej repy a zalejte, kým sa z repy neodparí prebytočná kvapalina (asi 20 minút).
- Pridajte cesnak, miešajte, potom ešte 5 minút a odstráňte z tepla.
- Pridajte ocotovú esenciu, dobre premiešajte a rozložte na sterilizované poháre.
- Cork banky. Skladovanie je možné odstrániť ihneď po ochladení.
Kaviár v tomto recept je dosť korenistý. Pred podávaním je vhodné, aby sa táto občerstvenie naplnila kyslou smotanou alebo majonézou.
Pečený kaviár z repy na zimu
Zloženie (2 litre):
- repa - 1,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- cesnak - 2 hlavy;
- horúci papriky - 0,2 kg;
- rastlinný olej - 0,2 litra;
- soľ (najlepšie s voňavými bylinkami) - 20 g;
- paradajková pasta - 0,25 kg;
- octová esencia (70%) - 10 ml.
Spôsob prípravy:
- Odlúpte surovú repu a rošt veľkú. Pokiaľ je to žiaduce, môžete ho obrusovať kuchynským procesorom.
- Rovnakým spôsobom, nakrájajte surové, olúpané mrkvy.
- Kocky nakrájajte na kocky v malých kockách.
- Ošúpané strúčiky cesnaku jemne nakrájané.
- Umyte korenie, odstráňte z neho semená, nakrájajte na tenké prúžky.
- Do mlynčeka nalejte maslo, do nej vložte cibuľu a korenie, opečte ich na 5 minút, pridajte mrkvu a smažte ďalších 5 minút na strednú teplotu.
- Pridajte repu, orestujte zeleninu ďalších 10 minút.
- Pridajte cesnakovú a paradajkovú pastu na zeleninu, osušte ich a intenzívne premiešajte.
- Pokračujte v miešaní a smažte ďalších 10 minút.
- Rozložte na sterilizované nádoby a podl'ajte lyžicu.
- Do každej nádoby nalijeme nejaké octové esencie (čajová lyžička na litrovú nádobu).
- Vložte poháre do vodného kúpeľa a sterilizujte ich 10-20 minút v závislosti od ich veľkosti.
- Otočte viečka, otočte a zakryte pokrievkou.
- Po 24 hodinách uskladnite skladovanie.
Varený kaviár sa môže podávať ako príloha. Je tiež dobrá ako obväz pre boršč.
Cukrová repa s krupicou
Zloženie (2,5 litra):
- repa - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- mrkva - 1 kg;
- rajčiny - 1,5 kg;
- krupice - 100 g;
- rastlinný olej - 0,2 litra;
- soľ - 40 g;
- cukor - 40 g;
- čierna mletá paprika - 5 g;
- Acetic Essence - 10 ml.
Spôsob prípravy:
- Všetka zelenina vyčistite a presuňte sa cez mlynček na mäso.
- Soľ, korenie zeleninovej hmoty, pridajte maslo a cukor, vložte do pokojného ohňa.
- Varíme 2 hodiny.
- Pridajte krupicu v malých porciách, vždy ju premiešajte vždy, aby nevznikli žiadne hrudky.
- Zastavte ďalších 20 minút.
- Nalejte octovú esenciu, dobre premiešajte a odstráňte z tepla.
- Rozložte na sterilizované nádoby a okamžite ich upchajte.
- Po ochladení odstráňte pre zimné uskladnenie.
Kaviár, varený podľa tohto receptu, má jemnú a hustú textúru, môže sa rozložiť na sendviče, ako je paštika.
Repný kaviár je chutný a uspokojujúci. Vyzerá to dobre na sendviče, dá sa podávať namiesto šalátu alebo ako príloha, ktorá sa používa na varenie polievok a iných jedál.
