Široký význam pojmu "chren" označuje rod rastlín z kapusty, inak nazývaný krížom. Tento rod zahŕňa len tri druhy viacročných rastlín, jedným z ktorých je zástupca chrenu (niekedy sa nazýva chrenová obec). Hlavnou kultivovanou zeleninou rodu chren je tento typ.
Historickou distribučnou oblasťou chrenu boli európske územia, s výnimkou najsevernejších klimatických zón (arktický a subarktický pás). Rastlina sa dobre rozvíja na Sibíri a na úpätí Kaukazu a vo voľnej prírode sa nachádza v Amerike a Ázii. Divý chren sa často nachádza vo vlhkých nížinách, v blízkosti brehov sladkej vody. Výroba tejto zeleniny pochádza z dávnych čias. Najmä v Rusku sa začiatok kultivácie druhov zhoduje s formáciou štátu ako takého.
Křen bol vysoko považovaný za liek a korenie; o čom svedčia historické dokumenty stanoveného obdobia. Obyvatelia európskych krajín, rastlina sa stala populárnou v 15. storočí, najmä medzi Nemcami a národmi pobaltských štátov. Angličtina obrazne nazývala zeleninový "chlp" a nepoužívala svoje korenisté vlastnosti - chren slúžil iba vako liek. V súčasnej dobe celá Európa používa chren vo varení aj v medicíne.
Kŕmna rastlina nie je veľmi náchylná, pokiaľ ide o preferencie pôdy. Vysokokvalitné veľké korene sa však najčastejšie vytvárajú na ľahkých pôdach - napríklad piesčité, hlinité. Ak je plodná vrstva zeme príliš nasýtená zlúčeninami dusíka, potom začne silné rozvetvenie koreňového systému, čo znižuje ich ekonomický význam. Na vývoj rastlín vhodných pre dobre osvetlené a pomerne mokré miesta.
Chren patrí k svetlo-milovať rastliny, ktorých chov je možné semenom a vegetatívne (tj segmenty odnože). Široký, mäsitý chrenový koreň ide hlboko do pôdy. Na zemi sa rozprestiera rovná rozvetvená stonka dlhá 1-1,5 m. Najväčšie listy rastliny sa nachádzajú v blízkosti koreňového systému a majú pretiahnutý oválny tvar. Ich okraje sú klenuté a základňa sa podobá tvaru srdca. Spodné listy sú pinnately rozdelené, v tvare sú klasifikované ako podlhovastá kopijovitá.
V hornej časti rastliny sú lineárne listy s celými okrajmi. Kvety v chrenu sú veľmi malé a nenápadné, biele.Z nich sa rozvíjajú ovocné lusky - oválne - podlhovasté a opuchnuté, dosahujúce iba 5 - 6 mm dĺžky. Pre potravinárske účely je vykopaný koreň rastliny, ktorý sa dá použiť od druhého roka života rastliny. Najpriaznivejšie obdobie na získanie koreňov je neskoro jeseň, pretože vzdušná časť už umierala. Zber koreňov je možný aj na jar pred vegetačným obdobím.
Kŕmenie je široko používaný vo varení. Je známy predovšetkým ako pikantný doplnok k prvému a druhému kurzu. K tomu použite zelené listy rastliny a jej korene. Po mletí je chren vhodný na morenie a solenie zeleniny; v tomto prípade sa tiež odoberajú listy a korene. Vo vyššie uvedenej forme je křen zložkou omáčok a môže slúžiť ako dobrá korenina pre jedlá z mäsa a rýb. Křen vyrobiť nápoj "chren" a špeciálny druh kvasu.
V listoch popísanej zeleniny môžete odhaliť veľké množstvá sacharidov, bielkovín, vlákniny. Tiež je potrebné zdôrazniť, vysokú koncentráciu vitamínu A, B9, S. K prítomnosť makroživín (sodík, vápnik, fosfor, horčík, draslík), sa pridá fitopitatelnye zložiek (napr, luteín, beta-karotén, zeaxantín).Denné doplňovanie týchto látok v tele má protizápalový a diuretický účinok, pravdepodobnosť nervových porúch sa znižuje.
Nepopierateľné zvýšenie chuti do jedla urýchľuje činnosť gastrointestinálneho traktu, zabraňuje vzniku vírusových infekcií. Voľné radikály a trosky sa rýchlo vylučujú z tela a stabilizujú sa krvný tlak a frekvencia kontrakcií srdcového svalu.
Výživové fakty 100 g chren:
vitamíny 100 g chren:
Chren sa vyznačuje pomerne nízkymi hodnotami energie. V jeho zložení sú biologicky aktívne zlúčeniny, ktoré výrazne urýchľujú procesy metabolizmu a vylučujú toxíny a toxíny z tela.Preto sa vďaka použitiu týchto rastlinných metabolických procesov zlepšuje; telo strávi potravu rýchlejšie, čo prispieva k úbytku hmotnosti.
Chren je však známy aj svojou schopnosťou spôsobovať chuť do jedla. Preto je ťažké ho nazvať univerzálnou súčasťou stravy:
Veľmi často sa chren pripravuje so špeciálnou výživovou zmesou, aby sa stratila nadváha. Skladá sa z tejto zeleniny s prídavkom citróna a medu. Produkt sa konzumuje pred jedlom v malých množstvách. Jeden z populárnych rozmerov je nasledujúci: 100 gramov strúhaného chrenu, dve polievkové lyžice medu a šťavy z polovice jedného citróna. Zmes sa má uchovávať v uzavretej nádobe v chladničke a nie je potrebné jesť viac ako jednu čajovú lyžičku naraz.
Potom sa normalizujú zažívacie procesy, vyliečia sa zápcha, zvyšuje sa účinnosť metabolizmu, odstraňujú sa usadeniny trosky. Mali by sme však pamätať na milovníkov zdravých potravín a na zníženie hmotnosti, aby sa takáto zmes nemala zneužívať. Pred takýmto častým používaním chrenu je dôležité starostlivo študovaťkontraindikácie av niektorých prípadoch konzultovať s lekárom.
V opísanej zelenine obsahuje veľa makronutrientov. Najmä draslík v zložení chrenu zapĺňa 23% denných potrieb, fosfor - 16% a vápnik - 12%. Z mikroživín sa uvoľňuje len železo; jeho obsah v 100 g zeleniny zodpovedá 11% denných potrieb.
macronutrients 100 g chren:
Stopové prvky 100 g chren:
Chren by sa nemal používať pri ochoreniach obličiek, pečene, žalúdka a čriev. Nebezpečenstvo spočíva v tom, že aj mierna fáza ochorenia tráviaceho traktu sa môže zmeniť na akútnu, ak zneužijete túto zeleninu alebo ju začnete používať bez konzultácie s lekárom. Dokonca aj ľudia so zdravým gastrointestinálnym traktom je dôležité dodržiavať opatrenie vrátane takého ostrého produktu v strave.
zeleninový by nemali používať tehotné ženy a deti mladšie ako 4 roky, Pri ťažkej menštruácii je lepšie zdržať sa konzumácie tohto výrobku, pretože krvácanie sa môže zvýšiť.
Chren je nebezpečný pre ľudí s poruchou funkcie štítnej žľazy.
U zdravého človeka predávkovanie chrenu môže viesť k zvýšenému tlaku a dokonca k krvácaniu.
Špecifickosť chrenu spočíva v tom, že jeho jedinečné liečebné vlastnosti sú uložené nie dlhšie ako 7-8 dní. Potom sa rastlina stáva len korením alebo korením bez užitočných vlastností opísaných vyššie. Preto veľa ľudí pripravuje korenie z chrenu a krátko pred tým, než sa podáva na stôl.
