Hake je jedným z najlacnejších druhov rýb a mnoho hostesiek v obchode ho obchádza. Ide o to, že pri rozmrazovaní filé z merlúzy sa zdá neohrabaný a chuť je nepravdepodobné, že sa niekto bude páčiť. Pre celú trusu sú ohrozené iba skúsené ženy v domácnostiach, ktoré sa nebojí stráviť čas tým, že sa pokúšajú znížiť. Tento výrobok je zvyčajne vystavený šokovému zmrazeniu, pri ktorom jeho štruktúra nie je narušená, umožňuje zachovať šťavnatosť rýb a jeho priaznivé vlastnosti. Čo sa týka výživovej hodnoty a chuti, je takmer rovnako dobré ako treska, úlohou je len správne variť. Múka so zeleninou so zeleninou je práve to pokrm, ktorý osloví všetky domácnosti a bude stáť úplne lacné. Táto večera bude prínosom pre vaše zdravotné a rodinné peňaženky.
Vlastnosti prípravy
Už viete jedno tajomstvo chutného meruňovaného merlúzu: kúpiť mŕtve telá ochladené metódou šokového zmrazenia a nie filé, ktoré nie sú známe, koľkokrát boli zmrazené a rozmrazené. Existujú ďalšie jemnosti, ktoré vám umožňujú uhasiť túto rybu so zeleninou tak, aby jej chuť prekročila vaše očakávania.
- Pri kúpe rýb venujte pozornosť trvanlivosti a baleniu. Čím je to čerstvejšie, tým lepšie. Ak uplynie doba trvanlivosti produktu, je lepšie zdržať sa nákupu, aj keď obchod ponúka fantastickú zľavu.
- Nesprávne rozmrazovanie a správne zmrazené ryby sa zmenia na suché a bez chuti. Ak chcete zabrániť tomu, aby sa to stalo, nechajte jatočnú trup rozmraziť v chladničke a potom chvíľu stojte pri izbovej teplote. Ak je možné vyhnúť sa poklesu teploty, štruktúra výrobku výrazne neovplyvní, zostane šťavnatá a jemná.
- Ak nemáte schopnosti odrezávať ryby, je pravdepodobné, že filé merlúzy európskej, keď je oddelené od kostí, sú úplné a rovnomerné. V tomto prípade nie je problém: pri nakrájaní zelenina zakryje malé chyby a tieto chyby nijako neovplyvnia chuť jedla. Tradičné recepty naznačujú, že stelieri merlúzy s zeleninou, v tomto prípade nebudú žiadne ťažkosti ani pre neskúsených hostiteľov.
- Miska bude chutnejšia, ak bude šalotka marinovaná pred varením. Zvyčajne na to používajú citrónovú šťavu, menej často - jablkový jačmeň. Niekedy práve trieť jatočné telá alebo kusy filé s korením a bylinkami.Marinované ryby rýchlo, zvyčajne dosť na 20-30 minút.
- Zelená zelenina so zeleninou bude chutnejšia, ak ju budete predtlačiť, ale ak odmietnete tento postup, jedlo bude diétne a užitočnejšie.
Všeobecné princípy pečenia zeleniny so zeleninou sú identické, takže stačí vedieť pár receptov, aby sa táto miska z akejkoľvek sady zeleniny. Ale existujú tak populárne možnosti, že sa stali klasikmi. Spočiatku sú uprednostňované.
Klasický recept na meruňu so zeleninou
zloženie:
- merlúza (jatočná trup) - 1 kg;
- rajčiny - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,35 kg;
- mrkva - 0,35 kg;
- cukor - 10 g;
- citrón - 1 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 2 ks;
- klinček - 4 ks;
- sušená majoránka - 10 g;
- sušená petržlenová vňať - 20 g;
- novinka - 4 ks;
- múka, rastlinný olej - podľa potreby.
Spôsob prípravy:
- Roztierajte jatočné telá. Umyte a osušte ich. Vyčistite, odstráňte rebrá a chvost. Nakrájajte na časti s hrúbkou asi 2-3 cm, dlhšiu časť ocasu nechajte.
- Stlačte šťavu z citrónu a spracujte ich kusy merlúzy. Nechajte 20 minút.
- Preosiať múku (bude dostatok skla), premiešajte so soľou, korením, sušenými majoránkami a petržlenovou vňaťou.
- Zahrejte olej na panvici.
- Prsia kusy merlúzy v múke s korením, vložte do panvice, mierne hnedé na strednom ohni.
- Umyte paradajky, urobte na nich priečny rez. Ponorte 2 - 3 minúty do vriacej vody. Keď koža začína odlupovať, odstráňte paradajky z vriacej vody a krátko ich preneste do studenej, aby sa rýchlo ochladili. Vyčistiť. Rozrežte na 4 kusy a odstrihnite tesnenie v oblasti stonky. Pulp rozbiť mixér do stavu zemiakov zemiakov.
- Cibuľa, odlúpnutá z plevy, nakrájame na malé kocky.
- Vyčistite mrkvu, otrepte ju pomocou bokov s veľkými otvormi.
- Zahrejte novú dávku oleja do čistej panvice, vložte do nej cibuľu a smažte ju, až kým nebude priehľadná.
- Pridajte mrkvu a pokračujte v smažení po dobu 5 minút.
- Paradajkové pyré zmiešané s malým množstvom soli a korenia, nalejte do panvice.
- Pridajte klinček, korenie a bobkový list. Zelenú zeleninu na 10 minút.
- Rozdelte rastlinnú hmotu na polovicu.
- Polovica zeleniny umiestnite do spodnej časti kotla alebo panvica s hrubým dnom.
- Na vrchole s plátkami opekaného merlúzu.
- Zakryte ryby so zvyšnou zeleninou.
- Naliate 50 ml vody.
- Vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov počas 25 minút.
Štikozubca so zeleninou podľa klasického receptúry sa ukáže byť jemný a šťavnatý, jeho telo sa ľahko oddelí od kostí. Podávajte toto jedlo na stôl môže byť horúce alebo ako studené občerstvenie. V druhom prípade je umiestnený v doskách a čistite jednu hodinu v chladničke. Ozdoba na túto misku nie je potrebná, ale nie je zakázané ju doplniť ryžou alebo zemiakmi.Ak pripravujete jedlo pre deti alebo slávnostný stôl, mali by ste najskôr rezať merlúzu na filé a potom ich nakrájať na kusy a variť rovnakým spôsobom, ako je opísané v recepte Dietná verzia misky bude tiež chutná. Odmietnutie pečenia rýb a zeleniny a obsah kalórií v miske sa značne zníži, jeho prínosy sa zvýšia.
Klasický recept môže byť zjednodušený nahradením paradajok s paradajkovou pastou. Pre určitý počet zložiek budete potrebovať dve polievkové lyžice cestovín, ktoré musia byť zriedené do polovice pohára vody. Táto možnosť je tiež považovaná za tradičnú.
Hluchý dusený s cibuľou, mrkvou a paprikou
zloženie:
- čerstvé mrazené merlúzy (jatočné telá) - 1 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- rajčiny - 0,6 kg;
- Bulharský korenie - 0,25 kg;
- rastlinný olej - 100 ml;
- kyslá smotana - 50 ml;
- soľ, korenie, koriander - na chuť;
- citrón - 1 ks.
Spôsob prípravy:
- Sakra, rozmrazovanie, umývanie a sušenie. Nakrájajte na filé. Nakrájajte filé na malé kúsky s hrúbkou asi 2 cm. Kusy, ktoré sú bližšie k chvostu, môžu byť väčšie.
- Marinujte v džúse, stlačte z citrónu, na 20 minút.
- Odlúpnite mrkvu. Rozdrviť ho nastrúhaným na varenie kórejských šalátov. Ak takýto prístroj nemáte, potom zeleninu nakrájajte pravidelne na pravidelné strúhadlo alebo nakrájajte na tenké prúžky nožom alebo rastlinným škrabákom (ten je uprednostňovaný).
- Pepper wash. Vystrihnite stonku, odstráňte semená a membrány. Mäso z korenia nakrájajte na tenké slamky.
- Cibuľa bez chlpov. Nakrájajte jednu malú cibuľu na polovicu a odložte ju. Rezanú cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy.
- Varenie rajčiakov a šupy. Vyrežte tesnenie vedľa stopky. Nakrájajte na plátky.
- Zmiešajte zeleninu.
- Nalejte do polovice kotla rastlinného oleja, vložte polovicu zeleniny.
- Vložte filé na zeleninu, pokryte zvyšnou zeleninou. Soľ, korenie, posypte koriandrovým práškom každej vrstvy.
- Položte kotol na pokojný oheň a zeleninu nakrájajte na ryby 20 minút.
- Pridajte zostávajúci olej, položte cibuľu na vrch. Nalijte polovicu pohára vody. Zasychajte ďalších 20 minút.
- Odstráňte cibuľu, pridajte kysnutú smotanu a jemne premiešajte.
- Držte oheň ďalších 5 minút, potom môžete misu položiť na dosky a podávať sa na stôl.
Najlepším spôsobom je šťavnaté ryby so zeleninou v kombinácii s prílohami z ryže alebo zemiakov. Môžete mu tiež aplikovať cestoviny, pohánky, drobenú kašu z ovsa, varené vo vode. Ak je to žiaduce, môžete to urobiť bez prílohy. Horúce jedlo je chutnejšie, ale možnosť jeho používania ako studeného občerstvenia je tiež prijateľná.
Štikozubec so zeleninou je chutný a ľahko pripraviteľný. Stojí to lacné, ale má vysokú nutričnú hodnotu. Môžete ju servírovať ako teplé, tak aj studené.
