Fish ryby je jedným z tradičných kórejských jedál. Turisti, ktorí navštívia túto krajinu, majú záujem pripraviť si podobnú občerstvenie doma. Táto túžba je splnená: technológia varenia takýchto jedál je jednoduchá, ich recept neobsahuje zriedkavé produkty. V Kórei sa táto slaná pochutina vyrába z rôznych druhov rýb, vrátane sleďov, ktoré milovali mnohí naši krajania. Je pomerne lacný, chutný a zdravý, najmä v surovej forme. Sleď Xe v kórejčine je jedlo, ktoré dokáže zdobiť dokonca slávnostný stôl a nie je pochýb o tom, že sa bude jesť medzi prvými. Špeciálna technológia varenia tejto misky vám umožňuje ušetriť priaznivé vlastnosti čerstvých rýb bez použitia veľkého množstva soli.
Vlastnosti prípravy
Sleď Xe nie je ťažké pripraviť, zvlášť ak máte zručnosti rozrezania rýb na filé. Technológia varenia tohto kórejského jedla má svoje vlastné špecifiká. Ak poznáte tieto nuansy, výsledok splní vaše očakávania, nebude to škoda.
- Je vyrobený zo surového sleďa. V ideálnom prípade je potrebný čerstvý sleď, ale nie je k dispozícii vo všetkých regiónoch našej krajiny. Môžete ho nahradiť čerstvým mrazením.Hlavnou vecou je nechať rozmraziť ryby v prírodných podmienkach bez teplotného rozdielu, inak sa uvoľní a vysuší. Použitie mikrovlnnej rúry v tomto prípade je neprijateľné.
- Najťažšie, čo sa deje s sleďmi xe, je znížiť ryby na filé, odstraňovať kožu a kosti. Ak to chcete urobiť, odrežte hlavu a odrežte brucho z konečníka, odstráňte vnútorné strany a odstráňte tmavý film. Potom odstránia pokožku, nakrájajú filé, odoberajú zvyšné kosti a nakrájajú filé na malé kúsky. Môžete ísť iným spôsobom: najprv odrežte vnútornú rybu a potom ju vyčistite od kože, aby ste oddelili mäso od kostí.
- Marinujte sleď prednostne v sklenenej nádobe. Je povolené používanie kontajnerov z potravinárskeho plastu, ale aj smaltovaných. Hliníkový riad je najhoršou voľbou: tento materiál vytvára nebezpečné látky pri kontakte s kyselinami.
- Sleďový olej na varenie xe je rafinovaný, pretože je ohrievaný. Ak používate nerafinovaný výrobok, v dôsledku vysokých teplôt sa užitočné látky môžu premeniť na karcinogény.
Sleď Xe je kompletné občerstvenie: nie je potrebné ho naplniť maslom,doplnok so zeleninou a bylinkami pred podávaním. Stačí stačiť posunúť sa do krásnej misky na šalát.
Jednoduchý recept sleďov xe
zloženie:
- čerstvý zmrazený sleď - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- Stolový ocot (9%) - 30 ml;
- sójová omáčka - 60 ml;
- soľ - veľký štipka;
- červená paprika (pikantná) - štipka;
- rastlinný olej - 60 ml;
- čerstvé zelené na chuť.
Spôsob prípravy:
- Rozhádzanie sleďa. Roztrhajte a odlupujte. Filétu nakrájame na tenké plátky a dajte do misy.
- Pridajte horúcu papriku a soľ, nalejte do sójovej omáčky, premiešajte.
- Z luku vyberte šupku. Cibuľu nakrájame na tenké polovice alebo štvrťroky, pridajte k slede. Zamiešame.
- Olej zahrejte, spojte ho s ocotom a vylejte sleď.
- Pridajte sekanú zeleninu, premiešajte.
- Z horného krytu s tanierom vytvorte útlak. Tlač môže slúžiť ako banka naplnená vodou. Aby sa na dosku neposúval, môžete naň položiť utierku.
Po 30-60 minútach bude občerstvenie pripravené. Odstráňte útlak, zmiešajte heh a vložte ho do krásnej vázy.
Sleď Xe s cesnakom a mrkvou
zloženie:
- čerstvý zmrazený sleď - 1 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- cesnak - 3 klinčeky;
- sójová omáčka - 80 ml;
- rastlinný olej - 40 ml;
- soľ - 5 g;
- Stolový ocot (9%) - 0,2 l.
Spôsob prípravy:
- Sleď rozmraziť, opláchnuť, posypať s kuchynským uterákom. Rybu nakrájajte na filé. Filétu nakrájame na tenké plátky a dajte do misy.
- Kusy sleďa vylejte octu, nastavte útlak. Nechajte 30 minút.
- Vypustite ocot. Ak sa v dolnej časti to trochu doľava - nič strašné, ale ak sa chcete zbaviť octu je úplne sleď možno zložiť do sitka, potom sa vráti do misy.
- Šupky nakrájajte, nakrájajte na tenké polkruhy, pridajte do rýb.
- Nakrájajte očistenú mrkvu na strúhadle určenom na prípravu koreňových šalátov. Ak nie je takýto strúhadlo, môžete nakrájať mrkvu na tenké slamky alebo ich nakrájať na bežný strúhadlo s veľkými otvormi, ale potom predkrm bude vyzerať menej krásne.
- Vložte mrkvu do cibule a sleďa.
- Cesnakové strúčiky prechádzajú lisom, vložte do ostatných zložiek.
- Posype soľou.
- Zamiešame.
- Prelejte sleďové maslo a sójovú omáčku.
- Miešajte, zakryte doskou, nastavte tlak a vložte do chladničky.
Občerstvenie urobené podľa tohto receptu si vyžaduje čas na variť.Musíte ju držať pod tlakom najmenej hodinu, potom ju môžete podávať alebo ju nechať v chladničke na ďalší deň. Posledná možnosť je vhodnejšia.
Sleď Xe s paradajkovou omáčkou
zloženie:
- sleď - 1 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- rastlinný olej - 120 ml;
- Stolový ocot (9%) - 80 ml;
- soľ - 20 g;
- paradajková pasta - 20-40 ml;
- červená paprika - 5-10 g;
- čierne korenie, koriander - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Pečie sleď, filé, nakrájame na tenké plátky.
- Cibuľa, zbavená šupky, nakrájajte na tenké polkruhy.
- Zmiešajte maslo s paradajkovou pastou. Vložte do panvice a zahrejte. Počkajte, kým sa zmes varte. Odstráňte z tepla, miešajte s ocotom.
- V marinade pridajte čierne a červené papriky, mletý koriander, soľ, miešajte.
- Nalejte lyžicu marinády do nádoby alebo sklenenej formy, položte vrstvu sleďa, posypeme časťou cibule, nalijeme marinádu. Pokračujte v položení rýb a cibule vo vrstvách, nalejte cez vrstvy v pripravenej omáčke.
- Nainštalujte zaťaženie a vložte ho do chladničky na noc, alebo ešte lepšie počas dňa.
Sleď Xe z tohto receptúry je zvlášť aromatický a chutný. Predkrm má chutnú chuť typickú pre kórejské pokrmy.Bude sa páčiť milovníkom teplých jedál.
Slaný sleď je jedným z najobľúbenejších občerstvenia medzi našimi krajanmi. Nemenej chutné, ukáže sa, ak je marinované podľa kórejských receptov. Sleď Xe je jedinečné jedlo, ktoré si zachováva všetky výhody čerstvých rýb, ale obsahuje mierne množstvo soli. Varenie doma je rovnako jednoduché ako akékoľvek iné občerstvenie.
