Mrkva v kórejskom štýle, ktorú mnohí naši krajania považujú za charakteristickú znak korejskej kuchyne, v tejto krajine v skutočnosti nie sú varené. Prototyp tohto občerstvenia bol heh - špecifické jedlo, ktoré robia Kórejčania zo surového mäsa alebo morských plodov. Turisti to vyskúšajú a sú v Kórei. Hee kuracie mäso v kórejčine sa môže ochutnať bez cestovania po celom svete, všetky ingrediencie potrebné na jeho prípravu možno ľahko nájsť na regáloch takmer všetkých veľkých obchodov s potravinami v našej krajine.
Vlastnosti prípravy
Chicken hee sa ľahko pripravuje a každá žena v domácnosti sa s touto úlohou vyrovná, ak pozná špeciality na varenie tohto kórejského jedla.
- Znakom je, že táto miska je vyrobená zo surových potravín, dokonca aj pokiaľ ide o mäso, ryby. Predpokladá sa, že sú varené v marinade, pretože sa nalievajú horúcou omáčkou s vysokým obsahom octu. Po určitom čase má mäso taký čas, aby marinovalo toľko, že sa stáva bezpečné používať. Ale rozstrihnite to by malo byť čo najtenšie. Bude ľahšie upraviť kuracie filé na tenké slamky, ak sa vloží do mrazničky 30-60 minút predtým.
- Kuracie mäso by malo používať kvalitu. Ak si vyrobíte jedlo z mäsa chorého vtáka, jedenie občerstvenie bude mať negatívny vplyv na zdravie a dokonca môže byť smrteľné.
- Ak si nie ste istí, že môžete jesť občerstvenie marinovaného surového mäsa, môžete predpečené kurací filé na zlatú kôru v malom množstve masla alebo varte. Chuť jedla bude úplne odlišná od tradičného hehu, ale bude stále chutná a podobná národným kórejským jedlám, dokonca viac ako kórejskému mrkvu.
- Marinovanie kurčiat sa neodporúča v kovových nádobách, najmä v hliníkových nádobách. Tento materiál prichádza do kontaktu s kyselinami, tvorí škodlivé látky a dáva jedlo nepríjemnej chuti.
- Rastlinný olej pre heh by mal byť zjemnený, pretože je vystavený vysokým teplotám počas procesu varenia.
- Kuracie pitie môže byť vyrobené s prídavkom rôznych zeleniny, rovnako ako huby. Obzvlášť populárne možnosti s cibuľou, mrkvou, sladkou paprikou. Zmäkčovanie môže byť zmenené znížením alebo zvýšením množstva korenia a cesnaku, ale nemôžete úplne odmietnuť horenie zložiek, pretože majú antibakteriálne vlastnosti a zabezpečujú bezpečnosť dokončenej misky.
Uchovávajte ju v chladničke a nie veľmi dlho - nie viac ako týždeň. Čím skôr ju budete jesť, tým ľahšie ho absorbuje telo. Avšak pred časom stanoveným v receptore, nemôžete používať kurčatá heh, pretože mäso z hydiny potrebuje čas na marinovanie.
Jednoduchý recept na kura
zloženie:
- filet z kuracích pŕs - 0,4 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- sójový ocot - 80 ml;
- Stolový ocot (9%) - 80 ml;
- rastlinný olej - 80 ml;
- cukor - 5 g;
- korenie mrkvy v kórejčine (alebo oddelene koriander, horúci korenie) - podľa chuti, ale nie menej ako 20 g
Spôsob prípravy:
- Umyte kuracie filety, vysušte. Nakrájajte na tenké prúžky, sklopte ich do marinácie.
- Cibuľa bez škrupiny, nakrájané na tenké polkruhy, ukladané do mäsa vtáka.
- Jemno nakrájajte cesnak nožom, pridajte kuracie mäso a cibuľu. Zmiešajte prísady.
- V samostatnej nádobe premiešajte cukor a ocot.
- Do panvice pridajte korenie, pokryte olejom a teplom.
- Zmiešajte horúci olej s ocotom a sójovou omáčkou.
- Vyplňte kuracie marinády, premiešajte.
- Vložte do chladničky.
Môžete skúsiť občerstvenie po 24 hodinách, ale gurmánovia vám poradia, aby ste čakali 2-3 dni: keď prídu, kurací hee ochutná lepšie.
Kuracie mäso s cibuľou a mrkvou
zloženie:
- kuracie prsia - 0,3 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 150 g;
- korenie koreňovej mrkvy - 10-15 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- octová esencia (70 percent) - 10 ml;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte kurací výhonok, vyčistite utierkou. Vyrežte do tenkých pásikov. Ak sa bojíte jesť surové kurčatá, môžete ho vopred vriec až do polovice pripraveného.
- Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy.
- Vymrhnúť mrkvu, umyť, sucho s kuchynskou utierkou. Rozdrviť na koreňové šaláty alebo nakrájať na tenké dlhé prúžky.
- Vložte cibuľu a mrkvu kuraciemu mäsu.
- Posypeme kurčaťom korením a soľou.
- Zahrejte olej, vyberte ho zo sporáka, premiešajte s ocotou a okamžite nalejte kurča na horúci olej.
- Po zmiešaní zakryte doskou, vložte nádobu na hornú alebo inú záťaž.
- Umiestnite dizajn do chladničky.
Občerstvenie zo surového kurča bude pripravené za deň, z vareného - za 6 hodín.
Hye kurča s uhorkami a paprikami
zloženie:
- kuracie mäso - 0,3 kg;
- uhorky - 0,2 kg;
- Bulharský korenie - 0,5 kg;
- mrkva - 100 g;
- rastlinný olej - 120 ml;
- Stolový ocot (9%) - 80 ml;
- Koreňová zmes na korenie - 15-20 g;
- sójová omáčka - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Kuracie rezané na tenké prúžky.
- Semená papriky, nakrájame na malé pásy.
- Rezané uhorky na pásy alebo tenké polkruhy.
- Nakrájajte mrkvu nastrúhanú na korejské šaláty alebo obyčajné s veľkými otvormi.
- Zmiešajte mäso so zeleninou.
- Olej predohrievajte, premiešajte s ocotom, sójovou omáčkou a korením, naliate ju cez nasekané výrobky.
- Zmiešajte, nastavte útlak, vložte do chladničky.
Po 24 hodinách bude občerstvenie pripravené.
Rýchle kuracie mäso
zloženie:
- kuracie prsia - 0,45 kg;
- Kórejská mrkva (pripravená) - 150-200 g;
- cibuľa - 100 g;
- jablkový oct (6 percent) - 40 ml;
- rafinovaný rastlinný olej - 100 ml;
- Omáčka Teriyaki - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Kuracie filé nakrájame na malé kúsky, smažíme v rastlinnom oleji, miešame s omáčkou teriyaki.
- Zvyšný olej sa zmieša s ocotom, v tejto zmesi namočte cibuľu na tenké polkruhy. Nechajte ju 10-15 minút.
- Kombinujte kurča s nakladanou cibuľou (spolu s omáčkou, v ktorej sa marinoval) a mrkvou v kórejčine. Dobre premiešajte.
- Položte občerstvenie do chladničky, počkajte pol hodiny a nechajte súčasti čas "vytvoriť si priateľov".
Toto kurča je najjednoduchšie pripraviť. Je to výrazne odlišné od klasiky, ale aj vynikajúce.
Chicken hee je jedným z najpopulárnejších kórejských občerstvenia. Je ľahké variť doma. Prítomnosť niekoľkých receptov riadu vám umožňuje vybrať si možnosť pre každú vkus.
