Tu je recept na nádherné gruzínske jedlo - khachapuri v štýle Adzhar. Na prvý pohľad sa pripravujú pomerne ťažké, ale ďaleko od neho. Hlavnou vecou je robiť všetko dôsledne, ale na konci varenia už počas pečenia potrebujete trochu zručnosti. Výsledkom je neuveriteľne chutné, originálne a veľmi uspokojujúce jedlo. V recepte sú uvedené prísady na výrobu klasického khachapuri, ale môžete ich nahradiť vhodnejšími - napríklad nahradiť jogurt s pravidelným kefírom.
Zoznam zložiek: pre test:
pre plnenie:
1. Najprv pripravte cesto na khachapuri. V hlbokej miske mixujte kuracie vajce, soľ a cukor jemne jemne.
2. Potom pridajte do misy matsoni, ak nie je možné ju kúpiť - nahraďte akýkoľvek obsah tuku kefír, rozmiešajte šľahačkou.
3. Začnite naplniť posypanú múku, pridajte sódu na pečenie a najprv ju rozmiešajte lyžičkou.
4. Cesto sa ukáže lepkavý a pomaly nalejte múku, až kým nedostanete kus cesta, ktorý dokáže udržať tvar. Môžete potrebovať trochu viac múky.Dajte mu tvar lopty a pošlite ho na teplé miesto po dobu pol hodiny, pokrývajúcu misku s uterákom.
5. Medzitým urobte plnené khachapuri v štýle Adzhar. Grate suluguni syr na jemné strúhadlo. Oddeľte bielkovinu jedného vajíčka do samostatnej misy a na chvíľu ju roztrhajte vidličkou a pridajte do nej mlieko.
6. Pridajte bielkovinový bielok s mliekom do misy s nastrúhaným suluguniom.
7. Všetko dôkladne premiešajte - plnenie pre khachapuri je pripravené.
8. Zapnite rúru tak, aby sa zohrela. Zatiaľ začnite robiť kusy cesta. Posypte stôl múkou, rozdeľte cesto na dve časti a rolujte jednu z častí do tenkého koláča oválneho alebo obdĺžnikového tvaru.
9. Mentálne rozdeľte koláč na tri časti. Otočte bočné časti do stredu valca, zafixujte okraje, dostanete improvizovanú "loď".
10. Vyplňte polotovar so syrovou náplňou, nesmie to prekročiť "loď".
11. Krycí plech obalte pergamenom a jemne tukujte maslom alebo rastlinným olejom. Opatrne presuňte dve polotovary khachapúri a pošlite ich do rúry ohriatej na 230 stupňov.
12. Po 15 minútach začnite dôkladne monitorovať proces pečenia.Cesto by malo získať zlatý odtieň a suluguni by sa mali roztopiť a začať sa trochu variť. To sa môže stať o niečo neskôr.
13. Teraz najzaujímavejšie. Jemne otvorte rúru a stlačte plech, v strede každého khachapúru urobte vtlačok s vajíčkom (alebo vidličkou) a vajcom vtláčajte. Pošlite panvicu späť, zatvorte dvere a sledujte proces. Keď veverička uchopí, vyberte khachapuri z rúry. Ak chcete zachytiť žĺtok - počkajte 2-3 minúty.
Adjar khachapuri sa podáva horúco, okamžite z rúry. Pred podávaním položte niekoľko kúskov masla na vrch.
