V mnohých krajinách sa pečená husa pre stoličku na dovolenku. Husa, pečená v rúre celá alebo v kúskoch, vyzerá veľmi chutne, keď je užitočná, má vynikajúcu chuť. Na začiatku varenia však tento vták nestojí za to, pretože si neštudoval zvláštnosti svojej technológie pečenia.
Tajomstvo varenia
Husa nie je najlacnejšou z produktov, takže by bolo škoda, keby ste ju pokazili kvôli porušeniu technológie varenia. Poistenie proti nepríjemným prekvapeniam umožní študovať tipy na prípravu na pečenie a pečenie.
- Mäso mladého husa bude mäkšie a rýchlejšie. Rozlíšenie mladého vtáka od starých pomôže jej labkám. V mladých husiach sú svetložlté a staré husi sú červené.
- Jemné a šťavnaté sú pokrmy vyrobené z čerstvých alebo chladených výrobkov. Mrazená hus môže byť tiež pečená. Je pravda, že je potrebné rozmraziť aspoň deň pred varením, ešte lepšie - 36 hodín. Koniec koncov, jatočné telá musia úplne rozmraziť v chladničke. V opačnom prípade bude mäso suché a bez chuti.
- Pri príprave jatočného tela na pečenie by sa mala nielen umývať a sušiť, ale tiež skontrolovať prítomnosť prebytočného peria.Ak sa našli, musia byť odstránené pinzetou.
- Mnohí kuchári veria, že husa bude jemnejšia a jemnejšia, ak bude pred touto cestou oparovaná. Za týmto účelom sa kostra ponorí do vriacej vody a niekoľko minút držia nohy. Potom postup zopakujte a mente strany.
- Husa sa považuje za tučný vták, takže tuk okolo krku a brucha je zvyčajne odrezaný. Tiež prepichnite kožu pomocou špáradiel, bez toho aby ste sa dotkli mäsa. To vám umožní rýchlo zbaviť nadbytočného tuku. Vďaka tejto miske je jemnejšia a menej kalorická.
- Ďalším preukázaným spôsobom, ako urobiť husacie mäso jemné, chutné a voňavé, je marinovať. Marinované jatočné telá prednostne dostatočne dlhé, najmenej 8 hodín.
- Doba pečenia závisí od zvoleného receptu. Zvyčajne je to 1 hodina na 1 kg. Pohotovosť vtáka je možné skontrolovať prerazením nôžou: ak je šťava vyliata transparentná, znamená to, že už je dostatočne pečená.
- Pred umiestnením jatočných tiel do rúry je potrebné spojiť nohy spolu, odrezať alebo zabaliť konečné falangy krídel do fólie, pretože inak budú horieť.
- Na husacie mäso nie je príliš vyčervená príliš, pečieme to lepšie pod fóliou.Avšak 40 minút pred tým, ako je nádoba pripravená, by sa fólia mala odstrániť tak, aby husa nevyzerala príliš bledá.
- Ak je husa varená s náplňou, potom vo vnútri musíte nechať nejaký voľný priestor v prípade, že sa náplň zvýši v objeme.
- Voda pomôže vyhnúť sa nepríjemnému zápachu spáleného husacieho tuku - je potrebné ho naliať na dno formy, v ktorej je pečená hus. Stačí, že jeho úroveň bola 1 cm, ale musíte zabezpečiť, aby nemal čas úplne vyparovať.
Odporúča sa získať husi niekoľko dní pred očakávanou oslavou, pretože proces jej prípravy a prípravy je dlhý.
Keď poznáte všetky jemnosti pečiva, pravdepodobne to budete variť a šťavnaté - zostáva len nájsť vhodný recept.
Celá pečená hus
zloženie:
- hus - 3 kg;
- cesnak - 5 klinčekov;
- citrón - 0,5 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- šalvia - 10 g;
- mletý čierny korenie, soľ - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Pripravte jatočné telá na pečenie odstránením prebytočného peria, odrezaním nadbytočného tuku, umývaním a sušením pomocou uteráka.
- Vnútorné a vonkajšie jatočné telá roztrhnite so zmesou soli a čierneho korenia. Dajte na chladné miesto v noci.
- Vystrihnite polovicu citrónu na tenké polkruhy.
- Nakrájajte cesnak na malé plátky.
- Urobte rezy na koži husky a vložte do nej kúsky citróna a cesnaku a trochu ho vložte dovnútra.
- Vložte odložený cesnak a citrón do brucha. Tam tiež umiestnite listy šalvie a vavrína.
- Vložte sklenenú nádobu do husí. Je potrebné, aby sa pri pečení udržal tvar husky. Vytiahnite okraje a šiť s ľahkými závitmi.
- Predhrievajte rúru na 220 stupňov.
- Nalejte do formy nejakú vodu, vložte do nej husu, kryt fóliou a vložte ju do stredu rúry.
- Pečieme dve hodiny a napojíme trup s vyprázdňovacou mastnotou. Hodinu pred pripravenosťou odstráňte fóliu.
Pred podávaním nezabudnite odstrániť nádobu. Pečená zelenina, dužená kapusta a ryža sú vhodné ako príloha.
Pečená pečená hus
zloženie:
- hus - 3 kg;
- cesnak - 5 klinčekov;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte kostru husí, odstráňte papierové obrúsky, rozdeľte na porcie.
- Každý kus odrežte soľou a korením. Nechajte marinovať 6 hodín.
- Vložte fóliu do pekáča a položte kusy hus. Nalejte trochu vody alebo piva.
- Krycí formulár s fóliou a vložte do rúry ohriatej na 220 stupňov.
- Pečte hodinu pod fóliou, potom ju odstráňte a vylejte kúsky roztaveného tuku. Nalejte nejaký tuk do misy.
- Osušte cesnak a stlačte ho. Mixte nasekaný cesnak s husacím tukom.
- Zmesky namažte výslednou zmesou. Pečieme husu ešte hodinu.
Ako je zrejmé z vyššie uvedeného receptu, je ľahšie piecť kúsky husí, a on dosiahne pripravenosť skôr. Avšak, pečené ako celok, vyzerá to pôsobivejšie.
Husa s jablkami a zemiakmi
zloženie:
- hus - 3 kg;
- jablká (najlepšie zelené) - 0,5 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- maslo - 50 g;
- citrónová šťava - 40 ml;
- med - 70 g;
- cibuľa - 150 g;
- droby - 150 g;
- soľ, kmín, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Opláchnite jatočné telá v tečúcej vode suchou vodou. V oblasti krku a brucha rozrežte tuk, nakrájajte na malé kúsky a rozložte ho do spodnej časti formy, v ktorej plánujete piecť hus.
- Vrhnúť jatočnú trusu husi soľou, korením, rascou. Marinujte na chladnom mieste najmenej 3 hodiny.
- Umyte drobky a nakrájajte ich na malé kúsky. Smažte ich na masle s použitím približne 20 g.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polkruhy.
- Zvyšok masla roztopíme v ďalšej nádobe. Opečte polovičné krúžky cibule.
- Jablká narezané na 8 kusov, rozrežte jadro.
- Zmiešajte jablká, drobky a cibuľu.
- Začnite s touto zmesou bruško z husice, opatrne ju utláčajte. Pripojte okraje a zaistite ich pomocou špáradiel alebo šiť.
- Vložte husi do pripravenej formy. Zakryte ho fóliou a vložte do rúry ohriatej na 220 stupňov. V dolnej časti formulára môžete striekať trochu vody.
- Brambory odlúpte a nakrájajte na veľké plátky.
- Roztaviť med a premiešať ju s citrónovou šťavou.
- Jeden a pol hodiny po vložení husky do rúry vyberte fóliu. Mazat medu s citrónovou omáčkou, nalejte roztopený tuk. Roztierajte zemiaky.
- Vráťte formulár do rúry a pečte ešte ďalšiu pol hodinu. Nezabudnite pridať vodu, ak sa odparí, a tuku namazajte tukom zmiešaným s medovou citrónovou omáčkou.
- Po uplynutí určeného času vypnite rúru, ale ponechajte v nej hustejšiu hodinu.
Husa, pečená s jablkami a zemiakmi, je kompletné jedlo s jedinečnou chuťou, ktorá vyzerá veľmi chutne. Takáto husa bude zdobiť sviatočný stôl a poteší hostí.
Hus so slivkami
zloženie:
- hus - 3 kg;
- slivky bez kamienkov - 0,3 kg;
- Cognac - 100 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Po príprave jatočného tela husí na praženie, rozotrite ju soľou a korením, položte ho na chladnom mieste niekoľko hodín.
- Zľahka zahrejte brandy a vylejte si slivky. Nechajte 20 minút, aby sa napučiaval.
- Vezmite husiu so slivkami, upevnite okraje brucha pomocou špáradiel.
- Umiestnite kostru husí na veľké vrecko alebo vrecko na pečenie. Tie, ponechávajúc malý otvor na paru.
- Chlieb položte na plech a vložte do predhriatej rúry na 250 stupňov.
- Po pol hodine znížte teplotu na 180 stupňov a pokračujte v pečení husy na ďalšie 2 hodiny.
Podľa tohto receptu sa husa ukáže ako veľmi pekná a šťavnatá, pretože je pečená, môžete povedať, vo svojej šťave.
Pečená husa v rúre je skutočne slávnostné jedlo, ktoré sotva žiadny z hostí nechá ľahostajný.
