Prsia nie sú najdrahšou časťou mŕtveho mäsa, ale jedlá z nej sú výživné a chutné. Prsia pečená v rúre sa tiež považuje za prospešnú, pretože prebytočný tuk sa ohrieva týmto spôsobom varenia, zatiaľ čo zdravé látky sú zachované. Navyše, ak pečiete hruď správne, nebude to prebytočné.
Vlastnosti prípravy
Pečenie v rúre môže byť hovädzie, bravčové a jahňacie hrušky. S dobre zvoleným receptom a dodržiavaním technológie varenia jedla z ľubovoľného hrudníka bude vynikajúce. Hlavná vec - vybrať a pripraviť na pečenie, aby sa vzali do úvahy niekoľko dôležitých bodov.
- Pri výbere medzi mrazeným a chladeným hrudníkom by malo byť uprednostnené druhé, pretože počas mrazenia sa štruktúra mäsa mierne mení a pri pečení môže byť suchá a jemná.
- Mäso by malo byť čerstvé, s nevyčerpanou skladovateľnosťou. Ak sa pod kusom nachádzajú červené škvrny, už boli zmrazené. Hrudník pokrytý vínovou kôrkou ležal dlho na voľnom priestranstve a zvetral. Je to lepšie ako lepkavé mäso, ktoré ležalo pod filmom, ale stále sa nepovažuje za ideálnu voľbu.
- Prsia sa neprivaľuje príliš rýchlo.V závislosti od typu mäsa, receptúry a veľkosti kusu sa doba pečenia pohybuje od 1 do 3 hodín. Mladé mäso bude variť rýchlejšie, chuť bude jemnejšia. Má farbu od ružovej až po jasne červené, nie príliš hrubé vlákna.
- Ak je to žiaduce, pečenie zmrazenej hrušky by sa malo nechať rozmraziť na hornej časti chladničky. V tomto prípade sú šance na zachovanie šťavnatosti mäsa oveľa väčšie.
- Pred varením musí byť mäso dobre umyté, skontrolujte, či po rezaní nezostali žiadne kosti, odstráňte fóliu, osušte suchou utierkou.
- Použitie marinády alebo porazeného mäsa urýchli jeho prípravu, ale tieto metódy možno použiť len vtedy, ak sú v návode uvedené správne pokyny.
Podávajte v piecku piecku na stôl môže byť celé alebo nakrájané na porcie alebo tenké plátky. Môžete ju jesť tak studené ako horúce, ale najviac preferujete prvú možnosť.
Bravčové brucho pečené vo fólii
zloženie:
- bravčové brucho - 1 kg;
- cesnak - 5 klinčekov;
- soľ - 20 g;
- čierna mletá paprika - 5 g.
Spôsob prípravy:
- Umyte slaninu a vyčistite ju kuchynskou utierkou.Ak sú na ňom rebrá, odrežte ich a použite na varenie iného jedla, ako je hrašková polievka.
- Cesnak preskočte lisom, pridajte k nemu soľ a korenie, premiešajte.
- Zmiešajte zmes so slaninou zo všetkých strán.
- Mäso zabalte do niekoľkých vrstiev fólie.
- Vložte plech na pečenie a vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov. Pečieme jednu hodinu. Odporúčame, aby ste dvere rúry v tejto chvíli neotvárali.
- Držte mäso na ďalšiu pol hodinu v rúre, stále ho neotvárajte.
- Vytiahnite ho a vložte do chladničky 2-3 hodiny priamo do fólie.
Chladené hruď zostane rozložené a jemne nakrájané. V tomto formulári by sa mal podávať pri stole.
Bravčové brucho pečené so zemiakmi v rukáve
zloženie:
- bravčové brucho - 1 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- soľ, čierne korenie - na chuť;
- korenené bylinky - na chuť;
- rastlinný olej - 50 ml.
Spôsob prípravy:
- Brambory odlúpnite, nakrájajte na štvrtky, varíme 10 minút v neliatej vode, odstráňte lyžičkou a vysušte a položte na papierový uterák.
- Posypeme zemiakovými klinmi rastlinným olejom, posypeme soľou a bylinkami.
- Umyte slaninu a osušte ju uterákom.
- Zmiešajte soľ s korením a bylinkami, rozotrite hruď s touto zmesou.
- Vložte hrudník do obalu na pečenie.
- Prilepte objímku na oboch stranách alebo upevnite jej konce špeciálnymi sponami. Vložte do rúry a položte na plech.
- Pečte jednu hodinu pri teplote pece 180 stupňov.
- Otvorte rukáv na jednej strane a nahláste brambory. Pokračujte v pečení ďalších 40 minút.
Varené podľa tohto receptu prsia lepšie podávané horúce s prílohami pečené zemiaky.
Hovädzie brucho pečené v rúre
zloženie:
- hríb z hovädzieho mäsa - 1,5 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- cesnak - 5 klinčekov;
- Worcestershire omáčka - 50 ml;
- čierna a červená paprika, soľ - podľa vkusu;
- tymian - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Pripravte mäso na pečenie tým, že ho umyjete, odlupujete a sušíte uterákom.
- Cesnakové strúčiky nakrájame na 2-3 kusy. Potom, čo urobíte nôž v hrdle, otvorte ho s cesnakom. Budete to pohodlné, ak posuniete cesnak hlboko do pravého pozdĺž čepele noža (na jeho rovnej strane).
- Maste mäso soľou a zmesou papriky, posypte tymianom.
- Vložte veľký kus fólie do pekáča. Dajte mäso na to.
- Naliať mäsovú omáčku.
- Cibuľu nakrájame na tenké polkruhy, naplňte ich slaninou.
- Zdvihnite konce fólie a držte ich spolu a nechajte mierne prázdny priestor nad mäsom.
- Vložte do rúry voľbu minimálnej teploty.
- Pečie hovädzie hrušky na 180 stupňov po dobu 2-2,5 hodiny.
Hovädzie hrušky, pečené podľa vyššie uvedeného receptu, budú chutnejšie horúce, hoci nie je zakázané slúžiť ako chladné občerstvenie.
Jahňacie hrušky pečené so zeleninou
zloženie:
- jahňacie kozy - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- cesnak - 3 klinčeky;
- mrkva - 100 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- baklažány - 0,2 kg;
- suché červené víno - 0,2 l;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte jahňacie hrušku, nakrájajte na niekoľko kusov, takže každý z nich má rebro. Kanalizácie.
- Soľ a korenie každý kúsok hrušky.
- Olej zohrejte v panvici na vyprážanie a smažte kúsky mäsa naň, až kým nie je hnedá. Urobte to lepšie na strednom ohni.
- Umyte baklažány, odlupujte, nakrájajte na veľké kúsky a ponorte ich do vody, po rozpustení soli v ňom (čajová lyžička na liter vody).Po pol hodine odstráňte, opláchnite tečúcou vodou a vysušte.
- Pečené mrkvy, nakrájané na plátky.
- Cibuľa, bez chlpov, nakrájaná na krúžky alebo polovice.
- Umyte korenie, odstráňte z neho semená, nakrájajte na polkruhy asi pol centimetra široký.
- Nakrájajte petržlen nožom.
- Cesnakové kebabky nakrájané na tenké platne.
- Zmiešajte zeleninu.
- Namažte keramickú alebo špeciálnu formu na pečenie formou oleja. Vložte do nej zeleninu.
- Na zeleninu rozložte kúsky jahňacieho prsníka.
- Nalejte všetko toto víno, ktoré je možné v tomto receptúri nahradiť nesladenou jablčnou šťavou.
- Formulár vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov.
- Po hodine znížte teplotu na 140 až 160 stupňov a pokračujte v pečení ďalších 2 hodín.
Podávajte jahňacie kotlety by mali byť horúce so zeleninovou oblohou. V chlade nebude mať dobrý chuť.
Marinované hrušky pečené v rukáve
zloženie:
- bravčové brucho - 1 kg;
- citrón - 1 ks;
- korenené byliny - 20 g;
- soľ, čierne korenie - na chuť;
- cesnak - 1 hlava;
- rastlinný olej - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Umývajte a sušte hrudník.
- Demontujte cesnakové strúčiky na plátky, odlúpnite ich. Lyžica cesnakového mäsa.
- Zmiešajte citrónovú šťavu, rastlinný olej, soľ, korenie a bylinky v miske. Mäso roztrhnite touto zmesou a nechajte marinovať jednu hodinu.
- Vložte marinované bravčové brucho do rukávu a urobte niekoľko prepichnutí s párátkom na uvoľnenie pary.
- Vložte do predhriatej rúry na 200 stupňov.
- Pečiete hrudník na jednu a pol hodiny. Pätnásť minút pred pripravenosťou rozrežte fóliu tak, aby bolo mäso mierne zafarbené.
Varené podľa tohto receptu sú univerzálne. S prídavným jedlom môžete podávať teplý na obed. Chladené a nakrájané na tenké plátky, bude ozdobiť slávnostný stôl.
Pečené prsia v rúre sú všestranné jedlo, ktoré sa ľahko varí. Áno, a to bude stáť pomerne lacné.
