Huby sa líšia od výrobkov rastlinného a živočíšneho pôvodu a zaujímajú osobitnú medzeru. Napĺňajú potrebu tela pre aminokyseliny, nie "dotovať" škodlivý cholesterol. Zahrnutie do stravy pomôže vyvážiť pri dodržiavaní diét, pôstu a vegetariánskej stravy. Aby ste mohli tieto potraviny jesť po celý rok, sú zozbierané na zimu sušením, konzervovaním alebo zmrazením. Hubová polievka zmrznutých húb sa ukáže ako chutná, voňavá, nevyžaduje veľa úsilia a čas na varenie. Ak chcete používať toto jedlo v jedle, neohrozí problémy, musíte poznať niektoré pravidlá.
Vlastnosti prípravy
Zmrazené huby môžete zakúpiť v obchode alebo sa pripraviť na zimu vlastnými rukami. Keď poznáte pár okamihov, bude ich polievka príjemná a zdravá.
- Zmraziť zhromaždené huby je len vtedy, ak si istý ich bezpečnosťou. Lesné dary rastúce v blízkosti diaľnic av ekologicky nepriaznivých zónach nespĺňajú tieto kritériá.
- Nie všetky huby sú vhodné na prípravu hubového vývaru, ale iba v prvej kategórii. Biele a šampiňóny sú pre to mimoriadne dobré.Odporúča sa zmraziť ich čerstvé, aby pri varení všetkej ich chuti dali polievku. Ostatné huby pred zmrazením potrebujú do varu až do varenia. Ak to ešte nebolo urobené pred zmrazením, pred varením húb (okrem húb, hríbov, líšok, medu, osika, hríbovitých húb) bude potrebné variť oddelene po dobu 40 minút.
- Huby nemôžu byť zmrazené a rozmrazené mnohokrát, preto pred ich umiestnením do mrazničky je potrebné ich rozdeliť na malé časti. Ak by ste po rozmrazení húb ich nemohli používať všetky, potom budú musieť byť pozostatky vyhodené.
- Pri nákupe mrazených húb v obchode sa snažte uistiť, že neboli rozmrazené. Prítomnosť v obale snehu alebo vody naznačuje, že výrobok bol skladovaný nesprávne, je lepšie, aby ste ho nekúpili.
- Do hubovej polievky nepridávajte veľa korenín. Samotné huby majú výraznú chuť, ktorá sa nemusí dopĺňať. Shade to pomôže čerstvé zelené, zdôrazniť - smotana, maslo, syr. Môžete dať trochu korenia, bobkový list.
- Polievka z mrazených húb môže byť nevýrazná, pretože v ich zložení nie sú žiadne cukry, soľ ani kyseliny.Ak chcete zlepšiť chuť prvého jedla, môžete pridať trochu cukru, paradajky, nakladané uhorky, naplňte ju zakysanou smotanou, obloha s plátkom citróna.
Hubová polievka sa môže variť rôznymi technológiami. V niektorých prípadoch dochádza k vareniu vývaru po pridaní prísad. Základom je hubový vývar, voda, zelenina, mäso, kuracie vývary. Existujú recepty na používanie mlieka ako kvapalnej bázy. Lahodné hubové polievky sú krémovité konzistencie, zahustené múkou, roztaveným syrom alebo inými výrobkami. Technológia výroby polievky z mrazených húb bude závisieť od konkrétneho receptúry.
Jednoduchý recept na zmrazenú hubovú polievku
zloženie:
- mrazené huby (cepy, šampiňóny, lišty, divé huby) - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- zemiaky - 0,5 kg;
- maslo - podľa potreby;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- voda - 1,5 l.
Spôsob prípravy:
- Huby, bez rozmrazovania, naliať do hrnca, pokryť vodou a spustiť pomalý oheň.
- Odlúpte zemiaky, nakrájajte na malé kocky.
- Keď voda v panvici s hubami vrie, dať zemiaky do nej.
- Pečieme mrkvu, nakrájame na hrubom strúhadle.
- Vyberte šupky z žiarovky. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky.
- Roztierajte maslo v panvici, položte cibuľu. Smažte ho až do zlatohnedého.
- Pridajte mrkvu, opečte ich cibuľou po dobu 5 minút.
- 10-15 minút po položení zemiakov, pridajte zeleninu na polievku. Soľ a korenie na chuť. Varte 5 minút.
Pri servírovaní sezónu polievku s kyslou smotanou, posypeme bylinkami. Ak nejestíte potraviny živočíšneho pôvodu, môžete použiť zeleninu namiesto masla, nahradiť kyslou smotanou tenký plátok citróna, malú lyžičku paradajkového pretlaku.
Polievka z kuracieho mäsa a mrazených húb v pomalom sporáku
zloženie:
- kuracie stehno - 0,25 kg;
- mrazené hríbky - 0,2 kg;
- voda - 2 l;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- zemiaky - 0,4 kg;
- rastlinný olej - 40 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte nohu, položte na spodok nádoby s multicookerom, kryt s vodou.
- Spustite program "Polievka" nastavením časovača na 1 hodinu.
- Odlúpnite mrkvu, nakrájajte na malé kocky alebo pásy.
- Taktiež nakrájajte cibuľu.
- Pepper bez semien, rozrezaný na pásy.
- 40 minút po začiatku programu odstráňte nohu, vložte do vývaru lúpané a nakrájané zemiaky a pol centimetrov, zmrazené biele huby. Ak sú zmrazené celé, nechajte ich rozmraziť, nakrájajte a potom vložte do vývaru. Soľ, korenie, varte až do konca programu.
- Polievku nalejte do samostatnej panvice.
- Oddeľte kuracie mäso z kostí, nakrájajte na malé kúsky a vložte do polievky.
- Umývajte misku s multicookerom, osušte ju uterákom.
- Nalejte olej na dne, nainštalujte program "Frying" alebo "Pečenie".
- Vložte mrkvu a cibuľu do hrnca a smažte ich na 10 minút.
- Pridajte korenie, pokračujte v smažení po dobu 5 minút.
- Naliať zeleninovú polievku. Zmeňte program výberom režimu, ktorý vám umožní pripraviť prvé jedlá. Varte 1 minútu a potom nechajte v režime vykurovania 10 minút.
Polievka podľa tohto receptu môže byť pripravená nielen z hríbových húb, ale aj z šampiňónov. Aroma a chuť budú potom menej expresívne, ale príjemné.
Hubová krémová polievka z mrazených šampiňónov
zloženie:
- mlieko - 1,5 l;
- mrazené šampiňóny - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- maslo - 50 g;
- korenie na huby (voliteľné) - na chuť;
- soľ, korenie, čerstvé zeleniny - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Huby sa rozmrazia. Vložte do sifonu prebytočné tekuté sklo.
- Smažte na masle, posypeme korením na zvýšenie chuti a arómy.
- Brambory odlúpnite, nakrájajte na kocky, vložte do panvice.
- Naplňte vodou a varte do mäkkej.
- Vypustite a pridajte pohár vody a húb. Rozmiešajte mäkký mixér, až kým nebude hladký, vráťte sa k sporáku.
- Potiahnutím šľahačkou a ohrevom zadajte zostávajúce mlieko. Časť môže byť nahradená krémom, aby ste získali ešte jemnejšiu chuť.
- Soľ, sezónne podľa chuti, pridajte zeleninu jemne nakrájanú nožom. Priveďte do varu a nalejte do tanierov.
Ak chcete urobiť polievku mierne kyslé, môžete ju položiť na plátky citróna alebo paradajky. To dobre funguje s olivami, ktoré je možné pridať na každú platňu samostatne, rozrezať na tenké krúžky.
Hubová polievka z mrazených húb s paradajkami
zloženie:
- mrazené huby (najlepšie šampiňóny) - 0,5 kg;
- vodu alebo mäsový vývar - 2 l;
- cibuľa - 150 g;
- zemiaky - 0,3 kg;
- mäso alebo kuracie mäso (varené) - 0,2 kg;
- paradajky - 0,3 kg;
- zelenina, soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - ako potrebujete.
Spôsob prípravy:
- Rozmrazte huby. Keď sa z nich vyčerpá prebytočná kvapalina, rozrežte ich na malé kocky.
- Varené mäso nakrájajte na rovnaké kúsky.
- Varíme paradajky a odstráňte z nich kožu. Odstrihnite tesnenia v oblasti pôdy. Rezanú papierovú rezu nakrájajte na plátky.
- Cibuľa, bez chlpov, nakrájaná na tenké polkruhy.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na malé kocky.
- Zahrejte olej na spodnej strane nelepivej panvice. Vložte do neho cibuľu a vyprejte ju do zlatohnedej.
- Pridajte huby. Smažte 5 minút.
- Pridajte paradajky. Upravte ich 5 minút s hubami a cibuľou.
- Vložte zemiaky a mäso do hrnca, zakryte vývarom.
- Preveďte do varu a varíme 15-20 minút.
- Nechajte to variť pod uzavretým vekom.
Ak namiesto vývaru používate vodu, nezabudnite soľovať polievku, pridajte k nej korenie. Chuť polievky vyrobenej podľa tohto receptu je trochu neobvyklá, ale príjemná a harmonická. Ak chcete, aby pokrm bol viac uspokojujúci, pridajte k nemu hrniec pohánky alebo prosa spolu s zemiakmi.
Hríbová polievka zmrznutých húb sa môže pripraviť podľa rôznych receptov.Všetky verzie prvého kurzu budú mať jedinečnú chuť, ktorá závisí nielen od receptúry, ale aj od technológie.
