Granátové jablká sú známe svojim vysokým obsahom zdravých látok, takže sa často používajú na prípravu rôznych jedál. Napríklad zrná granátového jablka sa pridávajú do šalátov, jedia s nimi mäso a kurčatá. S mäsom ide najlepšie z granátového jablka. Zároveň nielen zlepšuje chuť mäsových jedál, ale aj pomáha telu lepšie sa im prispôsobiť. Na Kaukaze sa obzvlášť rešpektuje granátové jablko a práve tu sa objavila slávna omáčka z granátového jablka, ktorá je dnes ochotná variť a slúžiť ľuďom z rôznych krajín.
Vlastnosti prípravy
Tradičná azerbajdžanská omáčka z granátového jablka na maso sa pripravuje pomocou sofistikovanej technológie a je to kondenzovaná šťava z granátového jablka. V poslednej dobe získali zjednodušené recepty na omáčky z granátového jablka popularitu, ktorá sa tiež ukáže ako chutné a zdravé, dokonale tienia chuť mäsových jedál. Bez ohľadu na to, aký recept ste dostali do rúk, neškodí poznať niektoré vlastnosti, ktoré prinášajú výrobu granátového jablka a výber ingrediencií.
- Ak sa rozhodnete vyrobiť omáčku z obchodu so šťavou zakúpeného v obchode, výsledok vás môže sklamať. Faktom je, že často nie je prírodná šťava z granátového jablka, ktorá sa nachádza na trhu, ale koncentrát vyrobený na základe koncentrátu, ktorého obsah je malý.Preto je pri výbere výrobku potrebné venovať pozornosť zloženiu. Ešte lepšie, stlačte šťavu zo semien granátového jablka na vlastnú päsť. Potom môžete byť presvedčení o kvalite hlavnej zložky.
- Pokúste sa vybrať zrelé a sladké granátové jablko na omáčku. Nenechajte sa zvádzať jasnou farbou svojej pokožky: najkrajšie granátové jablká majú nepekne ružovú farbu, často dokonca pokryté hnedými škvrnami.
- Ak sa rozhodnete vyrobiť šťavu z granátového jablka pre omáčku sami, musíte vedieť, ako správne oddeliť zrná granátového jablka od kôry a fólií. V opačnom prípade si ich pamätajte a rozstrihnite celú miestnosť so šťavou. Po umytí granátu odrežte malý kruh šupky zo strany, kde sa nachádza chvost. Odstráňte šupku pozdĺž bielych filmov. Otočte ovocie nad platňou a vytiahnite okraje na rezoch, ako keby sa rozdelili na plátky. Nakrájajte lyžicu na kôra a vylúčte semená z granátového jablka.
- Ak nechcete, aby sa granátová omáčka zmenila z užitočného na škodlivý, nepoužívajte na prípravu hliníkový riad. Je oxidovaná a škodlivé látky vstupujú do potravy.
Granátovú omáčku možno podávať s teplým alebo studeným mäsom.Pre krásu pred podávaním môžete pridať niekoľko celých zrniek granátového jablka.
Klasický recept na omáčku z granátového jablka
zloženie:
- granáty - 1 kg;
- korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte granáty. Odstráňte z nich zrno. Starostlivo skontrolujte, či na nich zostali nejaké filmy: ak sa dostanú do omáčky, budú mať horkú chuť.
- Umiestnite semená granátového jablka do kontajnera s hrubým dnom. Jemne ich rozdrviť pomocou drevenej lyžice.
- Natiahnite oheň a pokračujte v lisovaní a miešajte. Keď obilie bielej, vyberte nádobu z ohňa.
- Vyčistite purée z granátového jablka cez sito na oddelenie šťavy od osiva.
- Dajte šťavu na slabý oheň a variť, miešajte, kým jeho objem nie je na polovicu. Do tejto doby sa bude zahusťovať, mení sa na omáčku, konzistencia ryažhenka.
- Pridajte korenie do omáčky, premiešajte.
Omáčka môže okamžite naliať mäso alebo hydinu a môžete ju naliať do čistej sklenenej nádoby a vložiť ju do chladničky. Ak je nádoba skôr sterilizovaná a potom uzatvorená, omáčka môže byť dlho uložená v chladničke. Avšak, ak plánujete urobiť vopred,pri príprave omáčky nie je zbytočné pridávať do nej malý cukor.
Granátové džúsy
zloženie:
- šťava z granátového jablka - 1 l;
- cukor (hnedá je lepšia) - 100 g;
- maslo - 100 g;
- zemiakový škrob - 20 g;
- voda - 50 ml;
- mletý koriander - 5 g;
- soľ - 5 g
Spôsob prípravy:
- Naliať šťavu z granátového jablka do hrnca. Produkt skladov môžete používať, iba ak ste si istí svojou kvalitou.
- Vložte hrniec do ohňa a dajte šťavu do varu. Znížte intenzitu plameňa.
- Vložte cukor do šťavy. Hnedý cukor dá omáčku karamelovú chuť. Ak máte biely cukor, znížte jeho množstvo o 20%. Ak ste varenie omáčky z nakúpenej šťavy, ktorá už obsahuje cukor, znížte množstvo cukru pridané do omáčky o polovicu.
- Počas miešania ju varte 5 minút. Cukor počas tejto doby by mal byť rozpustený.
- Maslo nakrájajte na tenké plátky a odošlite do nádoby so šťavou. Počas miešania čakajte, kým sa maslo neroztopí.
- Pridajte soľ a koriander. Pokračujte v varení počas 2-3 minút.
- V studenej vode rozpustite škrob, nalejte ju do tenkého prúdu do nádoby s džúsom z granátového jablka.
- Osušte omáčku, až kým sa začne zjemňovať.Majte na pamäti, že po ochladení sa stane silnejším.
Granátová omáčka vyrobená zo šťavy podľa vyššie uvedeného receptu sa samozrejme líši od tradičného Azerbajdžanu, ale nie vždy je potrebné dosiahnuť identitu. Táto verzia omáčky je taká dobrá ako originál a najviac vyhovuje mäsu. V tomto prípade bude proces varenia oveľa menej zdĺhavý a zdĺhavý.
Rýchly recept na omáčku z granátového jablka
zloženie:
- šťava z granátového jablka - 0,2 l;
- Kavkazská adžika (akútna) - 10 ml;
- cesnak - 1 hrebeň;
- zmes bylín, soli, cukru - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Rozdrviť cesnakovú klinček so špeciálnym lisom, zamiešajte ju s dvoma čajovými lyžičkami adžika. Ak je to potrebné, pridajte soľ, aj keď skutočná kaukazská adjika je najčastejšie veľmi slaná.
- Pridajte bylinky. Ak použijete čerstvo vylisovanú šťavu z granátového jablka, môžete pridať čajovú lyžičku cukru. Pri používaní zakúpenej šťavy by ste sa mali zdržať pridávania cukru.
- Nalejte zmes šťavou z granátového jablka a bičom s mixérom.
Ak je to žiaduce, omáčka sa môže zahriať a zahustiť škrobom.
Granátová omáčka je jedným z najjemnejších a najužitočnejších prídavkov na mäso.Ak máte trpezlivosť, môže to byť doma: tento proces, aj keď je dlhý, je jednoduchý.
