Výsledok hotového mäsového jedla závisí vo veľkej miere na správnych prísadách. Dokonca aj obvyklé pečivo získava slanú chuť, ak pridáte do štandardnej sady zeleniny akékoľvek korenie alebo ovocie. Napríklad sušené slivky.
Hovädzie so slivkami: jemnosť varenia
- Hovädzie na toto jedlo je lepšie brať mladých. Ona bude variť rýchlejšie, bude jemnejšia a šťavnatá. Mäso môže byť nakrájané ako malé kusy a veľké - 2-3 kusy na porciu. Ak máte ešte staré hovädzie mäso, najprv ho vyberajte v slabom roztoku octu alebo citrónovej šťavy. Sofistikovaní gurmáni odporúčajú marinovanie hovädzieho mäsa vo svetlom víne. To dobre funguje s cibuľou a slivkami.
- Vďaka slivkám získava hovädzie mäso sladkú kyslú chuť a jemnú ovocnú arómu. Preto, okrem sliviek, nemali by ste pridávať silne vonnú zeleninu a byliny, ktoré by zabili jeho chuť. Dokonca dať mrkvu iba vtedy, keď je obľúbená medzi ostatnými zeleninami.
- To ide dobre s hovädzím mäsom a cibuľou. Chuť tohto jedla bude mať prospech.
- Hovädzie mäso môže byť dusené v ľahkej omáčke alebo pridaním paradajkovej pasty získate červenú omáčku.
- Omáčka môže byť tenká alebo hustá. Všetko závisí od toho, koľko vody vyliate vyprážané mäso. Ak máte radi hustú omáčku, potom pred vložením kúskov mäsa do panvice alebo do kotla ich posypte múkou alebo škrobom.
- Slivky by mali byť kvalitné, elastické, nevysušené. Pridáva sa na samom konci guláša, keď je mäso mäkké. Ak sušené slivky sú uvedené v predstihu, potom sa bude rozpadať na dlhodobé tepelné ošetrenie, stratí svoj tvar.
- Hovädzie mäso so slivkami môže byť varené v panvici na vyprážanie, v hrnci s hrubými stenami, v mikrovlnnej rúre a vo viacerých sporákoch.
Hovädzie dusené so slivkami: škorica
zloženie:
- hovädzí filé - 500 g;
- cibuľa - 3 ks;
- slivky - 10-12 kusov;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
- rafinovaný slnečnicový olej - 40 g;
- soľ - podľa chuti;
- cukor - 1 lyžička;
- Ocot 5% - 1 lyžička. (pre staré hovädzie mäso);
- Škorica - štipka.
Metóda varenia
- Umyte hovädzie mäso, osušte ju servítkami. Prerežte vlákna na časti. Ak je mäso staré, potom ho posypeme ocotom a nechajte 2 hodiny na morenie. Mladé mäso nemôže marinovať.
- Cibuľu odlúpnite. Vyrežte do polkruhov.
- Nalejte olej do panvice a zohrejte ho.Vložte kusy hovädzieho mäsa a rýchlo smažte, až kým nie je hnedá. Premiestnite do kotla alebo hlbokej panvice, nalejte do vriacej vody, aby ľahko pokryje mäso. Položte kotol na malý oheň a postarajte sa o zvyšok prísad.
- Na zvyšnom oleji zachráňte cibuľu a snažte sa ju neprehnúť. Pridajte paradajkovú pastu, soľ. Všetko dohromady smažeme na 2-3 minúty a potom presuneme do kotla s mäsom. Stew hovädzie mäso až mäkké.
- Sušené slivky umyte v teplej vode. Vyrežte na polovicu alebo nechajte ako celok. Spojte sa s mäsom. Do chuti dajte škoricu, cukor a soľ. Pri nízkej varte dusíme 15-20 minút.
- Podávame hovězí guláš so slivkami s drobnou ryžou.
Hovädzí dusený so slivkami: s mrkvou
zloženie:
- hovädzí filé - 500 g;
- malá mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- slivky - 10-12 kusov;
- slnečnicový olej - 40 g;
- soľ - podľa chuti;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
- škrob - 1 lyžička;
- cukor - 1 lyžička;
- Ocot 5% - 1 polievková lyžica. l;
- čierne korenie - štipka;
- cesnak - 2 strúčiky.
Metóda varenia
- Plátky hovädzieho mäsa opláchnite, škvrnite papierovými uterákmi. Prerežte vlákna na tenké plátky. Vložte do misy, posypte škrobom, premiešajte.
- Nalejte olej do panvice a zohrejte ho. Dajte mäso na vysoké teplo rýchlo smažiť až do zlatohnedej. Dajte mäso do hlbokého hrnca, nalejte trochu horúcej vody a vložte guláš a urobte malý oheň.
- Olúpte cibuľu a mrkvu, umyte ich studenou vodou. Cibuľu nakrájajte na polkruhy, nakrájajte mrkvu na tenké prúžky. Na zostávajúci olej z praženého mäsa ušetrite zeleninu. Pridajte paradajkovú pastu, cukor a ocot. Všetko premiešajte a zahrejte na 2-3 minúty. Spojte sa s mäsom. Soľte to. V prípade potreby pridajte ešte viac vody. Osušte, kým je mäso mäkké.
- 20 minút pred pripravenosťou vložte umyté slivky a jemne nasekaný cesnak. Ak chcete ochutnať, pridajte ocot.
- Na obloha s hovädzím mäsom a sušenými slivkami podávajte zemiakové kaše, cestoviny alebo ostrú pohánkovú kašu.
Hovädzie dusené so slivkami: bez paradajok
zloženie:
- filé mladého hovädzieho mäsa - 500 g;
- cibuľa - 4 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- slivky - 10 ks;
- slnečnicový olej - 40 g;
- 10 čiernych korení;
- klinček - 2 puky;
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Pripravený hovädzí rezeň nakrájaný na veľké kocky.V hlbokom panvici zahrejte ropný vrt a rýchlo smažte mäso až do zlatohnedej.
- Cibuľu odlúpnite, opláchnite ju studenou vodou, nakrájajte na prúžky. Vložte do hrnca s mäsom, premiešajte a variť na vysokej teplote, kým sa nestane mäkkou.
- Naplňte horúcou vodou, aby pokryli dve tretiny mäsa. Soľ, dal papriku a klinček. Opečte veľmi nízke teplo, až kým nebude mäso mäso.
- Pridajte umyté slivky a nasekaný cesnak. Cook ďalších 20 minút.
- Na obloha s hovädzím mäsom a sušenými slivkami podávame zemiaky alebo ryžu.
Hosteska poznámka
Ak ste varenie hovädzie guláš so slivkami na slávnostný stôl, nedávajte to s veľa omáčkou. Alebo vložte mäso na spoločné jedlo a omáčku, v ktorej sa hovädzia mäsová duša podávala, podávajte samostatne v omáčke alebo v hlbokom miske.
Mäso rozrezané na rovnaké kusy strednej veľkosti.
Ak je slivka veľká, rozrežte ju pozdĺžne na dve polovice. Množstvo celých sliviek by malo stačiť pre všetkých pozvaných.
Podávame na varených zemiakoch. Je vhodné ho uložiť na osobnú dosku z bežného jedla.Ak podávate dusené hovädzie mäso so slivkami každému hosťovi na samostatnom tanieri, môžete urobiť drobnú ryžu.
