Hrachová polievka

Jedlá z hrachu sú populárne v mnohých krajinách, boli varené v starovekom Grécku av starovekom Ríme. Tento produkt obsahuje veľké množstvo bielkovín, čo ho robí obľúbeným u tých, ktorí nemusia jesť mäso. V Rusku sa za starých čias pripravovala prevažne chudá hrachová polievka, dnes sú rovnako obľúbené aj recepty tohto prvého kurzu s údeným mäsom a bravčovými rebrami. Bez ohľadu na zvolený recept sa polievka z hrášku ukáže ako výživná a chutná, ak poznáte technológiu jej prípravy.

Vlastnosti prípravy

Existuje niekoľko druhov hrachu. Mozgové odrody majú jemnú sladkú chuť, používajú sa na konzerváciu, mrazenie. Zberné odrody sú pevné, sušené, v tejto forme a skladované. Hrachový hrášok sa častejšie používa na varenie hrachovej polievky, ale existujú aj recepty založené na hrášku. Technológia varenia a čas varenia budú závisieť od zvoleného receptu. Zelený hrášok je varený asi 15 minút, nevyžaduje to zložitú prípravnú prípravu. Čo sa týka hrášku, polievka z nej by mala byť varená, dodržiavať niekoľko pravidiel. Iba vtedy bude hrach varené, polievka vyjde jemná a chutná.

• Aby sa hrášok rýchlo zjemnil, nebolo to zle, aby sa časom prelial studenou vodou. Namáčanie tiež znižuje riziko nadúvania, ktoré často sprevádza spotrebu potravín z strukovín.
• Použitie kôpra pomôže predchádzať nadúvaniu, čo tiež dáva hotové jedlo príjemnú arómu.
• Pri varení hrachovej polievky môžete hlavný produkt nalievať studenou vodou, potom vriec a variť, kým nie je pripravený. Pri varení nie je možné pridávať studenú vodu. V prípade potreby pridajte vodu a predhrievajte ju.
• Ak chcete urobiť krémovú polievku, musíte variť hrášok dlhšie ako pri príprave tradičnej polievky. Mixér rozomelie hrášok v horúcej forme, potom opäť priveďte do varu.
• Doba varenia hrášku závisí od toho, ako dlho je namočená, od veľkosti hrášku. Rozdrvený hrášok je varený po dobu 40-60 minút, celá doba je asi 1,5 hodiny.

Existuje asi sto receptov na varenie hrachovej polievky. Technológia varenia nie je vždy rovnaká. Pri výbere receptov si prečítajte nielen zoznam potrebných surovín, ale aj návod na varenie.

Hrachová polievka s údenými rebrámi

zloženie:

• sušený hrášok - 0,4 kg;
• údené bravčové rebrá - 0,6 kg;
• cibuľa - 150 g;
• mrkva - 150 g;
• zemiaky - 0,4 kg;
• voda - 2 l;
• soľ, korenie, byliny - na chuť;
• údená slanina (voliteľné) - chuť;
• rastlinný olej - koľko pôjde.

Spôsob prípravy:

• Triediť cez hrášok, umyť ich, naplniť ich studenou vodou na 3-4 hodiny, opláchnuť.
• Oddelené údené rebrá s nožom, položené na dne panvice, zakryté vodou. Varíme hodinu.
• Odlúpte zemiaky, nakrájajte na stredne veľké kocky.
• Oškraba mrkva, hrubo trieť.
• Cibuľa bez škrupiny, nakrájajte na malé kocky.
• Olej zahrejte, vložte do nej cibuľu a mrkvu a smažte, kým nie sú jemné a zlaté farby.
• Odstráňte rebrá z vývaru, oddeľte mäso od kostí, jemne nakrájajte.
• Pridajte soľ a korenie do vývaru, do neho vložte hrášok, varíme ho pri nízkej teplote po dobu 40 minút.
• Pridajte zemiaky a mleté ​​mäso. Pokračujte vo varení po dobu 20 minút.
• Vložte zeleninu do polievky a pokračujte v pare 5 minút.
• Jemne nakrájajte čerstvé zeleniny. Slaninu nakrájajte na malé kúsky. Vložte do polievky, premiešajte.
• Po 2-3 minútach odstráňte panvicu z tepla.Dajte polievke príležitosť trvať 15-20 minút pod vekom.

Môžete variť hrachovú polievku z obyčajných bravčových rebier, nie údené. Ak chcete dať jedlo chuť údených mäsa niekedy pred pripravenosťou, niektoré ženy v domácnosti pridať tekutý dym. Dostatok lyžice 2 litre polievky.

Polievková polievka s klobásami

zloženie:

• hrášok - 0,2 kg;
• zemiaky - 0,5 kg;
• párky - 150 g;
• voda - 1 l;
• mlieko - 0,5 l;
• múka - 20 g;
• maslo - 40 g;
• soľ, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Peeling a umývanie hrachu, namočte cez noc v studenej vode.
• Vypustite, naplňte novú časť kvapaliny a zapaľte ju.
• Keď voda vrie, pridajte trochu soli, znížte intenzitu plameňa. Nasypejte, kým hrášok nebude mäkký.
• Brambory odlúpnite, nakrájajte na malé kúsky a hodte ich na hrášok.
• Zahrejte mlieko do panvice.
• Varte do mäkkých zemiakov.
• Roztierajte maslo v panvici, smažte múku a vložte ju do polievky. Cook, miešajte 5 minút.
• Naplňte polievku cez sito alebo nakrájajte pomocou ponorného mixéra.
• Klobásky nakrájajte na plátky a položte ich na polievku.
• Položte polievku na varenie. Cook 5 minút, miešajte.

Pri servírovaní polievky na stôl to nebolí posypať čerstvými bylinkami. Jemná hrachová polievka s krémom bude oslovovať dospelých a deti. Nie je to vysokokalorické jedlo.

Hrachová polievka s kuracím mäsom

zloženie:

• hrášok - 0,2 kg;
• kuracie mäso - 0,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• zemiaky - 0,5 kg;
• mrkva - 150 g;
• cibuľa - 150 g;
• rastlinný olej - 40 ml;
• soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

• Nalejte hrášok s vodou, zapnite režim "Polievka", varíme 60 minút.
• Nalejte obsah multicooker misky do panvice, opláchnite a vyprázdnite nádobu.
• Nakrájajte strúhanú lúpanú mrkvu, jemne nakrájajte cibuľu.
• Nakrájajte surové kurča na malé kúsky.
• Nalijte olej do multicookerovej misy, aktivujte režim "Frying" alebo "Pečenie". Položte zeleninu. Opečte ich na 5 minút. Pridajte kuracie mäso. Pokračujte v ohrievaní, bez zmeny režimu, ďalších 10 minút.
• Vylijte hrach z panvice s vývarom, pridajte olúpané a nakrájané malé zemiaky. Soľ a korenie podľa chuti.
• Zapnite pomalý sporák v režime "Polievka" a nastavte časovač na 60 minút.
• Pridajte sekanú zeleninu a nechajte 20 minút v režime vykurovania.

Varenie hrachovej polievky v pomalom sporáku je vhodné: nie je potrebné regulovať hladinu vody, miešajte obsah panvice tak, aby sa prísady nespálili.

Dietetická hrachová polievka s karfiolom

zloženie:

• rozdrvený hrášok - 0,23 kg;
• karfiol - 0,2 kg;
• zemiaky - 0,3 kg;
• mrkva - 100 g;
• kyslá smotana - 100 ml;
• voda - 1,5 l;
• soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

• Dôkladne opláchnite hrášok, zakryte vodou, varte 40 až 50 minút.
• Opláchnite kapustu, rozložte ju na florety.
• Brambory odlúpnite a nakrájajte na stredné kusy.
• Strihané mrkvy nakrájajte na kruhy.
• Položte zeleninu na hrášok, varíme 20-30 minút.
• Rozdrvte alebo premiešajte sitom.
• Pridajte kysnutú smotanu, vráťte sa na taniere.
• Varte 2-3 minúty, kedy sa polievka znovu varí.

Podávajte polievku s pšeničnými alebo bez chleba, aby ste nezvyšovali jej obsah kalórií. Recept bude oslovovať tých, ktorí sledujú tento obrázok.

Chudá hrášková polievka

zloženie:

• hrášok - 0,3 kg;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 100 g;
• zemiaky - 0,5 kg;
• rastlinný olej - koľko odíde;
• voda - 1,25 1;
• soľ, korenie, krutóny - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Namočte hrášok cez noc. Ráno opláchnite, zakryjte čistou vodou a varte, až kým nebudete mäkký.
• Cibuľu nakrájajte jemne.
• Mrknutá mrkva.
• Smažte cibuľu s mrkvou až do zlatohnedej.
• Olúpané zemiaky, nakrájame na malé kocky.
• Pridajte zemiaky do hrášku a do 20 minút vložte smaženie. Po 5 minútach odstráňte panvicu z tepla. Položte polievku pod vekom 10-20 minút.

Podávajte krutonovú polievku. Môžu byť varené samostatne, sušené chlieb v rúre alebo zakúpené v obchode. Pripravené toasty je lepšie vybrať s vôňou údenej klobásy, slaninou.

Lean hrachová polievka s hubami

zloženie:

• hrášok - 0,2 kg;
• čerstvé šampiňóny - 100 g;
• voda - 1 l;
• celozrnný koreň - 50 g;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 100 g;
• zemiaky - 0,4 kg;
• soľ, korenie - chuť;
• rastlinný olej - koľko pôjde.

Spôsob prípravy:

• Zmiešajte hrášok niekoľko hodín v studenej vode a opláchnite.
• Umyte zeleninu, odlúpnite.
• Mrkva mrkva, jemne nakrájajte cibuľu a zeleru.
• Smažte koreňovú zeleninu do oleja, až kým nebude mäkká
• Brambory nakrájame na malé kúsky.
• Naplňte hrach studenou vodou, priveďte do varu a varte jednu hodinu.
• Umyte šampiňóny, osušte, nakrájajte na tenké platne. Smažte v samostatnej panvici a odparte nadbytočnú kvapalinu.
• Hodinu po varení v panvici kvapaliny s hráškom, pridajte zemiaky, po ďalších 10 minútach, vložte cibuľu, mrkvu a zeleru do panvice. Varíme 10-15 minút.
• Premeniť na kašu s mixérom alebo sito.
• Soľ, korenie, dajte huby do polievky.
• Priveďte do varu. Cook, miešanie, pár minút.

Hrachová polievka s hubami ako vegetariáni. Recept si stojí za to venovať pozornosť ľuďom, ktorí pozorujú túto pozíciu.

Zelená hrášková polievka

zloženie:

• hovädzie alebo bravčové kosti - 1 kg;
• konzervovaný alebo zmrazený zelený hrášok - 0,5 kg;
• krém - 0,25 l;
• kuracie vajce - 1 ks;
• syr - 100 g;
• cesnak (na želanie) - podľa chuti;
• voda - 1,5 l.

Spôsob prípravy:

• Opláchnite kosti, naplňte vodou, varte 10 minút po varení kvapaliny.
• Naplňte čerstvou vodou, priveďte do varu. Pridajte soľ, korenie, varíme 2 hodiny. Naplňte vývar.
• Vložte hrášok do vývaru, varíme 15 minút.
• Zoberte asi polovicu hrášku s ryžovou lyžicou, zvyšok premeňte spolu s vývarom na pyré.
• Zahrejte, pridajte nastrúhaný syr, nakrájaný cesnak nôž. Varíme 5 minút.
• Vráťte celý zelený hrášok na polievku. Varte 2-3 minúty, odstráňte z tepla.

Polievka zo zeleného hrášku sa získava nie menej uspokojujúca a užitočná ako z olúpanej. Pripravuje sa rýchlejšie. Môžete to urobiť nie v bujóne, ale vo vode. Varenie trvá menej času.

Hrachová polievka je tradičné jedlo ruskej kuchyne, je pripravené v mnohých ďalších krajinách. Medzi mnohými receptami hosteska bude môcť nájsť ten, ktorý jej najviac vyhovuje.