Hrach - jedna z najstarších kultúr. Vedci sa domnievajú, že to bolo najskôr vyroste asi pred 8.000 rokmi na Blízkom východe (vo Fertile Crescent). Dôkazy o tom sa našli v Iraku pri vykopávkach osád z obdobia neolitu. Neskôr, približne pred 6 000 rokmi sa hrášok pestoval v kontinentálnej Európe, Indii a Afganistane. Po 4 000 rokoch sa táto kultúra dostala do Číny a v VIII. Storočí ju priniesla do Veľkej Británie. V Amerike prežil hrášok Christopher Columbus. Existujú historické údaje, ktoré ukazujú, že v roku 1493 slávny prieskumník najprv zasial na ostrov Isabella.
Až do polovice XVII storočia ľudia jedli len plne zrelý hrášok. Z neho sa operena uviedla na sádlo, jednoduchý, ale veľmi výživný a výživný chlieb. V roku 1660 však francúzsky kuchár kráľa Ludvíka XIV predstavil vo Francúzsku módu na konzumáciu nezrelé semená tejto rastliny. Čoskoro sa zelená hrachová hračka stala populárnou po celom svete.
Dnes hrášok sa pestuje vo väčšine krajín s miernym alebo teplým podnebím. Plody tejto rastliny sa používajú pri príprave obilnín, šalátov, polievok a výplní na pečenie.V Ázii sú solené, korenené korením a vyprážané vo veľkom množstve masla. Okrem toho hrášok a odvar z jeho plodov sa používajú ako pomocné prostriedky pri liečbe širokej škály patológií.
Botanický popis rastliny
Hrachová hračka je rastlinná rastlinná rodina so stočenou štvorcovými stonkami až do výšky 100 cm. Na špičkách jasne zelených parisóznych listov rastú rastliny, ktoré umožňujú, aby sa plodina lepila na iné bylinky a kríky. Hrách v prvej polovici leta kvitnú s jednokvetými bielymi alebo ružovými solitérnymi kvetmi.
Rastlina začne prinášať ovocie v druhej polovici júla. Jeho plody sú sploštené, dvojlistové fazule, vo vnútri ktorých sú guľaté semená zelených. Vzhľadom k tomu, že letáky lúpania a hrachu dozrievajú, sú žlté.
Výživná hodnota hrášku
Informácie o živinách obsiahnutých v 100 gramovej časti hrachu sú uvedené v tabuľke.
| živný | v 100 g suchého hrášku | v 100 g zeleného (nezrelého) hrachu |
| proteíny | 20,487 g | 4,796 g |
| tuky | 1,994 g | 0,198 g |
| sacharidy | 49,477 g | 8,212 g |
| Diétne vlákno | 11,117 g | 5,438 g |
| Škrob, dextríny | 44,816 g | 4,201 g |
| Sahara (disacharidy a monosacharidy) | 4,661 g | 4,011 g |
| voda | 13,759 g | 79,544 g |
| popol | 2 767 g | 0,874 g |
Aj v zložení tohto produktu je takmer kompletná sada esenciálnych aminokyselín.
Vitamíny v produkte
Hrach - bohatý zdroj vitamínov. V tabuľke sú uvedené údaje o tom, koľko sú obsiahnuté v 100 gramovej časti tohto produktu.
| živný | v 100 g suchého hrášku | v 100 g zeleného (nezrelého) hrachu |
| A, ekvivalent retinolu | 1,984 mcg | 66,704 mcg |
| B1, tiamín | 0,809 mg | 0,339 mg |
| Beta karotén | 0,009 mg | 0,372 mg |
| B2, riboflavín | 0,147 mg | 0,187 mg |
| B4, cholín | 199,537 mg | 49,087 mg |
| B5, kyselina pantoténová | 2,196 mg | 0,756 mg |
| B6, pyridoxín | 0,269 mg | 0,167 mg |
| B9, kyselina listová | 15,787 ug | 19,807 mcg |
| E, ekvivalent tokoferolu | 0,677 mg | 2,568 mg |
| PP, ekvivalent niacínu | 6,473 mg | 2,897 mg |
Aj v jedlej časti ovocia rastliny je zriedkavý vitamín H - biotín. Obsah tejto zlúčeniny v suchom hrášku je 18,732 μg na 100 g, v zelenom - 5,291 μg na 100 g.
Užitočné položky v hrášku
V zelenom aj v suchom hrášku je celý komplex živín, bez ktorého je nemožné úplné a správne fungovanie tela. Zoznam týchto živín je uvedený v tabuľke.
| živný | v 100 g suchého hrášku | v 100 g zeleného (nezrelého) hrachu |
| macronutrients |
| chlór | 136,514 mg | 34,248 mg |
| draslík | 872,509 mg | 284,773 mg |
| magnézium | 106,883 mg | 37,904 mg |
| síra | 189,719 mg | 47,474 mg |
| vápnik | 114,893 mg | 25,964 mg |
| fosfor | 328,606 mg | 121,034 mg |
| kremík | 82,464 mg | 21,511 mg |
| sodík | 32,414 mg | 1,999 mg |
| Stopové prvky |
| kobalt | 13 094 mcg | 3,268 mcg |
| jód | 5,078 mcg | 1,271 mcg |
| fluór | 29,066 mcg | 7,448 mcg |
| hliník | 1179,576 mcg | 294,798 mcg |
| molybdén | 84,163 mcg | 20,981 mcg |
| zinok | 3,162 mg | 0,794 mg |
| vanádium | 149,788 mcg | 37,466 mcg |
| nikel | 246,487 mcg | 61,647 mcg |
| selén | 13,002 mcg | 3,269 mcg |
| mangán | 1,748 mg | 0,438 mg |
| cín | 16,172 mcg | 4,048 mcg |
| chróm | 8,176 mcg | 2,243 mcg |
| bor | 669,047 mcg | 168,007 mcg |
| meď | 749,112 mkg | 187,446 mcg |
| železo | 6,792 mg | 0,688 mg |
Niekedy sa v chemickom zložení ovocia nachádzajú malé dávky titánu a zirkónu.
Kalorický produkt
Energetická hodnota 100 g sušeného hrášku je 297,814 kcal. V plnom pohári tohto produktu obsahuje 684,972 kcal, v polievkovej lyžici - 74,454 kcal, v čajovej lyžičke - 29,781 kcal. Obsah kalórií 100 g vareného hrášku - 59.883 kcal, zelený (nezrelý) - 72 kcal.
Výhody hrášku
- Hrášok - cenný potravinový výrobok, ktorý obsahuje celý rad základných živín pre ľudí. Preto pokrmy z nej sú užitočné pre ľudí, ktorí obnovujú silu po dlhotrvajúcich ochoreniach, ťažkej duševnej a fyzickej námahe. Pravidelná konzumácia tohto výrobku pomáha predchádzať beriberi.
- Proteín prítomný v zložení hrášku vo svojich vlastnostiach takmer nie je nižší ako živočíšne bielkoviny.Okrem toho je oveľa jednoduchšie stráviť ľudský tráviaci trakt.
- Látky, ktoré vstupujú do zažívacieho traktu, keď jedia jedlá z hrášku, urýchľujú metabolizmus tukov, bielkovín a uhľohydrátov.
- Bujón pripravený na základe zrelého plodu rastliny má diuretické vlastnosti, podporuje odstraňovanie kameňov a piesku z močového systému. Na terapeutické účely stačí piť pol pohára tohto nápoja každé štyri hodiny.
- Užitočné živiny obsiahnuté v hrachu pomáhajú znížiť koncentráciu cukru v krvi u diabetikov.
- Kvapalina, ktorá zostáva po varení semien tejto rastliny, má adstringentné vlastnosti. Preto sa v ľudovej medicíne používa na liečbu hnačky, nadúvania a plynatosti.
- Nasýtené odvar z hrachu má antiseptické vlastnosti. V alternatívnej medicíne sa používa na liečbu kožných oblastí postihnutých dermatologickými ochoreniami (psoriáza, ekzém, pityriá atď.).
- Užitočné živiny obsiahnuté v hrách hrachu posilňujú srdcový sval, normalizujú srdcovú frekvenciu, dodávajú elasticitu steny ciev, pomáhajú odstrániť prebytok cholesterolu z tela.Preto ich pravidelná konzumácia výrazne znižuje pravdepodobnosť vzniku srdcových ochorení.
- Zrelý hrášok obsahuje zlúčeniny, ktoré poskytujú kompletnú a správnu výživu mozgovým bunkám.
- Hrach obsahuje kompletnú sadu vitamínov B, ktoré posilňujú nervový systém. Tento produkt pomáha zmierniť psycho-emocionálny stres, znížiť negatívny vplyv stresu na telo, zlepšiť náladu, zabrániť rozvoju depresívnych stavov, vyrovnať sa s somnologicheskimi poruchami.
- Jedlá z hrachu sú užitočné pre ľudí trpiacich hemoroidmi. Sú zložené z látok, ktoré môžu spomaliť šírenie zápalového procesu, zmierniť nepohodlie a bolesť, zastaviť krvácanie z konečníka.
- Varený hrášok - účinný prostriedok proti pádu záhy. Aby sa zbavili nepríjemných pocitov, stačí jesť 1-2 lyžice. lyžičky tohto výrobku.
- Tekutina, ktorá zostáva po varení hrášku, pomáha zbaviť sa silného suchého kašľa. Po každom útoku na kašeľ stačí piť 2 perie.
- Odvar z hrachových krídiel pomáha znižovať riziko vzniku porúch prostaty.Na profylaktické účely by sa liek mal užívať v 1/3 šálke denne.
- Teplé cesto vyrobené z múky získanej mletím sušeného hrášku pomáha zbaviť sa variť, abscesov a karbunkov. Koláč vyrobený z neho sa aplikuje jednu hodinu na problémovú oblasť.
- Tradiční liečitelia používajú nezrelé hrášky na liečbu hnisavých rán a erysipela pokožky. Ovocie rastliny je rozdrvené na kašu, kombinované s vaječnou bielou a ošetrené zložením problémovej oblasti. Prostriedky pripravené podľa tohto receptu pomáhajú rýchlo zbaviť modriny a modriny.
- Látky vstupujúce do tela pomocou hrášku aktivujú tvorbu hemoglobínu, zabraňujú výskytu porúch v systéme tvorby krvi. Preto sú obilniny a iné jedlá z tohto produktu užitočné pre ľudí trpiacich anémiou.
- Práškové masky založené na hrášku pomáhajú zbaviť sa nežiaducej pigmentácie na koži. Pšeničná múka sa zriedi vriacou vodou a výsledná hmota sa aplikuje na problémovú oblasť počas 20 minút.
- Masky z rozmačkaného zeleného hrášku s prídavkom srvátky pomáhajú vyhladiť vrásky, aby pokožka bola sametová, matná a elastická.
Kontraindikácie a poškodenie hrášku
- Hrášok môže vyvolať alergické reakcie. Preto by ľudia, ktorí boli predtým diagnostikovaní alergie na strukovinu, mali odstrániť stravu.
- Zneužitie hrachu môže viesť k rozvoju hnačky, flatulencie, brušnej distenzie.
- Jedlá z tohto produktu sú kontraindikované v jade a zápalových léziách tráviaceho traktu.
- Hrach je bohatý na puríny - zlúčeniny, ktoré zvyšujú koncentráciu kyseliny močovej v tele a akumuláciu jej solí v kĺboch. Preto lekári radia ľuďom s dnou, aby opustili jedlá pripravované na jej základe.
- Odborníci na výživu neodporúčajú piť studenú vodu ihneď po konzumácii hrášku. Nedodržanie tohto pravidla zvyšuje riziko črevnej koliky.
