Korenie majonéza už nie je módna. Vzhľadom na vysoký obsah kalórií nie je na počesť prívržencov zdravej výživy, ktorá sa stáva čoraz viac. Alternatívou tejto omáčky môže byť horčica. Jeho energetická hodnota je nízka, prispieva k rozpadu tukov a lepšiemu tráveniu potravín, urýchľuje metabolizmus a pomáha strácať váhu, je rovnako dobre kombinovaná s mäsom, rybou a zeleninou.
Vlastnosti prípravy
Horčicový dresing môže nahradiť majonézu pri varení rôznych jedál, vrátane šalátov. Jeho chuť je príjemná a nezvyčajná, dáva nové občerstvenie. Niekedy úplne mení chuť známych jedál. Ale na rozdiel od majonézy, ktorú si môžete zakúpiť v každom obchode s potravinami, musíte mať horčicový obväz s vlastnými rukami. Tento proces je jednoduchý, ale vyžaduje znalosť niektorých jemností.
- Horčičný obväz sa môže pripraviť na základe horčičných semien alebo horčičného prášku, ale ako základ sa berie častejšie hotová horčicová omáčka. Môže to byť Dijon horčica alebo jedáleň s názvom "Rus". Líšia sa vzhľadom a chuťou a stupňom ostrosti. Tieto zložky nie sú zameniteľné.
- Zmiešajte ingrediencie, ktoré tvoria náplň, musíte starostlivo, aby mala hladkú štruktúru. To sa dá dosiahnuť šľahačkou alebo dokonca polievkovou lyžicou, ale v prípade potreby nie je zakázané používať mixér alebo mixér.
- Chuť hotového obväzu je do značnej miery určovaná jeho korením a korením. Dodržujte pomery pri príprave tejto omáčky. Pri porušení pomeru zložiek môže byť výsledok dosť dobrý, ale chuť a vôňa omáčky sa stále nedajú zhodovať s originálom.
Horčičný dresing sa môže použiť pri príprave takmer ľubovoľného občerstvenia, ale pre teplé šaláty je to najvhodnejšie. Môže sa tiež podávať samostatne namiesto omáčky.
Cesnakovo-horčicový obväz
zloženie:
- Stolová horčica - 40 ml;
- olivový olej - 100 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- Jablkový muštový ocot (6%) - 40 ml.
Spôsob prípravy:
- Rozdrviť cesnakové kebabky s plochou stranou noža, jemne nakrájame.
- Pridajte horčicu a dôkladne premiešajte.
- Zadajte ocet. Miešajte do hladkej.
- V malých častiach nalejte maslo a miešajte omáčku, kým sa nedosiahne hladká konzistencia.
- Po pridaní poslednej časti oleja omáčajte omáčkou šľahačkou a použite na obliekanie šalátov.
Omáčka pripravená podľa tohto receptu je vhodná na plnenie rôznych druhov šalátov. Predjedlách s rybou budú mať s ním príjemnejšiu arómu a mierne sladkosť, kuracie bude lákavo povzbudzovať, zelenina bude ostršia a zaujímavejšia.
Plnením plodov z obilia
zloženie:
- zrná bielej horčice - 30 g;
- med - 60 ml;
- majonéza - 40 ml;
- Shallot - 50 g;
- vínny ocot (6 percent) - 30 ml;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte, vysušte a odstráňte hornú vrstvu. Rozrežte na malé kúsky a zložte do misky mixéra.
- Rozdrviť do stavu kalu.
- Mel te medu do tekutého stavu a nalejte cibuľové pyré.
- Pridajte celozrnnú horčicu a majonézu, šľahajte.
- Pridajte ocot a soľ a znova ho zmačknite.
Omáčka vyrobená podľa tohto receptu má nezvyčajnú rozporuplnú chuť, sladko-kyselú a zároveň korenistú. Vhodné na masové šaláty, aj keď ich môžete naplniť a zeleninové občerstvenie.
Horčicový obliekan
zloženie:
- Dijon horčica - 60 ml;
- brusnicová omáčka - 60 ml;
- cesnak - 1 hrebeň;
- jablkový mušt (6%) - 60 ml;
- arašidové maslo - 60 ml;
- rastlinný olej - 0,24 l;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Jemne nakrájame klinček cesnaku a hodíme do misky mixéra.
- Pridajte horčicovú a brusnicovú omáčku na cesnak, pridajte ocot, korenie a soľ.
- Zapnite mixér a porazte produkty pri priemernej rýchlosti 30-40 sekúnd.
- Pridajte oba druhy masla.
- Beat, aby získal homogénnu hmotnosť.
Pred použitím očistite náplň v chladničke po dobu najmenej pol hodiny. Môže naplniť mäsové šaláty. Je to dobrý nápad mu podávať mäso namiesto omáčky. Je to zvlášť dobré pre tučné bravčové, kačacie.
Horčicový obväz s tofu
zloženie:
- Dijon horčica - 40 ml;
- citrónová šťava - 60 ml;
- tofu - 150 g;
- olivový olej - 100 ml;
- cesnak - 1 hrebeň;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Olej nalejte do malej misy.
- Pridajte citrónovú šťavu. Môže byť vytlačený z citróna. Aby ste získali určené množstvo, budete potrebovať 1-2 druhy ovocia v závislosti od ich veľkosti, hrúbky šupky a spôsobu získania šťavy - pri použití citrusového odšťavovača sa očakáva najvyšší výnos.
- Olej dôkladne premiešajte citrónovou šťavou.
- Nalejte do panvice a zahrejte.
- Pridajte nakrájaný cesnak, smažte ho 2-3 minúty.
- Nalejte zmes späť do misky. Zmiešajte s horčicou.
- Mash tofu.
- Sýr položte na ostatné suroviny, osočte a korenie.
- Najprv premiešajte všetko lyžičkou a potom rozmiešajte mixér. Hmotnosť by mala byť hrubá, ale homogénna.
Tento obväz je vhodný pre vegetariánske jedlá. Táto omáčka môže byť tiež ochutený šalát "Caesar".
Silná horčičná omáčka na "Caesar"
zloženie:
- horčičný prášok - 5 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- surový vaječný žĺtok - 1 ks;
- citrónová šťava - 20 ml;
- vínny ocot (6 percent) - 5 ml;
- Worcestershire omáčka - 2,5 ml;
- Tabasco omáčka - 3 kvapky;
- olivový olej - 50 ml;
- mletý čierny korenie, soľ - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Jemne nakrájajte cesnak, posypeme soľou a rozdrviame tĺčik. Soľ stačí na to, aby sa neúplná čajová lyžička a následne nepridala.
- Vložte cesnakovú hmotu do misy, pridajte horčicu a dobre premiešajte.
- Nasledujúce prísady vstupujú do citrónovej šťavy a žĺtka.
- Miešajte, kým je hmotnosť hladká.
- Pridajte ocot a olej, znovu premiešajte, až kým nebudete hladké.
- Nakoniec pridajte korenené ingrediencie: omáčku Worcester, Tabasco, čierne korenie.
- Zmiešajte obväz, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.Na zjednodušenie úlohy môžete použiť mixér.
Táto omáčka je navrhnutá vyplniť šalát "Caesar", aj keď je vhodná pre mnoho ďalších občerstvenia, najmä ak obsahujú hydinové mäso.
Jemný horčicový obväz s jogurtom
zloženie:
- nesladený jogurt - 80 ml;
- vínny ocot (6 percent) - 5 ml;
- Stolová horčica - 5 ml;
- olivový olej - 20 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Horčičná horčica s ocotom a olejom.
- Pridajte jogurt, šľahajte alebo šľahajte miešačkou.
- Soľ, korenie a oprášte znova.
Konzistencia a chuť tohto horčicového obväzu pripomína majonézovú omáčku, ale je oveľa užitočnejšia a trochu ostrejšia.
Horčičné dresing s pomarančom a mandľou
zloženie:
- mandle - 50 g;
- oranžová - 150 g;
- voda - 50 ml;
- med - 10 ml;
- horčica - 20 ml;
- cesnak - 1 hrebeň;
- olivový olej - 20 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Olistujte matice a zrieďte vodou.
- Stlačte šťavu z oranžovej.
- Cesnak preskočí ručný lis.
- Mel rozpustite vo vodnom kúpeli.
- Zmiešajte orechovú hmotu pomarančovým džúsom a medom.
- Pridajte maslo a cesnak, premiešajte.
- Soľ a sezóna s korením, znova premiešajte.
Horčičný dresing vyrobený podľa tohto neobvyklého receptu je vhodný pre pokrmy kavkazskej kuchyne. Ak je to potrebné, môžete do neho pridať sekanú zeleninu. Mandle môžu byť nahradené vlašskými orechmi: chuť bude iná, ale zostane harmonická.
Medový horčicový obväz
zloženie:
- olivový olej - 100 ml;
- citrónová šťava - 5 ml;
- sušený cesnak - štipka;
- tekutý med - 60 ml;
- Stolová horčica - 40 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte zložky.
- Dôkladne premiešajte.
Ak chcete získať krémovú konzistenciu, nahraďte maslo nesladeným jogurtom alebo nízkotučným kyslou smotanou. Kalorický obsah omáčky sa zníži, chuť bude mäkšia.
Horčičné dresing je takmer univerzálny. Je vhodný pre takmer akýkoľvek šalát a môže nahradiť vysokokalorickú majonézu, ktorú mnohí považujú za škodlivú.
