Pink losos je anadrómna ryba patriaca do rodiny lososov. Zástupcovia tohto druhu obývajú studené pobrežné vody Arktídy a Tichého oceánu. Dospelí majú predĺžené telo a mierne predĺženú hlavu s veľkými ústami. Chrbát rýb je modrozelený alebo modrastý, brucho je biele a boky sú strieborné. Na kaudálnej plutve, ktorá má tvar V, existuje niekoľko desiatok zaoblených tmavých škvŕn. Výraznými znakmi druhu sú malé stupnice, análna plutva s rozvetvenými lúčmi, rast mastných kyselín, nedostatok zubov na jazyku a veľké množstvo žiabrových tyčiniek.
Králiky sa vynárajú raz za 2 roky. Kŕmení dospelí idú do miest na rozmnožovanie (rodené rieky) v júli a auguste. V období párenia dochádza k významným zmenám vo výskyte rýb. Na zadnej strane dospelých samcov sa objaví veľký hrb (z toho dôvodu názov druhu). V obidvoch pohlavách získava telo hnedo-strieborný odtieň, plutvy a hlboké hlavy, za bočnou líniou sa objavujú zaoblené čierne škvrny, ústa sa predlžujú, veľké zuby rastú a háku na hornej čeľusti. Po rozmnožovaní, ženy, vajíčka na trávenie a muži, ktorí ju impregnovali mliekom, zomreli.
Ružový losos je cenná komerčná ryba. Jej mäso je vyprážané, dusené, sušené, solené, údené, konzervované a používané na varenie prvých kurzov. Navyše, kaviár z lososa sa uvoľňuje z yastiky a starne sa v lososoch.
Výživové fakty
100 g surového ružového lososa obsahuje:
- 20,484 g proteínov;
- 4,318 g tuku;
- 75,486 g vody;
- 1,492 g popola.
Produkt obsahuje 10 esenciálnych a 8 esenciálnych aminokyselín, nasýtených, mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín (napríklad v 100 gramoch rýb je 0,614 mg omega-3 a 0944 mg omega-6).
Vitamíny v produkte
Ružový losos je veľmi bohatý na vitamíny. 100 g surovej ryby obsahuje:
- retinolový ekvivalent, A - 34,897 mcg;
- Riboflavín, B2 - 0,104 mg;
- Pantotenát, B5 - 1,027 mg;
- ekvivalent tokoferolu, E - 0,388 mg;
- tiamín, Bl - 0,076 mg;
- cholín, B4 - 94,581 mg;
- kobalamín, B12 - 4,144 mcg;
- fyllochinón, K - 0,386 ug;
- pyridoxín, B6 - 0,609 mg;
- Ekvivalent niacínu, PP - 7,989 mg;
- kyselina listová, B9 - 3,917 mkg.
Takisto v zložení výrobku je vzácny vitamín D3 (cholekalciferol). Obsah tejto zlúčeniny je 10,877 μg na 100 g surovej ryby.
Užitočné položky
Stopové prvky v 100 g ružového lososa:
- železo - 0,376 mg;
- mangán - 0,012 mg;
- meď - 62,488 mcg;
- selen - 31,328 mg;
- Zinok - 0,389 mg.
Makroelementy v 100 g rýb:
- draslík - 367,029 mg;
- sodný, 74,687 mg;
- vápnik - 6,772 mg;
- fosfor - 260,922 mg;
- horčík - 26,533 mg.
Kalorický obsah ružového lososa
Energetická hodnota 100 g surového ružového lososa je 126,908 kcal. V podobnom časti varené rybie - 167.447 kcal, dusené - 151.385 kcal, vyprážané - 204.277 kcal, soľ - 168.416 kcal, nakladané - 139,816 kcal. Kalorický obsah ružového a teplého údeného ružového lososa je 163,772 kcal na 100 g. Sto gramovej časti rybej polievky obsahuje 46,881 kcal.
Užitočné vlastnosti ružového lososa
- Pravidelná konzumácia občerstvenia a ružovej misky lososa pomáha včas doplniť vitamíny, minerály a ďalšie živiny v tele.
- Zlúčeniny prítomné v zložení týchto rýb aktivujú mozog, zlepšujú schopnosť dlhodobého sústredenia sa na riešenie úloh.
- Antioxidanty, ktoré sú bohaté na ružové, spomaľujú starnutie vnútorných orgánov a tkanív, minimalizujú negatívny vplyv prostredia na ľudské telo.
- Pravidelná konzumácia potravy z ružového lososa pomáha posilňovať nervový systém a odstraňovať menšie narušenia jeho práce.
- Zlúčeniny obsiahnuté v týchto rybách normalizujú činnosť endokrinných žliaz.
- Ružový losos je užitočný pre ľudí trpiacich chorobami kardiovaskulárneho systému.Látky vstupujúce do tela konzumáciou tejto ryby posilňujú myokard, dodávajú silu a elasticitu krvných ciev, udržiavajú krvný tlak v normálnych hraniciach, zabraňujú výskytu arytmií, znižujú koncentráciu cholesterolu v krvi, zabraňujú tvorbe aterosklerotických ložísk.
- Riadky z ružového lososa pomáhajú posilňovať imunitný systém, zvyšujú prirodzenú rezistenciu tela voči parazitickým, vírusovým, bakteriálnym a plesňovým infekciám, znižujú náchylnosť na nachladnutie.
- Bielkoviny obsiahnuté v ružovom lososom sa telom ľahko absorbujú. To je dôvod, prečo sú tieto ryby často zahrnuté do diétnej ponuky pre športovcov a tých, ktorí sa zaoberajú ťažkou fyzickou prácou, ľudia sa zotavujú z dlhotrvajúcej choroby alebo vážneho zranenia.
- Vápnik a ďalšie látky, ktoré sú bohaté na ružový losos, pomáhajú posilňovať kosti, znižujú riziko ochorení muskuloskeletálneho systému.
- Jedlá ružového lososa urýchľujú metabolizmus lipidov, bielkovín a uhľohydrátov v tele, prispievajú k úbytku hmotnosti.
- Užitočné zlúčeniny obsiahnuté v ružovom lososu normalizujú štítnu žľazu.
- Štúdie ukázali, že látky prítomné v zložení týchto rýb môžu znížiť koncentráciu cukru v krvi. Preto pokrmy z nej sú užitočné pre osoby, ktoré boli diagnostikované s diabetom.
- Ľudia, ktorí pravidelne obsahujú ružový losos vo svojej strave, zlepšujú stav ich kože, nechtov, zubov, slizníc a vlasov.
Kontraindikácie a poškodenie ružového lososa
- Misky ružového lososa môžu vyvolať vývoj alergických reakcií.
- Ľudia trpiaci chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu a pečene by mali prudko obmedziť spotrebu týchto rýb. Inak môže choroba prejsť do akútnej fázy.
- Pink losos je kontraindikovaný u ľudí, ktorí predtým zistili individuálnu neznášanlivosť na jód a fosfor.
- Osoby trpiace srdcovými ochoreniami je potrebné minimalizovať spotrebu soľného a údeného ružového lososa.
- Pediatri neodporúča uviesť jedlo ružového lososa v strave detí mladších ako 1,5 roka.
