V dnešnej dobe sa veľa rodičov neoddáva svojim deťom chutným, výživným a užitočným vajíčkom. A skôr tento dezert bol veľmi populárny a deti z bohatých rodín sa im páčili takmer každý deň. Recept na vajíčka bol dlho nezabudnuteľne zabudnutý a bol pripravený v zriedkavých rodinách. Dnes však veľa receptov získa druhý život a vajíčko postupne vráti stratenú popularitu.
Vlastnosti prípravy
Pôvod názvu "eggnog", podobne ako jedlo samotný, nie je s určitosťou známy a je rozprávaný legendami. Niektorí pripisujú tomuto vynálezu nemeckému šéfkuchárstvu, ktorý ho nazval nemeckým slovom Kuddel-Muddel, čo znamená "hodgepodge". Iní považujú za autora tohoto misie jána Gogela z Mogileva, ktorý vynašiel, aby mu uzdravil hrdlo a obnovil svoj hlas pomocou surového vajca zmiešaného s chlebovou omáčkou. Existuje názor, že to bol jeho recept, ktorý bol prijatý ako základ pre grófku Bronislavu Potočku, ktorá vynašla med namiesto chleba a pridal názov "eggnog" na túto užitočnú pochúťku, ktorá ju považovala za harmonickejšiu. Každopádne v klasickej verzii toto jedlo patrí do zákuskov a navyše k rozbitým vajciam používa cukor, nie soľ a chlieb.
- Existuje pomerne málo receptov na varenie vajec.Existujú tradičné možnosti pre dospelých, keď sú zahrnuté alkoholické nápoje, a pre deti, v ktorých je alkohol nahradený šťavou alebo niečím iným chutným a zdravým. Bez ohľadu na zvolený recept zostávajú všeobecné zásady varenia vajíčka nezmenené a je žiaduce, aby sa s nimi usiloval, aby sa tento dezert stal doma.
- Vajcia alebo len žĺtky sú základom vajíčka. V každom prípade sa používajú surové, čo vytvára riziko infekcie salmonelózou. V tomto prípade, eggnog namiesto dobrého môže spôsobiť škody. Aby ste tomu zabránili, nepoužívajte vajcia od kurčiat, o zdravotnom stave, o ktorom nič neviete.
- Pri príprave vajec musia byť vajcia šľahané. Podľa niektorých receptov sú šľahané ako celok, zatiaľ čo iné sú povinné poraziť žĺtok a bielkoviny oddelene. Bude ľahšie poraziť vajcia, keď sa ochladia a zmiešajú so štipkou soli a cukru, pričom ich zmiešajú.
- Ak má vaše dieťa boľavé hrdlo a dáte mu kávu na lekárske účely, je lepšie, aby ste neporazili vajíčka v hustej pene - to môže zhoršiť problém. Preto sa v tomto prípade odporúča používať vajcia pri izbovej teplote.
- Nezastavené vajcia nielen zkazia chuť a arómu vajec, ale aj zdravie. Nepoužívajte vyprchané alebo nesprávne uložené vajcia.
- Konzumujte vajíčko by malo byť čerstvo pripravené. Nie je možné ho dlhšie skladovať, aj keď ju umiestnite do chladničky.
- Ak varíte vajíčko z domácich vajec, bude to oveľa užitočnejšie.
Keď viete o všeobecných požiadavkách na varenie vaječného krému doma, môžete bezpečne vybrať ľubovoľný obľúbený recept a začať varenie.
Klasický recept na vajíčko s vínom
zloženie:
- kuracie vajce - 1 ks;
- cukor - 20 g;
- stolové víno, biele alebo červené, - 40 ml;
- mlieko - 150 ml;
- soľ - na špičke noža;
- muškátový oriešok - štipka.
Spôsob prípravy:
- Oddeľte žĺtok od bielej farby.
- Rozdeľte cukor na polovicu, kombinujte jednu časť s žĺtkom a druhú s bielkovinou.
- Zaseknite žĺtok s cukrom, nalejte do neho víno, pridajte soľ, šľahajte.
- Nalejte mlieko a znovu ho nasaďte a naplňte nádobu výslednou zmesou a ponechajte miesto na dekoráciu.
- Pomocou miešača premieňajte bielkovinu na silnú penu. Ozdobte jej vajíčko.
- Dokončite dekoráciu dezertov pokropením strúhaného muškátového orieška na jeho povrchu.
Tento recept zopakuje najčastejšie vo svojom receptúre na prípravu vaječného krému. Avšak pre deti a predtým, ako boli pripravené bez vína, pomocou úplne iného receptúry.
Klasický recept na eggnog bez vína
zloženie:
- kuracie vajce - 2 ks;
- cukor - 20 g;
- soľ - štipka;
- mletej škorice - štipka.
Spôsob prípravy:
- Oddeľte biele z žĺtkov. Proteín čistíme 10 minút v chladničke.
- Cukor rozdelený na 2 časti.
- Nalejte polovicu cukru do žĺtkov. Beat s mixérom pri vysokej rýchlosti. Porazte, kým sa hmotnosť vajec nezvýši objemom asi o 2 až 2,5 krát.
- Odstráňte proteíny z chladničky. Do nich nalejte zvyšný cukor a soľ. Beat bielych v husté peny.
- Zmiešajte hmotu bielkovín a žĺtkov, premiešajte ich so zmiešavačom.
- Preveďte vaječný krém na misku na zmrzlinu a posypte škoricovým práškom.
Tento dezert by sa mal konzumovať s lyžicami. Takýto druh vajec bol často ponúkaný deťom, aj keď recept s mliekom nebol menej bežný.
Detská vajíčka s mliekom
zloženie:
- kuracie žĺtok - 1 ks;
- mlieko - 0,2 l;
- med - 50 ml;
- pomarančová šťava - 50 ml;
- Škorica - štipka.
Spôsob prípravy:
- Zahrejte mlieko a rozpustite med v ňom.
- Oddeľte žĺtky od bielkovín.Porazte žĺtky so zmiešavačom.
- Keď mlieko ochladí na teplotu tesne nad izbovú teplotu, pridajte žĺtky a pomarančový džús. Dôkladne ho rozmiešajte so zmiešavačom.
- Naplňte výslednú zmes írskym pohárom alebo šálkou, posypeme škoricou.
Takýto vajíčko je veľmi užitočný. Je dobré piť, keď máte zima, keď máte bolesť v krku.
Čokoláda Eggnog
zloženie:
- kuracie vajce (žĺtky) - 2 ks;
- kakaový prášok - 5 g;
- maslo - 10 g;
- cukor - 20 g;
- čokoládové lupienky - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Oddeľte žĺtky od bielych.
- Zmiešajte s miešačkami s cukrom, zmäkčené maslo a kakaový prášok. Zastavte bití len vtedy, keď sa hmotnosť zvyšuje približne dvakrát.
- Podržte nejakú čokoládu, bielu alebo čiernu.
- Preveďte vaječný krém na misku na zmrzlinu a posypte čokoládovými lupienkami.
Vajíčko varené podľa tohto receptu je veľmi obľúbené u detí. Ak to urobíte pre dospelého, cukor sa môže odobrať na polovicu.
Vanilla Eggnog
zloženie:
- kuracie vajce - 1 ks;
- soľ - štipka;
- vanilín - na špičke noža;
- cukor - 10 g;
- dezertné víno alebo hroznová šťava - 20 ml;
- mlieko - 100 ml.
Spôsob prípravy:
- Zlomte vajíčko a oddeľte žĺtok od proteínu.Proteín po dobu 10-15 minút, vložte do chladničky.
- Zľava žĺtok s cukrom v množstve jednej čajovej lyžičky, pridáme mlieko a porazíme miešačkou.
- Nalejte vanilín, naliať víno alebo šťavu. Znova spusťte.
- Po vybratí proteínu z chladničky pridajte do neho zostávajúci cukor a štipku soli. Beat, kým sa nevytvorí silná pena.
- Vylievajte eggogu do koktejlového pohára, zdobte penu.
Vajcia varené podľa tohto receptu má zvodnú vôňu, ktorú rovnako teší deti i dospelí.
Eggnog s koňakom
zloženie:
- kuracie vajce - 1 ks;
- soľ - na špičke noža;
- cukor - 20 g;
- voda - 50 ml;
- mlieko - 50 ml;
- Cognac - 50 ml;
- čerešňová šťava - 50 ml;
- strúhaná čokoláda - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Oddeľte bielu z žĺtka a vložte ju do chladničky na 10 minút.
- V žĺtku pridajte polovicu cukru špecifikovaného v receptúre, rozmiešajte ju so zmiešavačom, až kým sa hmotnosť nerozznie.
- Pridajte studenú šťavu, vodu, mlieko, brandy. Beat po dobu 2-3 minút.
- Získajte proteín z chladničky. Porazte to, zmiešajte s cukrom a soľou.
- Proteínová pena sa posunie do pohára. Do nej vložte vajíčko.
Pred podávaním dezert neškodí zdobiť strúhanou čokoládou.
Vajcia môže byť pripravené pomocou iných receptov. Keď poznáte klasické možnosti a princípy varenia tohto dezertu, môžete to urobiť podľa vlastných receptov.
