Jednou z najväčších nevýhod domácich koláčov je, že je veľmi ťažké ich krásne zdobiť. Dnes sa naučíte, ako vytvoriť ľadovec, ktorý bude vynikajúci materiál na zdobenie domáceho koláča.
Kĺzanie je cestoviny na vrstvu, plnenie, poťahovanie koláčov, pečivo a mrazené dezerty. Základnou zložkou je želatína, Sklo je spravidla čokoládové alebo farebné. Dnes ponúkame niekoľko receptov na túto pastu.
Ako urobiť čokoládový ľadovec
Budete potrebovať:
- krém 33% - 240 ml,
- voda - 290 ml,
- cukor - 360 gramov,
- kakaový prášok - 120 gramov,
- želatína - 12 gramov.
Metóda varenia
- Želatína nalejte vodu podľa pokynov na obale.
- Spojte smotanu, vodu a cukor. Zamiešame.
- Natierajte oheň, priveďte do varu.
- Do vriacej hmoty nalejte kakao. Zamiešame. Cook ešte ďalších 5 minút.
- Dajte hmotu, aby sa ochladila na približne 60 stupňov a vložte želatínu.
- Zamiešame. Naplňte gázu alebo sitko.
- Ochlaďte asi na 40 stupňov glazúrou a zakryte dezert.
Farebné sklo
Budete potrebovať:
- cukor - 300 gramov,
- biela čokoláda - 300 gramov,
- glukózový sirup - 300 gramov (možno nahradiť melasou),
- mlieko - 200 ml,
- voda - 150 ml
- želatína - 30 gramov,
- oxid titaničitý - 1 lyžička.
Metóda varenia
- Želatína sa naplní malým množstvom vody (vezmeme ju z objemu uvedeného v zozname zložiek).
- V samostatnej miske zriedite mlieko so zvyšnou vodou.
- Pridajte cukor. Zamiešame. Zapálili sme.
- Akonáhle sa mliečny sirup vrie, pridajte glukózu / melasu.
- Priveďte hmotu do varu a odstráňte z tepla.
- Vstup do zmesi napučanej želatíny. Miešajte do homogénnej hmoty.
- Horúcu hmotu vylejte cez sito na nasekanú čokoládu. Dôkladne premiešajte.
- Pridajte oxid titaničitý (predávaný v tých istých oddeleniach, kde sa vykonáva farbenie potravín).
- Zmiešajte zmes s ponorným miešačom (udržujte miešačku prednostne pod uhlom 45 stupňov, čo zabráni vstupu vzduchu do nášho skla).
- Posielame v chladničke pripravené glazúry na dobu 8-10 hodín. Po tejto dobe je pripravená na použitie. Nezabudnite ho ohriať na pracovnú teplotu (36 stupňov) a farbiť ju v požadovanej farbe.
Farba glazzazh na kondenzované mlieko
Budete potrebovať:
- cukor - 150 gramov,
- glukóza - 150 gramov,
- biela čokoláda - 150 gramov,
- kondenzované mlieko - 100 gramov,
- voda - 75 gramov,
- želatína - 12 gramov,
- farbenie potravín - na požiadanie.
Metóda varenia
- Želatína sa pripravuje podľa odporúčaní výrobcu uvedených na obale.
- Spojte cukor, vodu a glukózu. Nalejte zmes do hrnca a priveďte do varu.
- Čokoláda sa rozbije. Naplňte ho horúcim sirupom.
- Pridajte kondenzované mlieko, napučanú želatínu.
- Zmiešajte zmes v mixéri.
- Pridajte farbu farby požadovanej farby. Znova, poraziť dobre, zakryť s lepiacou fóliou a dať do chladničky. Pred použitím sa zasklenie musí ohrievať v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli na 36 stupňov.
Kulinársky úspech pre vás, milí návštevníci nášho portálu!
