Ázijské nudle vyrobené zo zeleného fazuľového škrobu, funchoz, sú zdravé a dobre sa miešajú so širokou škálou potravín vďaka svojej neutrálnej chuti a schopnosti absorbovať arómu omáčky a ďalších zložiek. Zvlášť chutné sa získa funchoza so zeleninou. Dodatočnými prísadami môžu byť huby, mäso, morské plody, ale ich pridávanie nie je potrebné. Občerstvenie z funchozy s banda dobre vybranej zeleniny sú chutné a uspokojujúce samy.
Vlastnosti prípravy
Ak obyvatelia ázijských krajín nemajú žiadne otázky o tom, ako variť funchoza, potom pre mnohých našich krajanov technológia varenia tohto neobvyklého rezance zostáva záhadou. Niektorí naivne veria, že by mali byť varené ako bežné cestoviny, ale to tak nie je. Funchoza by mala byť mäkká a pružná, ale ostať krehká. Preto existuje riziko, že nie dvarit alebo stráviť to vždy existuje. Aby ste sa vyhli problémom, je potrebné, aby ste sa pred varením oboznámili s odporúčaniami skúsených kuchárov.
- Spôsob varenia funchozy závisí predovšetkým od jeho hrúbky: rezance menej ako pol milimetrovej hrúbky sú považované za tenké a nemôžu byť varené.Ak chcete, aby bola pripravená na použitie, použite metódu parenie. Inými slovami, rezance sa jednoducho nalejú do horúcej vody na niekoľko minút, potom sa odstránia a umyjú. Hustšie rezance sú varené na rovnakom princípe ako cestoviny, ale nie dlhšie ako 5 minút (zvyčajne sú to dostatočne 3-4 minúty).
- Na predaj nájdete funchoz, pripomínajúce pramienky nite alebo "hniezdo". Pre ich varenie existujú špeciálne pravidlá: po prvé, cez stred každej pradienky, musíte preskočiť niť a spájať nudle, potom dávať pradienka do vriacej vody, po pridaní do neho čajová lyžička soli a lyžice rastlinného oleja bez obsahu alkoholu na liter vody. Objem vody závisí od množstva vareného funchoza: na 100 g rezance sa vyžaduje 1 l vody. Boil funchoza 3-5 minút, potom sa umyje, otriasa, odstráňte z neho niť a rezané rezance nakrájajte na kúsky požadovanej dĺžky.
- Ak funchoza nie je použitá na prípravu riadu okamžite, vysuší, takže je pripravená na poslednú chvíľu. Ak to bolo vykonané predtým, musíte do nudlí pridať trochu masla a zamiešať to - to ochráni pred vyschnutím a lepením.
- Ak chcete zabrániť tomu, aby sa funkcia hádzania počas varenia lepila, použite veľkú páčku s veľkým množstvom vody.Z dôvodu spoľahlivosti môžete do vody pridať určitý rastlinný olej.
- Na plnenie jedál z funchozy často používajte sójovú omáčku. Je to slané, čo je dôležité zvážiť pri rozhodovaní o tom, či sa má vačkovať vo slanej vode alebo bez soli.
Ak dáte Funchoza čas, aby trpezlivo a namočili v omáčke, bude misky lepšie ochutnať. Nie je však možné skladovať už hotovú funkkciu príliš dlho, preto by mala byť občerstvenie stále spotrebované do 24 hodín po príprave. Neodporúča sa variť pokrmy z funchozy do budúcnosti, zvlášť ak ich plánujete slúžiť horúcemu.
Funkóza uhorky šalát
zloženie:
- Funchoz - 0,2 kg;
- uhorky - 0,2 kg;
- Bulharský korenie - 100 g;
- mrkva - 150 g;
- ryža alebo vínny ocot (3 percentá) - 10 ml;
- cesnak - 4 klinčeky;
- sójová omáčka - 10 ml;
- rastlinný olej - 50 ml;
- zelené, sezamové, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Pepre sa umyjú, vyrežte stonku. Vystrihnite asi polovicu každého ovocia a odstráňte semená. Vystrihnite túto polovicu na pásy.
- Umyte uhorky dôkladne a nakrájajte na tenké, podlhovasté kusy.
- Odlúpnite a nakrájajte mrkvu na strúhanku špeciálne vyrobenú na prípravu koreňových šalátov.
- Rozdrviť cesnak so špeciálnym lisom. Jemne nakrájajte zeleninu.Zmiešajte cesnak a bylinky so sezamovými semienkami a vybranými koreninami. Paprika, horúci červený korenie, koriander bude fungovať dobre.
- Do korenivej a pikantnej zmesi pridajte olej, sójovú omáčku a ryžový ocot. Ak nemáte ryžový ocot, nahraďte ho vínnym octom a miešajte ho s pol tečkou cukru.
- Varenie alebo dusenie funchoza až do varenia. Zmiešajte so zeleninou.
- Sezona misky s výslednou omáčkou. Dajte ju do chladničky na hodinu, aby sa zelenina a zábaly ľahko marinovali.
Šalát z funchozy s uhorkou - jedným z najjednoduchších a najbežnejších škrobov zo škrobových rezancov. Je vybraná fanúšikmi ázijskej kuchyne a len tými, ktorí milujú pikantné a ľahké jedlá.
Funchoza s kuracím filé a zeleninou
zloženie:
- Funchoz - 80 g;
- Ružičkový kel - 100 g;
- karfiol - 100 g;
- mrkva - 70 g;
- celozrnný koreň - 20 g;
- pór - 30 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- koreň zázvoru - 2 cm;
- kuracie prsia - 0,2 kg;
- sójová omáčka - 10 ml;
- kajenský korenie - podľa chuti;
- kurací vývar - 150 ml;
- rastlinný olej - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Brusel a karfiol pranie, suché, varte až do polovice varené, chladné a nakrájame na kocky.
- Jemne nakrájajte cibuľu a celozrnný koreň.
- Odlúpnite mrkvu na rošte pomocou špeciálneho strúhadla na varenie kórejských šalátov.
- Odlúpte koreň zázvoru, nakrájajte nôž.
- Nakrájajte cesnak na tenké listy.
- Umyte, vysušte a nakrájajte na malé kocky (nie viac ako 1 cm) kuracieho filé.
- Zahrejte olej na panvici, vložte do nej zázvor, cesnak a korenie zeleru. Upravte ich na 5 minút a potom starostlivo odstráňte z oleja.
- Kuracie mäso vložte do vaničky s voňavým olejom a smažte na 5 minút.
- Pridajte zeleninu (dva druhy kapusty, cibuľa, mrkva). Opečte ich spolu s kuracím mäsom po dobu 5 minút, potom vylejte vývar do panvice a nakrájajte zeleninu a kurací filé na nízkych teplotách pod vekom 10 minút.
- Zatiaľ čo jedlo je dusenie, variť funchozu. Je lepšie vybrať si tenkú a vyparovať ju niekoľko minút. Vystrihnite dokončenú funchozu na kusy do 5 cm.
- Vložte funchoza do panvice, pridajte sójovú omáčku a korenie, premiešajte. Varíme jedlo s funchozou na 2-3 minúty, nie viac.
Funchoza s kuracím mäsom a zeleninou, pripravenou podľa tohto receptu, bude chutnejšia. Malo by sa podávať na druhú ihneď po príprave, až kým sa ochladí.
Funchoza so zeleninou a kuracou komorou
zloženie:
- Funchoz - 0,25 kg;
- kurací žalúdok - 0,35 kg;
- Bulharský korenie - 0,25 kg;
- mrkva - 150 g;
- cibuľa - 150 g;
- špargľa - 100 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- múka - koľko odíde;
- kyslá smotana - 80 ml;
- soľ, korenie - chuť;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Dôkladne prepláchnite kurča. Vyprázdnite ich pomocou papierových obrúskov.
- Olej zohrievajte v panvici. Rolovať žalúdky v múke a smažiť až do zlatohnedej za dosť intenzívneho tepla, bez toho, aby zakryli panvicu s vekom.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké polkruhy. Pridajte do žalúdka. Smažte ich cibuľkou po dobu 5 minút.
- Bulharský korenie, odstránenie semien a stonky, nakrájame na tenké prúžky.
- Pečieme mrkvu a treníme na špeciálny strúhadlo.
- Špargľu nakrájajte na tenké prúžky.
- Pridajte zeleninu do žalúdkov, pokračujte v smažení po dobu 5 minút a znížte teplotu.
- Pridajte kysnutú smotanu, soľ a korenie, premiešajte. Obalte a nakrájajte na 10 minút pri nízkej teplote.
- Pripravte sa podľa pokynov na balení funchozu, nakrájajte na kusy a pridajte do panvice.
- Varte 2-3 minúty.
Miska pripravená podľa tohto receptu sa ukázala ako výživná. Slúži ako samostatná jedlá na obed alebo večeru.Zároveň by mal byť horúci, takže by ste to nemali robiť vopred. Petržlen sa používa pri podávaní na dekoráciu.
Funchoza so zeleninou a syrom
zloženie:
- Funchoz - 0,2 kg;
- zelené fazule - 0,2 kg;
- špargľa - 150 g;
- špenát - 50 g;
- mrkva - 150 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- soľ, korenie - chuť;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Ošúpané mrkvy, rošt na špeciálnej strúhadlo na šaláty v kórejčine.
- Olej zahrejte na panvici a mrkvu ho smažte, až kým nebude mäkký.
- Pridajte fazuľa, jemne nakrájanú špargľu a špenát na mrkvu. Smažte zeleninu na slabom ohni až do varenia.
- Varujte až do upečenia, s použitím pokynov na obale. Opečte lepšie soľou.
- Dajte funchozu zelenine.
- Orezajte syr na jemnom strúhadle a pridajte polovicu do panvice. Všetko zmiešajte, odoberte panvicu z tepla.
Roztierajte misku na dosky a posypte ju zvyšným syrom.
Teplý lístok Funchoes šalát
zloženie:
- Funchoz - 150 g;
- baklažány - 0,4 kg;
- Bulharský korenie - 0,4 kg;
- Kórejská mrkva - 50 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Odlúpnite baklažány, nakrájajte ich škrabkou.Naplňte vodou a rozpustite soľ v nej (čajová lyžička na liter). Po 10 minútach opláchnite baklažánky a nechajte z nich vytekať vodu.
- Bulharský korenie nakrájame na štvrtiny kruhov.
- Olej zohrejte v panvici a smažte baklažán a korenie, kým nie je pripravený.
- Varujte funkciu podľa pokynov na obale.
- Zmiešajte funchoza so zeleninou, zalievajte zvyšok oleja v panvici, osolete a ochuťte.
Šalát z funchozy s bulharským korením a baklažánmi sa môže podávať teplý aj studený - táto pochutina bude lahodná v akejkoľvek forme. Pokiaľ je to potrebné, do šalátu sa dá pridať malá sójová omáčka zmiešaná s rozdrveným cesnakom. V tomto prípade bude jeho chuť pikantnejšia.
Z funchozy a zeleniny môžete variť veľa rôznych jedál. Môže sa pridať do zeleninovej polievky krátko pred tým, ako je pripravená, dusená so zeleninou, ktorá sa používa na výrobu šalátu. Takéto jedlá majú pikantnú chuť, vyživujú sa a zároveň sú ľahké.
