V sortimente obchodov s potravinami moderných hostesiek sa v poslednej dobe môžete čoraz viac stretávať s neznámymi exotickými výrobkami. Takzvaný "sójový špargľ" alebo Fuzhu získava aj popularitu. Zvlášť dôležité je použitie fuzhu medzi milovníkov vegetariánskych jedál vďaka tomu, že tieto zdravé bielkovinové potraviny rastlinného pôvodu.
Fuzhu prišiel do miestnych kulinárskych špecialistov z východnej Ázie. V skutočnosti, s špargľou, tento produkt nemá nič spoločné, napriek tomu, že získal popularitu ako "kórejský špargľ" alebo "sójový špargľa". Fuzhu je vo svojej výživovej hodnote rovnaký ako živočíšne bielkoviny, preto je výbornou náhradou počas pôstu alebo vegetariánskeho spôsobu konzumácie. Fuzhju je pripravený zo sójových bôbov, ktoré sú vopred nasiaknuté a potom rozdrobené do homogénnej hmoty. Počas tohto spracovania sa uvoľní biele sójové mlieko, ktoré sa varí. V momente varenia mlieka tvoriaceho penu sa stane základom pre výrobu fuzhu. Pena sa odstráni, suší a valcuje sa do opletu a "kórejský špargľ" je pripravený na ďalšiu prípravu rôznych jedál.
Existujú legendy o nenahraditeľných vlastnostiach Fuzhou, mnohé z nich sú jednoducho založené na predpokladoch. Avšak spolu s tým "sójový špargľ" je len skladom vzácnych živín, predovšetkým ako fytohormóny. Ich použitie v obmedzených množstvách prispieva k omladeniu tela, je účinným profylaktickým činidlom pre rakovinu prsníka, zabraňuje rozvoju osteoporózy. Preto sa odporúča používať fuzhu v primeraných množstvách, najmä u žien, najmä počas nástupu menopauzy. Nemenej cennou živinou je lecitín, ktorý je súčasťou sójového špargle. Hodnota tohto stopového prvku v jeho účasti na normalizácii kardiovaskulárneho systému a metabolizmu tukov. Fuzhu, v tejto súvislosti, odborníci na výživu odporúčajú ľudí s nadváhou a kardiológovia - pacienti s problémami kardiovaskulárneho systému. Okrem toho použitie "kórejskej špargle" pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a v dôsledku toho zabraňuje riziku mŕtvice.
Fytohormóny, ktoré sú súčasťou "sójového špargle", sú nielen užitočným stopovým prvkom, ale v niektorých prípadoch môžu byť dosť škodlivé.Najprv je použitie Fuju kontraindikované u ľudí, ktorí majú problémy s endokrinným systémom, pretože fytohormóny majú schopnosť potlačiť aktivitu štítnej žľazy. Ľudia s anamnézou ochorenia obličiek, lekári tiež neodporúčajú jesť "sójový špargľa". Fuzhu obsahuje nadbytočné množstvo solí kyseliny šťaveľovej, ktoré môžu prispieť k tvorbe obličkových kameňov. Tretia kategória pacientov, ktorým sa neodporúča používať Fuju, sú ľudia trpiaci chorobami pankreasu. Zneužívanie sójových výrobkov negatívne ovplyvňuje jej stav, takže je lepšie, aby sa sójový špargľ nedal pacientom s pankreatitídou.
Kórejský špargľa, ako bielkovinový koncentrát, má pomerne jedinečné zloženie mikroelementov a živín: fosfor, draslík, žľazy, vápnik, vitamíny skupiny A, B, PP, E a C, aminokyseliny. Viac ako 40% Fuzhou sa skladá z bielkovín, percento tuku je malé - asi 20%. Obsah kalórií tohto produktu je o niečo viac ako 200 kilokalórií na 100 gramov suchého fuzhu. Jej výživová hodnota sa tiež líši v závislosti od spôsobu prípravy: Fuju, varený maslom, vyprážaný v hlbokom tuku sa stáva pomerne vysoko kalorickým produktom.Oveľa menej kalórií vstupuje do tela s použitím nakladaného fuzhzhu alebo varené so zeleninou, rybou.
