Flambe (alebo flambe) nie je bežný spôsob varenia. Takéto jedlo je však tradične varené, ale pred podávaním sa nalieva s brandy alebo iným silným alkoholickým nápojom a zapáli.
Výsledok: alkohol vyhorený a jedlo má neobvyklú a chutnú chuť.
Najčastejšie sa to deje pred klientom. Takáto akcia s prvkami show sa koná v kaviarňach a reštauráciách, čím sa verejnosť dostáva do svojich zariadení.
Ale flambé sa dá uvariť doma.
Podrobnosti o varení
- Ako palivo sa používajú len liehoviny: brandy, rum, vodka, brandy.
- Takmer všetky produkty môžu byť ohňom: zelenina, ryby, mäso, ovocie a bobule. Flambe mäso je varené dlhšie a vyžaduje si zručnosť a zručnosť, takže doma ženy v domácnosti často robia flambé z ovocia alebo zeleniny.
- Vzhľadom na to, že teplota horenia alkoholických nápojov je pomerne vysoká, musíte dodržiavať bezpečnostné opatrenia, aby ste sa nespálili.
- Než začnete s takým neobvyklým varením, musíte získať príslušné náradie. Moderné panvice s nelepivým poťahom na tento účel nebudú fungovať.Preto je najlepšie používať panvice na pečenie z nehrdzavejúcej ocele alebo liatiny. Musia mať dlhú rukoväť, aby sa zabránilo popáleniu.
Banana Flambe
zloženie:
- banány - 4 ks;
- maslo - 70 g;
- cukor - 80 g;
- citrónová šťava - 40 ml;
- pomarančová šťava - 100 ml;
- Cognac - 50 ml;
- pomarančová kôra - 1 polievková lyžica. l;
- zmrzlina
Metóda varenia
- Rezané pozdĺž banánov v dvoch.
- Olej sa rozdelil na polovicu. Tavte polovicu do panvice a smažte banány.
- Nalejte oranžovú a citrónovú šťavu v inej panvici, pridajte cukor a zvyšný olej. Počas troch minút premiešajte a nakrájajte na nízkej teplote.
- Vložte vyprážané banány do sirupu a niekoľko minút ho zahrejte.
- Pripravte si talíř, na ktorom položíte dezert. Posypte banánmi s kôrou, nalejte brandy a zapaľte. Keď oheň zhasne, položte dezert na taniere. Potom dal časť zmrzliny.
Ovocné palacinky
zloženie:
- tenké palacinky, varené podľa vášho obľúbeného receptúry, - 8 ks;
- brusnice - 100 g;
- jablká - 1 ks;
- cukor - 100 g;
- maslo - 50 g;
- Cognac - 50 ml.
Metóda varenia
- Vystrihnite jablká, odstráňte jadro, nakrájajte ovocie na kocky.
- Umyte a osušte brusnice.
- Tavte maslo v panvici, pridajte jablká a bobule. Vložte cukor.Zmiešajte a zahrejte, aby sa rozpustil cukor.
- Nalejte brandy nad ovocím a zapaľte ho.
- Keď oheň zhasne, udržujte ovocie v ohni ďalších 2-3 minút.
- Na tanier umiestnite palacinky a ovocné flambé.
Palacinky s oranžovou flambou
zloženie:
- tenké palacinky - 8 ks;
- maslo - 50 g;
- cukor - 8 lyžice. l;
- pomaranče - 2 ks;
- Cognac - 80 ml.
Metóda varenia
- Všetky zložky sú rozdelené na 4 časti, z ktorých každá bude použitá na výrobu flambé na dve palacinky.
- Peeling pomarančov, rozoberte na plátky a odstráňte z nich biely film.
- Maslo vložte do panvice a topíme. Pridajte cukor a premiešajte.
- Keď sa cukor roztaví, ponorte do neho oranžové plátky a znova premiešajte.
- Vložte palačinku, zložte do polovice a srsť.
- Nalejte lyžičku brandy a zapaľte ju.
- Keď oheň zhasne, umiestnite na platňu a zakryjte oranžovou flambou.
- V zostávajúcom sirupe ochuťte ďalšiu flambovú palacku.
Berry flambe v pieskových košíkoch
zloženie:
- krátke pečivo - 500 g;
- jahody - 200 g;
- sladká čerešňa - 100 g;
- brusnice - 100 g;
- Koňak - 70 g;
- cukor - 70 g;
- maslo - 50 g
Metóda varenia
- Z košov na pečenie pečiva. Ochlaďte to.
- Vypláchnite a vysušte bobule.
- Tavte maslo v panvici, vložte do nej cukor a zahrejte, kým sa nedosiahne karamel.
- Vložte do nej plody a miešajte.
- Naliať brandy a zapáliť.
- Keď oheň zhasne, usporiadajte bobule v košíkoch.
Pomocou týchto receptov môže byť flambé vyrobené z akéhokoľvek druhu jedla. Hlavná vec - nebojte sa experimentovať!
