Na prvý pohľad sa eclairs pripravujú veľmi ľahko, ale jedna malá okolnosť môže poškodiť celý obraz - skutočnosť, že kuracie vajcia sa môžu navzájom líšiť v hmotnosti takmer dvakrát. A pre chouxové pečivo je veľmi dôležité: urobte to trošku tenšou - a namiesto vysokých dutých polotovarov koláča, dostanete tlmené palacinky, ktoré vyzerajú silnejšie - eclairs nezvyšujú a budú husté a ťažké. Ak chcete hádať konzistenciu po prvýkrát, pozrite sa na fotografiu cesta a pridajte vajcia nie všetky naraz, ale v malých častiach, po trepaní v nejakej nádobe. Ďalšou dôležitou poznámkou je, že vopred vyrobené eclairs by po pečení nemali vypadnúť, mali by byť dobre vysušené, ale je lepšie nechať rúru otvorenú na testovanie až do konca pečenia.
prísady:
1. Najskôr pripravte všetky výrobky na test.
2. Maslo, alebo skôr jeho časť - 150 g - vložte do hrnca (môžete si vo vodnom kúpeli).
3. Pridajte rovnakú vodu.
4. Keď sa maslo roztaví a voda v panve začne variť, pridajte preosiate múku a začnite trením cesta s lyžicou, až kým nebude hladká a neodstráni sa z tepla.Keď sa zmes zahusťuje a zostáva bez hrudiek, vyberte panvicu z rúry.
5. V malej miske porazte tri vajcia s vidličkou.
6. Keď cesto mierne vychladlo, nalejte do nej vajcia a dobre sa mieste.
7. Papier na pečenie na pečenie. Pomocou vrecka na pečenie (alebo len dvoch lyžíc) stlačte cesto na plech na pečenie. Vzdialenosť medzi eclairs by mala byť asi 5 centimetrov, pretože v procese sa zvýšia.
8. Potrebujte sušienku po dobu 15 minút pri nastavenej teplote 200 stupňov. Potom je potrebné znížiť teplotu na 150 a pečiť ďalších 15 až 20 minút. Blankety pre eclairs sú pripravené.
9. Na výrobu krému vložte kondenzované mlieko a maslo do misy.
10. Bete výrobky so zmiešavačom až do homogénnej konzistencie.
11. Naplňte cukrárenskú injekčnú striekačku so smotanou, vytvorte malú dieru v hniezde s hubicou a naplňte ju krémom. Dezert je pripravený!
