Ak nemáte čas, ale naozaj chcete vyprážané koláče, položte kvasené cesto na kefír. Kvasové cesto na kefíku, na rozdiel od cestiny na mlieku, stúpa rýchlejšie vzhľadom na skutočnosť, že v kyslom prostredí kvasnice vstupuje do fermentačného procesu lepšie. Druhý rozdiel je, že sa ukáže byť mäkšie. A tretí rozdiel: pre neho nie je nutné pripraviť varenie, dokonale sa zdvihne.
zloženie:
1. Pre test, lepšie kúpte najčerstvejšie kefír tak, aby sa nestal kyslou. A ak môžete nájsť alebo si urobiť skutočný "živý" kefír na základe mliečnej huby, potom sa cesta prejaví ako mimoriadne vzdušná, aj "živá", pretože mliečna huba posilní kvasenie.
Preto zmiešajte kefír (250 g) a cukor (30 g). Cukor tiež prispieva k zvýšenému kvaseniu. Kefír by mal byť pri teplote miestnosti teplý, nie nižší ako 23 a nie vyšší ako 30 stupňov.
2. V kefír poraziť jedno vajce. Zamiešame.
3. Uistite sa, že ste najskôr pretrite múku a naplňte ju kyslíkom, aby ste zlepšili fermentačnú reakciu.Pridajte soľ (6 g) a kvasinky (7 g) do múky a dobre premiešajte.
4. Postupne pridajte zmes múky, mieste cesto. Cesto môže byť miesené ručne, ale najjednoduchším spôsobom je miesiť ho vo veľkom kuchynskom mixéri (kombinovať s háčikovitou dýzou).
Po miesení by cesta mala byť pomerne mäkká, ale zároveň mala udržiavať svoj tvar dobre, nerozšírila sa a nelepila sa na ruky. Rolť cesto do gule.
5. Prilepte nádobu s cestom s potravinovým filmom a uskladnite ho a nechajte 45 minút vychladnúť na teplom mieste.
6. Po tom, ako sa cesto zdvihlo, sa stalo oveľa prekvapujúcejšie.
7. Teraz je možné z neho pretlačiť a vyrezávať cesto. Kvasové cesto z kefíru je ľahké a nadýchané.
