Predpokladá sa, že zelenina je užitočná a ak tvoria základ stravy, šanca na udržanie štíhlej postavy je oveľa väčšia. Ale to zahŕňa vinaigrette? Ak sa pozriete na recepty tohto šalátu varenej zeleniny, ktoré sú považované za klasické, je ľahké vidieť, že sú ovládané dostatočne vysoko kalorickou zeleninou: zemiaky, repa, mrkva. Prívrženci zdravého stravovania budú mať okamžite pochybnosti, že jedlo, ktoré obsahuje veľa zemiakov, ktoré obsahujú veľké množstvo rýchlych sacharidov, môže pomôcť v boji proti obezite. A budú mať pravdu. Existuje však diétna vinaigretta, ktorej receptúry sa trochu odlišujú od tradičných a je skutočne vhodná pre ľudí, ktorí dodržiavajú zásady zdravej výživy.
Vlastnosti prípravy
Nie všetky diéty sú zamerané na zníženie telesnej hmotnosti, ale všetky sú založené na princípoch zdravého stravovania. Potraviny, ktoré sú súčasťou stravovacích jedál, by nemali obsahovať prázdne kalórie. Aj keď niektorá zložka misky má vysoký obsah kalórií, jej výživová hodnota by nemala byť nižšia.Toto pravidlo sa musí brať do úvahy pri varení šalátu, až potom sa šalát ukáže ako diétne.
- Diétna vinaigretta je vhodná na varenie bez zemiakov alebo na zníženie ich množstva na minimum. Nebolo by zraniteľné znížiť počet repy a mrkvy, hoci nie je vhodné vylúčiť túto zeleninu z receptúry. Ak chcete udržať šalát výživný, môžete dať viac zeleného hrášku, fazuľa v ňom, pridať inú zeleninu (cuketu, uhorky, zeler). Zemiaky je možné nahradiť jeruzalemským artičokom.
- Nakrájaná zelenina nie je najlepšou voľbou pre tých, ktorí chcú jesť správne. Pri príprave s použitím veľkého množstva soli, cukru, kyseliny octovej. Je to však nemožné bez "kysnutia" v prípade vinaigrette. Koniec koncov, aj jeho meno pochádza z francúzskeho slova o ocot. Zameranie je lepšie robiť z kapusty, ktorá sa vyrába bez cukru a octu, obsahuje mnoho vitamínov. V extrémnych prípadoch sa nakladaná zelenina a huby nahradia solené. Ďalšou užitočnou alternatívou je olúpané alebo čerstvé jablká.
- Vinaigrette sa naplní rastlinným olejom. Ak si vyberiete nerafinovaný výrobok, nebude to ochudobnená.Po prvé, nerafinované oleje obsahujú veľa polynenasýtených kyselín a vitamínu E a po druhé pomáhajú organizmu trávenie tukov rozpustných vitamínov nachádzajúcich sa v mrkve a nejakej inej zelenine. Avšak nerafinovaný olej v diétne vinaigrette by sa mal pridať v minimálnom množstve.
- Pri príprave stravy vinaigrette, konzervovaného zeleného hrášku a fazule je vhodné ich nahradiť čerstvými, predvariť ich až do varenia. Fazuľa môže byť nahradená reťazcom - bude to ešte oveľa atraktívnejšie s vinaigretou.
Pri dodržaní vyššie uvedených odporúčaní môžete pripraviť vinaigrette, ktorá je vhodná na výživu, pokiaľ strava nie je spojená s ulceróznymi ochoreniami gastrointestinálneho traktu, s vysokou kyslosťou. Ľudia, ktorí trpia gastritídou a podobnými ochoreniami, je nežiaduce mať šalát, ktorý nedostal súhlas lekárov.
Tradičná diéta vinaigretta
zloženie:
- repa - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- zemiakový alebo jeruzalemský artičok - 150 g;
- zelený hrášok, varený alebo konzervovaný, - 0,2-0,25 kg;
- kyslá kapusta - 0,2-0,25 kg;
- nerafinovaný slnečnicový olej - 25 ml;
- zelená cibuľa - 50 g
Spôsob prípravy:
- Samostatne obaľte repa a mrkvu vo fólii a upiecjte, až kým nebudete jemný. Varíme zemiaky v uniforme. Ak používate jeruzalemský artičok, môžete ho variť alebo pečiť.
- Ochlaďte a odlúpnite zeleninu, nakrájajte na malé kocky, vložte do misy. Repy oddelené samostatne.
- Umyte kyslá kapusta, stlačte a vložte misku do inej zeleniny.
- Nalejte jednu čajovú lyžičku masla na plech repy a stôl v miske zeleniny. Zmiešajte, premiešajte a znovu premiešajte. Repa je plná masla samostatne, takže to nie je príliš farba inej zeleniny v červenej farbe.
- Pridajte zelený hrášok, vopred varený, a jemne nakrájanú zelenú cibuľu. Soľ a sezónny šalát na chuť.
Vinaigretta pripravená podľa tohto receptu sa málo líši od klasického vzhľadu a chuti, ale menej kalórií. K dispozícii sú aj ľahšie verzie tohto obľúbeného občerstvenia.
Celerina vinaigretta
zloženie:
- čerstvý alebo mrazený zelený hrášok - 0,2 kg;
- stonka zeleru - 0,2 kg;
- kyslá kapusta - 0,2 kg;
- repa - 150 g;
- mrkva - 0,2 kg;
- citrónová šťava - 20 ml;
- rastlinný olej - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Varte do vody, ľahko soľ, pridajte zelený hrášok, varíme 12-15 minút. Hádzať do šľahača a nechať hrach uschnúť.
- Umývajte repu a mrkvu, pečte alebo varte. Po ochladení odlúpnite a nakrájajte na malé kocky (veľkosť o niečo viac ako hrach).
- Pod tečúcou vodou opláchnite stopky zeleru. Odstráňte veľké vlákna. Nakrájajte na malé kúsky.
- Zložte zeleninu do misy a pridajte k nej kyselinu z ovocia.
- Zmiešajte olej s citrónovou šťavou, ochuďte šalát s výslednou zmesou.
Táto verzia diétneho šalátu osloví tých, ktorí chcú schudnúť. Celer dáva čerstvú chuť a vôňu, môže výrazne znížiť energetickú hodnotu hotového jedla.
Vinaigrette s fazuľkami a jablkami
zloženie:
- červené fazuľky (varené alebo konzervované) - 100-150 g;
- repa - 150 g;
- mrkva - 150 g;
- jablko - 0,2 kg;
- čerstvá uhorka - 0,2 kg;
- rastlinný olej - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Varenie repy alebo pečieme, kôra, nakrájame na malé kocky.
- Odlúpte surové mrkvy, rošt na hrubom strúhadle.
- Odlúpnite jablko a vyrežte z neho jadro. Hrubé trieť jablko, stlačte. Jablková šťava zmiešaná s maslom. Nakrájané jablko vložte do misy, ktorá sa spája s mrkvou a repy.
- Uhorka nakrájame na kocky, dajte do ostatných zložiek.
- Pridajte fazuľa.Zamiešame.
- Sezóna s vínigretovou zmesou jablkovej šťavy a rastlinného oleja.
Vinaigretta vyrobená podľa tohto receptu sa ukázala ako čerstvá, voňavá, má príjemnú chuť so sladko-kyselými tónmi. Jeho zaradenie do menu pravidelne nezvyšuje riziko. Môže sa slúžiť ako samostatná misa alebo ako príloha.
Ako zdobiť vinaigrette
Jedlá, ktoré sú na stole s diétnymi ľuďmi, by mali byť krásne navrhnuté tak, aby sa nezdalo, že sú "trpiacimi", nútené jesť chuť a nechutenstvo. Môžete ponúknuť niekoľko nápadov ako zdobiť diéta vinaigrette.
- Výrobky, ktoré sú súčasťou vinaigrette, majú rôzne farby, kvôli tomu, čo sa jedlo mení. Bude vyzerať ešte krajšie, ak je červená farba dominujúca v šaláte zdôraznená kontrastnou zelenou. Na to stačí dať listy hlávkového šalátu na misku alebo šalátovú misku a len potom dať vinaigrette sám. Kvôli kôpru a petržlenu na okrajoch sa dokonale vyrovnáva s úlohou. Dokonca aj jedna vetvička kučeravých petržlenov, umiestnená na vrchu, prinesie ľahkosť a šarm. Okrem toho sa dokonca zlepšujú užitočné vlastnosti čerstvých zelených šalátov.
- Ak vinaigrette rozkladá kvety zo zeleniny, ktoré sú zahrnuté do jej zloženia, bude dokonca vyzerať slávnostne.
- Krásne položiť vinaigrette na misku pomôže špeciálnu formu, ktorá môže byť nahradená plechovkou, po vystrihnutí jeho spodnej časti. Formulár je umiestnený v strede dosky, naplnený šalátom, ktorý je potrebné podložiť. Potom stlačením šalátu s lyžičkou sa formulár odstráni. V dôsledku toho sa šalát podobá na mini-koláč alebo koláč - v závislosti od veľkosti formulára.
Ak rozširujete vinaigrette v krásnych krémových alebo širokých okuliaroch, bude to tiež vyzerať elegantne a chutne.
Vinaigrette môže byť zahrnutá v menu pre ľudí na strave. Ale je potrebné pripraviť šalát na stravovací stôl podľa špeciálnych receptov, dodržiavajúc zásady zdravého stravovania.
