Dokonca aj profesionálny šéfkuchár môže príležitostne mať taký nepríjemný pocit ako slaný prvý kurz. A čo môžeme povedať o jednoduchých gazdinkách? Šéfkuchár si môže dovoliť uvariť nové jedlo, ale hostiteľka, ktorá má často obmedzené množstvo potravín, a čo je najdôležitejšie, čas, z preliatej polievky môže prísť do zúfalstva. Ale nebojte sa! Hlavná vec, ako povedal nenapodobiteľný Karlsson, je pokojný a len pokojný!
Nepokúšajte sa pridávať prebytočnú kvapalinu do polievky - to môže len pokaziť bohatý vývar, ktorý okamžite stráca, stráca chuť a arómu. Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako zbaviť polievku nadmernej soli. Všetky tieto metódy sú známe dlho, boli úspešne použité našimi prababičkami.
Najbežnejším a zároveň najefektívnejším spôsobom, ako sa zbaviť prebytočnej soli v kvapaline, je pridať ryžu. Ryža nielenže vyčerpá nadbytočné množstvo soli, ale bude aj bohatší. Táto možnosť pomôže k náprave situácie, aj keď je polievka soľne vážne.
Ale ak metóda varenia polievky nezahŕňa použitie ryže, potom malé množstvo obilnín môže byť zviazané do vrecka gázy a ponorené do vývaru, a po tom, čo je pripravený, jednoducho vytiahnite z polievky.
A môžete urobiť ešte jednoduchšie - používajte ryžu, ktorá je pripravená vo vreciach. Taška je úplne ponorená do vývaru a po pripravenosti ju jednoducho vyberie z panvy.
Ak ryža nie je na dosah ruky, to isté sa dá urobiť aj s múkou. Ale tu je potrebné vziať do úvahy, že z múky vývar, samozrejme, bude stúpať. Vidíte však, že je lepšie blato, než slané.
Soľ môže byť zabitá s cukrom - jedna lyžička bujónu bude stačiť na panvicu. Príjemná sladká chuť je obzvlášť dobrá v hrachovej polievke a polievke. Táto metóda je však vhodná len vtedy, ak je peresal nevýznamný.
Ak je tu hromada cukru, potom ho môžete vložiť do panvy a ponoriť do vývaru. Akonáhle sa cukor začne rozpúšťať, rýchlo sa odstráni. Tento postup sa vykonáva niekoľkokrát, kým sa soľ nevráti do normálu. Metóda je komplikovaná, ale účinná, pretože cukor perfektne absorbuje soľ.
Väčšina polievok sa pripravuje pomocou zemiakov, s ktorými sa môže tiež vylúčiť solenie. Veľký lúpaný zemiak sa vloží do vývaru a varí sa až do pripravenosti a potom sa vyberie. Zemiaky môžu byť niekoľkoa po pripravenosti nie je ponáhľať ich odhodiť - oveľa viac môže byť varené z varených zemiakov, napríklad zemiakový šalát.
Táto metóda je najčastejšie používaná profesionálnymi šéfkuchármi, ale prečo je to ešte horšie? Metóda spočíva v zavedení malého množstva kyseliny - jablčného octu alebo citrónovej šťavy do kvapaliny.
Musíte začať s malým množstvom - s polievkovou lyžičkou. Po pridaní by mala byť polievka dobre premiešaná a chutná. Ak peresal nie je eliminovaný, skúste pridať ďalšie. Spolu s kyselinou môžete pridať trochu cukru.
Každý vie, že situácia je jednoduchšie zabrániť, než sa to dá opraviť. Preto, konečne, pár tipov, ako správne soľ polievky.
