Mexická kuchyňa je známa svojimi pikantnými a voňavými jedlami. Mexičania radi pridávajú jedlá chilli papričky, cesnak, cibuľa, oregano, koriandro a rasca. Mnohé jedlá sú založené na paradajkách. Neobchádzajú bez mäsa.
Chili con carne je jedným z takýchto jedál. Môže sa to považovať za polievku a omáčku a druhý kurz. Všetko závisí od toho, ako silné sa to ukáže.
Ak prekladáte názov misky doslovne, znamená to "chilli s mäsom". A naozaj je to veľmi korenisté. Je úžasné, ako Mexiči jedia!
V klasickej verzii je chili con carne vyrobená z hovädzieho mäsa. Nikto však nesmie improvizovať a namiesto toho používať mäso, napríklad bravčové mäso alebo kuracie mäso.
Okrem mäsa, rajčiakov, cibule, cesnaku a mnohých, mnoho papriky sa dáva do kužeľového chilli. Veľmi často pridávajte fazuľa a z tejto misky sa stáva výživná a vysokokalorická.
A úplne neobvyklým doplnkom k tomuto jedlu je čokoláda alebo kakao. Zdá sa, že mäso a čokoládové výrobky sú nezlučiteľné, ale v skutočnosti sa ukázalo byť veľmi chutné!
Podrobnosti o varení
- Mäso na túto misku je jemne rozrezané alebo prechádza cez mlynček na mäso s veľkým grilom. Nepoužívajte miešač, pretože štruktúra mäsa je rozbitá.Ukázalo sa, že je žuť, a to ovplyvňuje vzhľad misky a jej chuť.
- V závislosti od sezóny môžu byť čerstvé paradajky nahradené konzervou alebo paradajkovou pastou. Do jedla nefungovalo kyslé, pridajte malý cukor alebo med.
- V chili con carne dajte veľa papriky. Hosteska by mala byť vždy riadená vlastným vkusom a preferenciami domácnosti.
- Chili con carne nie je príliš tekutý. V extrémnych prípadoch by mala byť ako hustá omáčka.
- Toto jedlo ide dobre s ryžou alebo zemiakmi. Podáva sa so všetkými druhmi koláčov, ako tortilla. Misky sú posypané bylinkami, syrom, zakysanou smotanou.
Chili con carne s fazuľami, paradajkami a sladkou paprikou
zloženie:
- mleté mäso - 600 g;
- konzervované rajčiny - 400 g;
- sladká paprika rôznych farieb - 4 ks;
- konzervované červené fazule - 250 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- stredná cibuľa - 1 ks;
- rastlinný alebo mäsový vývar - 300 ml;
- čierne korenie - 0,2 lyžičky;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - 50 g;
- rozmarín - štipka;
- tymián - štipka;
- marjoram - štipka;
- oregano - štipka;
- chili - chuť;
- strúhaný syr - 50 g.
Metóda varenia
- Upejte bulharskú papriku, nakrájajte ju na dve polovice a odstráňte semená. Krájajte mäso na malé kocky.
- Otvorte pohár konzervovaných bôbov. Vypustite kvapalinu.
- Jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte cesnak.
- Zahrejte olej v hlbokej panvici. Fry majte na to.
- Keď sa stane drobivým, pridajte cibuľu, bulharský korenie a cesnak. Smažte všetko spoločne na vysokej teplote, kým zelenina nie je mäkká.
- Olúpané paradajky nakrájame na kúsky, vložte do panvice.
- Nalijeme vývar, pridáme všetky koreniny a koreniny. Nasypejte pri nízkej teplote 30 minút.
- Vložte fazuľa a premiešajte. Priveďte do varu.
- Chili con carne posypeme strúhaným syrom.
Chili con carne s hovädzím mäsom, horúcim korením a fazuľkami
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 600 g;
- chilli paprička - 2 ks;
- cibuľové médium - 2 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- olivový olej - 40 g;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l;
- rastlinný alebo mäsový vývar - 300 ml;
- údená slanina - 80 g;
- konzervované biele fazule - 400 g;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- paprika - 1 lyžička;
- soľ - podľa chuti;
- kyslá smotana - podľa želania.
Metóda varenia
- Rozdrviť jednu čili papriku.
- Jemne nakrájajte cibuľu. Smažte ho v hlbokom panvici na olivovom oleji, až kým nie je hnedá.
- Pridajte mleté mäso a smažte cibuľu, až kým nie je drobivý.
- Vložte paradajkovú pastu, čili papriku. Miešajte a varte 1-2 minúty.
- Nalejte vývar, podložte korením a pite jednu hodinu pod vekom na malom ohni.
- Vypustite fazuľa z fazule a umiestnite fazuľa do hrnca. Prilepte ďalších 15 minút.
- V druhej panvici smažte slaninu, nakrájajte na malé kocky bez tuku.
- Vložte chilli con carne do hlbokej platne, posypeme slaninou, zvyšným chilli. Podávajte s kyslou smotanou.
Chili con carne s fazuľami a kukuricou
zloženie:
- nakrájané hovädzie mäso - 700 g;
- konzervované červené fazule - 425 g;
- konzervované biele boby - 425 g;
- cibuľové médium - 2 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- chilli paprička - 3 ks;
- Bulharský zelený korenie - 2 ks;
- rastlinný olej - 40 g;
- rastlinný alebo mäsový vývar - 600 ml;
- celer - 1-2 stonky;
- konzervy - 250 g;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- zira - podľa chuti;
- sušené tymian - 1 polievková lyžica. l;
- soľ - podľa chuti;
- konzervované rajčiny - 800 g
Metóda varenia
- Jemne nakrájajte cesnak a cibuľu.
- Kockový bulharský korenie. Rozdrviť chilli papričku.
- Nalijeme maslo do hlbokej panvice alebo kotla, zohrejeme a smažeme mäso.
- Keď sa stane drobivým, pridajte pohár vývaru. Pridajte tymian. Maste mäso na nízkej teplote, až kým sa nevyparí vývar.
- Pripravte zeleninu, nakrájaný zeler a zahrejte 2-3 minúty.
- Vložte paradajky po ich odstránení z kože.
- Nalejte zvyšný vývar a pite na pár dní.
- Otvorte poháre kukurice a fazule. Vypustite kvapalinu. Vložte do panvice, premiešajte. Pridajte korenie a všetko ju dusíme 20 minút.
Chili con carne s kakaom
zloženie:
- zmiešané mleté mäso - 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- konzervované paradajky - 800 g;
- čerstvé paradajky - 2 ks;
- konzervovaná kukurica - 100 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- konzervované biele boby - 425 g;
- kmín - 0,5 lyžičky;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- paprika - 1 lyžička;
- olivový olej - 40 g;
- cukor - 0,5 lyžičky;
- voda - 600 ml;
- soľ - podľa chuti;
- horúci korenie - podľa chuti;
- kakao - 1 lyžička.
Metóda varenia
- Zahrejte olej v hlbokej panvici. Smažte mäso v ňom.
- Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak. Pridajte do mäsa a uložte všetko dohromady.
- Kocky čerstvé paradajky. Pri konzervovaných paradajkach odstráňte kožu. Vložte oba druhy paradajok do panvice a opekajte, kým sa časť tekutiny neodparí.
- Pepř nakrájaný na kocky a kombinovať s ostatnými zložkami.
- Vložte korenie a korenie. Nalijte vodu.So slabým vareným gulášom na pol hodinu.
- Otvorte poháre kukurice a fazule. Vypustite kvapalinu. Vložte fazuľa a kukuricu do misky.
- Naliate kakao a premiešajte. Pokúste sa zistiť, či je dostatok soli.
- Nasypejte 10 minút pri nízkej teplote.
Hosteska poznámka
Namiesto konzervovaných bôbov v miske môžete uvariť. Aby ste to dosiahli, umyte fazuľa a namočte ju v studenej vode počas 10-12 hodín.
Potom ju nalejte veľkým množstvom vody a varíme pri nízkej teplote varu po dobu 1-1,5 hodiny. 10-15 minút pred koncom varenia soli.
Vložte fazuľa do šľahača, opláchnite a nechajte sklenenú vodu. Postupujte podľa pokynov v recepte.
