Čierne ríbezle je známe svojim vysokým obsahom vitamínov, najmä v nich kyselina askorbová, ktorá pomáha posilniť imunitný systém, je uznávaným antioxidantom. Avšak, počas tepelného ošetrenia výrobkov s obsahom vitamínu C je zničená, preto mnoho domácnosti harvest bobule do budúcnosti vo forme takzvaného "studeného džemu". Takýmto "džemom" je čierny ríbezľ, ktorý sa na zimu pretrepal cukrom.
Technologické funkcie
Hlavnou výhodou čierneho ríbezle, ktorý je rozmiešaný s cukrom, je, ako už bolo spomenuté, absencia tepelného spracovania. Ale to je tiež jeho nevýhoda: ak sa technológia, recept, podmienky skladovania nie sú dodržiavané, takéto "džem" sa rýchlo zhorší. Preto, pri varení čierne ríbezle, trenie s cukrom na zimu, musíte dodržiavať určité pravidlá.
- Bobule by mali byť starostlivo vyberané, pretože jedno zhnité bobule ulovené v džeme môže úplne rozmaznať. Vypláchnite ríbezle potrebujú príliš dobre, odstránenie stopky, ktorej požitie v obrobku je tiež neprijateľné.
- Po umytí musia byť bobule sušené, pretože prenikanie vody v "chladnom džeme" vytvára v ňom prostredie, ktoré je priaznivé pre vývoj patogénnych mikroorganizmov. To môže nepriaznivo ovplyvniť bezpečnosť obrobku.
- Cukor je konzervačné činidlo, preto nie je možné znížiť jeho množstvo vzhľadom na to, čo je uvedené v receptúre. Je tiež nežiaduce zvýšiť, takže džem nie je cukor.
- Banky, čierne ríbezle, trené s cukrom, musia byť sterilizované. Je žiaduce tesne ich uzavrieť, aby sa dosiahlo tesnosť, umožní použitie kovových vetiev, valcovaných špeciálnym kľúčom, alebo typu "twist-off", to znamená, krútený.
- Skladujte čierne ríbezle, rozmiešané s cukrom, v chlade: v pivnici, nevykurovanom sklade, v chladničke. Čím nižšia je teplota, tým lepšie bude uložený chlad.
Čierne ríbezle môžu byť zomrené na zimu, v kombinácii s ostatnými bobuľami, ako sú maliny. Takáto príprava bude obzvlášť užitočná pri katarálnych ochoreniach.
Čierne ríbezle, strúhaný cukrom: klasický recept
zloženie:
- čierne ríbezle - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1,3-1,5 kg.
Spôsob prípravy:
- Po dotyku, po umývaní a sušení bobule, rozdrviť ju. Najlepší výsledok možno dosiahnuť trením ryže cez sito s drevenou lyžičkou alebo "tolkushkoy". V tomto prípade bude konzistencia džemu jemná, v nej nebudú žiadne kúsky kože.Avšak táto metóda mletia bobule a najviac časovo náročné. Na zjednodušenie procesu môžete používať kuchynské spotrebiče - mlynček na mäso alebo mixér.
- Rozdrviť bobule, nalejte ju cukrom. Všetko premiešajte, premiešajte a vložte do chladničky na jeden deň. Počas tejto doby zmiešajte sladkú hmotu 2-3 krát.
- Vysypte na sterilizované nádoby, naložte ich a ihneď ich odložte na chladné miesto, kde budú skladované po celú zimu.
Príprava na zimu čierneho ríbezle, šľahačka s cukrom, podľa klasickej receptúry trvá veľa času, ale umožňuje vám použiť príliš veľa cukru. Sladké zuby môžu využiť jednoduchší recept.
Černý ryžový chlieb s cukrom: rýchly recept
zloženie:
- čierne ríbezle - 1 kg;
- granulovaný cukor - 2 kg.
Spôsob prípravy:
- Mäso pripravené (preosievané, umývané a sušené) bobule cez mlynček na mäso, nalievajúc každý šálka nasekaných čiernych ríbezlí s cukrom.
- Dobre rozmiešajte, rozložte na sterilizované nádoby. Otočte nádoby a chladnite.
"Studené džem" vyrobené podľa tohto receptu je silný a pripomína džem v konzistencii.
Čierny ríbezľ, strúhaný trochou cukru
zloženie:
- čierne ríbezle - 1 kg;
- cukor - 0,3-0,5 kg.
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte strúhaný ríbezle s malým množstvom cukru (dosť okuliarov).
- Rozložte bobule v plastových nádobách, posypte zvyšným cukrom.
- Zatvorte nádoby a uložte ich do mrazničky.
V mrazničke sa ryže uchovávajú dlhú dobu as malým množstvom cukru. Ak v chladničke a mrazničke nie je dostatok priestoru, môžete použiť iný recept, ktorý vám umožní uložiť uviaznutý materiál len v chladnej miestnosti.
Šunkový čierny ryžový sirup
zloženie:
- čierne ríbezle - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- voda - 0,3 l;
- alkohol - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Otrite rybín.
- Cook sirup z vody a cukru.
- Naplňte cukrový sirup cez gázu zloženú z niekoľkých vrstiev.
- Vařte sirup, ochlaďte na 60 stupňov, nalejte ju cez ríbezle, premiešajte.
- Sterilizujte poháre, rozložte na nich ríbezle.
- Navlhčite pergamen alkoholom a oddeľte kruhy z neho do nádoby. Zakryť zaseknutý papier. Zbaliť banky.
Tento blok môžete uchovať na zimu v každej nevykurovanej miestnosti.V byte je najčastejšie spíž.
Čierne ríbezle, strúhaný cukrom a malinami
zloženie:
- čierne ríbezle - 0,5 kg;
- malina - 1 kg;
- cukor - 1,3 kg.
Spôsob prípravy:
- Vrhnúť plody cez sito, striedanie medzi ríbezle a maliny, kropenie cukru na každej časti bobule.
- Chladíme po dobu 1,5-2 dní.
- Zmiešajte, rozložte na brehu, zatvorte a odstráňte na zimu.
Takéto zaseknutie je dobré pri čaji počas chladu, pretože nielen posilňuje imunitný systém, ale aj znižuje teplotu.
Čierny ryžový chlieb s cukrom, chutný a zdravý, pripravený podľa technológie, ktorá nezahŕňa tepelné spracovanie.
