Vápno a citrón sú veľmi blízkymi príbuznými. Obidve obsahujú vysokú koncentráciu kyseliny askorbovej (vitamín C) a tiež pektín a mnohé užitočné stopové prvky. Vďaka vysokému obsahu esenciálnych olejov sú obidva plody vybavené jedinečnou čerstvou arómou a vynikajúcimi antimikrobiálnymi vlastnosťami. Ale v tomto prípade ich podobnosť končí. Existuje však veľa rozdielov.
za prvéTieto plody sú výrazne odlišné vo svojom vzhľade. Zrelé citróny majú vždy iba žltú farbu, zatiaľ čo ich limetky môžu byť žltkasté aj zelené. Citrónová buničina je tiež žltá, ale vo vápnom má vždy jasne zelenú farbu. Kôra citrónov je silná alebo stredne silná, zatiaľ čo vápno je veľmi tenké. Aj veľkosť citróna takmer vždy presahuje menšie množstvo vápna.
za druhé, citrusy sa líšia svojimi organoleptickými vlastnosťami. Napriek tomu, že obaja, kvôli vitamínu C, majú veľmi kyslá chuť, jeho odtiene sú úplne odlišné. Chuť limetkovej šťavy je oveľa ostrejšia a má miernu horkosť. Môže sa konzumovať iba v zložení jedál alebo nápojov.Vo svojej čistej forme je vápno takmer nepoživatelné. Čerstvé citróny, naopak, veľa ľudí radi jesť, práve posypané cukrom, a niektorí jednotlivci - dokonca bez ďalšieho sladenia.
tretina, rastú v rôznych klimatických podmienkach. Ak je citrón strom vysoký asi 7 metrov, cíti sa skvelý v subtropických oblastiach, potom vápno je najčastejšie kebom výšky osoby, ktorá môže byť pestovaná iba v horúcom a vlhkom tropickom podnebí. Len ovocné ovocie je takmer celoročne a plody citrónovníka možno zbierať iba raz ročne.
štvrtý, sú úplne inak používané pri varení. Zvyčajne slúži citrón s čajom a kávou, pridáva sa do cukroviniek a pokrmov z kavkazskej a stredomorskej kuchyne, naplnia sa šaláty so šťavou, nalieva sa mäso z obyvateľov rieky a mora a slúži ich na tučné teplé jedlá.
Chuť vápna, naopak, prináša charakteristickú črtu mnohých tradičných jedál juhovýchodnej Ázie a Latinskej Ameriky, ako je mexická omáčka guacamole alebo slávna thajská južná polievka. Je to nevyhnutné v mnohých alkoholických koktailoch, hlavne v "Mojito" a "Margarita".
Rozdiely sú dokonca prítomné v technológii pridávania týchto citrusov do riadu. Ak je na konci varenia takmer vždy pridaná citrónová šťava, bez toho, aby bola tepelne ošetrená, do každej varenia sa pridávajú vápno-deriváty, a to tak na konci, ako aj na samom začiatku.
Ak z nejakého dôvodu musíte nahradiť citrón s vápnom alebo naopak, musíte byť pripravení na to, že sa chuť misky zmení dosť. A malo by sa pamätať na to, že pri výmene citrónovej šťavy to bude trvať o jednu tretinu viac ako limetová šťava.
piatyTrvanlivosť týchto plodov je výrazne odlišná. Ak vápno zachováva svoju čerstvosť, aj keď je uchovávané v chladničke pri optimálnej teplote + 4 ° C počas maximálne niekoľkých týždňov, citrón sa cíti veľmi dobre a zachováva chuť a vôňu aj po pár mesiacoch.
šiestyNapriek podobnému zloženiu dvoch citrusov, nemožno povedať, že ich výhody pre naše telo sú úplne rovnaké. Napríklad vápno obsahuje takmer päťkrát viac vitamínu C. Je tiež zdrojom kyseliny listovej, ktorá v citrone chýba. Vďaka vitamínu M, ktorý má pozitívny vplyv na tvorbu rôznych telových systémov, je vápno veľmi užitočné pre tehotné ženy.
