Pri príprave pastiliek je veľa jemností a pre tých, ktorí ich vedia, sú koláče krehké, mäkké a chrumkavé, s chutnými bublinami na povrchu a šťavnatou náplňou, ktorá je sama osebe samostatnou miskou. Je nepravdepodobné, že by profesionálny šéfkuchár s vami zdieľa všetky tajomstvá chutných cheburek - v každom recepte musíte vždy pristupovať ku dokonalosti vlastným úsilím, chybami a neúspechom.
Ale o tých technikách, ktoré sú nám známe, radi vám povieme:
prísady:
1. Rozmrazte mäso, dobre opláchnite a vysušte. S cibuľou odstránime škrupinu. Musíme merať množstvo múky, vody a oleja.
2. Vezmeme mäso podľa vášho vkusu (hovädzie, bravčové, kuracie, atď.). Zmršťujeme ho v mlynčeku na mäso.
3.Jemne nakrájajte cibuľu a pridajte ju na mleté mäso.
4. Ochutnajte soľou, korením a dôkladne premiešajte.
5. Hneďte cesto z múky, vody, 30 ml masla a vajec.
6. Začíname robiť pasties. Mletie pracovnej plochy. Na ňom rozdeľujeme cesto na kúsky a vložíme ich do guľôčok.
7. Potom každú guľu veľmi tenkú.
8. Na jednej polovici rozložte náplň.
9. Zakryjte druhou polovicou cesta.
10. Okraje opatrne zalepte tak, aby sa počas procesu vyprážania nerozptýlili. Odstráňte prebytočné cesto.
11. V hlbokom panvici silne zohrejte olej a roztierajte šľahacie pasty jeden po druhom.
12. Keď sú smažené na oboch stranách, vidličkou alebo skimmerom, vyberte ich z panvice a presuňte ich na obrúsky, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.
13. Keď trochu vyschne a vychladne, posunieme ich na taniere a zdobíme zeleninou, podávanou s omáčkou.
