Chanakhi je jedným z najznámejších jedál kavkazskej kuchyne, ktorá získala špeciálnu distribúciu v Gruzínsku. Tu je pripravená (hlavne v hrncoch) zo zeleniny a rôznych druhov mäsa. Existuje dokonca aj vegetariánsky chanakhi, v ktorom je mäso nahradené obľúbenými fazuľami v Gruzínsku. Môžete však zmeniť nielen recept jedla, ale aj spôsob jeho prípravy. Napríklad, chanahi v multicookeri podľa chuti a arómy je rovnaký ako v kvetináčoch, zatiaľ čo jeho príprava nespôsobuje veľké problémy a veľkosť porcií sa dá prispôsobiť podľa vašich predstáv.
Vlastnosti prípravy
Ak chcete pripraviť kaviárske jedlá, chcem nájsť originálny recept a urobiť jedlo, ktoré je totožné s tradičným. Neexistuje jediný recept na chanahi. V rôznych rodinách je varené rôznymi spôsobmi. Existuje však niekoľko funkcií, ktoré je potrebné zvážiť pri výbere a spracovaní zložiek.
- Pri varení chanahi z mäsa, môžete si vziať akékoľvek, ale častejšie než tie najhrubšie triedy sú preferované. Takže v Gruzínsku sa bravčové a kačacie cha-chi varia oveľa menej často ako z ovčej, hovädzieho alebo kuracieho mäsa.
- Pri výbere mäsa na chanakhi sa odporúča venovať zvláštnu pozornosť hrebeňu alebo lopatke, pretože toto jedlo je obzvlášť chutné.V tomto prípade vždy uprednostňujte mäso mladého zvieraťa, pretože sa ukáže ako mäkké a mäkké.
- Povinnými zložkami chanakhi sú zemiaky, baklažány, paradajky a paprika. Zostávajúcu zeleninu vyberajú ženy v domácnosti podľa vašich predstáv. Často obsahujú mrkvu, zelené fazuľky, papriky v miske. Zelená rastlina a cesnak, ktoré sú tiež medzi najdôležitejšími prísadami, pridávajú do misky korenistú chuť.
- Tradičná technológia varenia chanahi neposkytuje produkty na pečenie, ale gurmánovia hovoria, že ak je mäso vopred zhnednuté, jedlo sa ukáže byť viac chutné. Pri varení chanahi v pomalom sporáku sa mäso môže prať samostatne v panvici alebo v samotnom spotrebiči pomocou programu "Frying" alebo podobne. Dokonca aj v prípade, že výrobca jednotky neposkytol takýto program, existuje cesta von - použite program pečenia, ktorý vám tiež pomôže realizovať vaše plány.
- Doba varenia chanahi v pomalom sporáku je od jednej hodiny do dvoch hodín, v závislosti od typu mäsa a veľkosti jeho kusov. Zvážte to pri plánovaní večere alebo obeda.
Chanakhs sa podávajú horúce ako nezávislé jedlo, bohato posypané nasekanými zeleninami a rozdrveným cesnakom.
Chanahi v jahňacom multicooker
zloženie:
- jahňa - 0,5 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- baklažán - 0,2 kg;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- cibuľa - 100 g;
- zemiaky - 0,5 kg, m
- rajčiny - 0,5 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- čerstvé byliny (bazalka, koriander, petržlen) - 100 g;
- voda - 0,5 l;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte, pretrepte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť a jemne nakrájajte zeleninu nožom.
- Jemne narežte nôž alebo prejdite cez špeciálny lisovaný cesnak, zmiešajte s zeleninou.
- Do tejto zmesi pridajte soľ a korenie a premiešajte. Táto zmes bude musieť nasypať každú vrstvu jedla, keď ju položíte do misky multicookeru. Nakoniec nechajte malú časť zmesi posypať hotovou misu.
- Umyte jahňacinu. Blot ju utierkou a nakrájame na malé kúsky. Dajte ich na spodnú časť nádrže s viacerými nádobami.
- Peeling a nakrájame baklažán na malé kocky. Pripravte soľanku zmiešaním čajovej lyžičky (so šmýkačkou) soľou s litrom vody. Ponorte kúsky baklažánu do tejto zmesi 20 minút. Je to nevyhnutné na to, aby bolo možné odstrániť hovädzie mäso z "modrej", pretože táto látka je nielen škodlivá, ale tiež dáva horkosť zelenine, aby mohla zkaziť chuť celého jedla.Po určenom čase by mali baklažány dôkladne opláchnuť, aby neboli preliate.
- Odlúpnite mrkvu. Nakrájajte ho na malé kocky. Nie je potrebné rozdrviť na strúhadlo, pretože v tomto prípade bude miska menej voňavá.
- Odstráňte šupky z žiarovky a nakrájajte na malé kúsky.
- Odlúpnite zemiaky. Hľuzy nakrájajte na kusy asi jeden a pol centimetra.
- Pepre sa umyjú, odstráňte z nich semená. Nakrájajte korenie na štvrtiny krúžkov, nie príliš hrubé.
- Varenie rajčiakov a šupy. Vyrežte na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
- Položte zeleninu do pomalého sporáka vo vrstvách. Buďte prvý, kto dá cibuľu na mäso, na tom mrkva. Potom nasledujú baklažány a paradajky. V ďalšej vrstve položte korenie. Nezabudnite posypať vrstvy zeleniny a cesnaku.
- Do misky multicookeru nalejte varenú vodu, najlepšie teplú vodu.
- Spustite veko a spustite jednotku výberom programu Quenching. Nastavte časovač na 90-120 minút v závislosti od výkonu multicookeru a veľkosti kúskov mäsa.
Šírenie chanahi na taniere, nezabudnite posypať bylinami. Namiesto chleba podávajte pita chlieb.
Hovädzie chanahi
zloženie:
- hovädzie mäso - 0,25 kg;
- biele fazuľa - 0,2 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- cibuľa - 100 g;
- cesnak - 5 klinčekov;
- paradajková pasta - 50 ml;
- voda - 0,5 l;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ, korenie, byliny - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Vyperte fazuľa a namočte ju niekoľko hodín. Opäť opláchnite, nalejte do pomalého sporáka, naplňte dvoma pohármi vody (jeho množstvo nie je uvedené v receptúre) a spustite zariadenie v režime "Polievka" po dobu 1 hodiny.
- Vložte fazuľa, misku multivarki umyte a utrite suchú kuchynskú utierku.
- Umyte a odlúpnite zeleninu, odstráňte semienka z korenia. Posypte baklažán soľou, opláchnite dobre po 20 minútach.
- Cibuľu nakrájame na tenké polovice, papričku na štvrtiny krúžkov.
- Lilet rozrezaný pozdĺžne na 4 kusy, rozrezajte každú časť na kusy s hrúbkou asi pol centimetra.
- Režte mrkvu na tenké plátky.
- Brambory nakrájame na kocky.
- Jemne nakrájajte a stropte cesnak.
- Umyte a nakrájajte zeleninu.
- Umyte hovädzie mäso, škvrnu pomocou utierky, nakrájajte na malé kocky.
- Nalejte olej do misky multicooker, vložte do nej mäso. Zapnite program Fry na 15 minút. Po 10 minútach pridajte cibuľu a variť jedlo až do uplynutia určeného času.
- Dajte mrkvu na mäso, potom baklažány, zemiaky, korenie. Posypeme cesnakom a bylinkami.
- Rajčiakovú pastu rozpustite vo vode, nalejte obsah multicookerovej misy.
- Spustite program házení hodinu a pol.
Napriek skutočnosti, že recept na jahňacie chanakhi je považovaný za tradičný, je ťažké povedať, s čím to Gruzínci sami varia častejšie s jahňacím alebo hovädzím mäsom. Takže výber hovädzieho mäsa, ktorý je známy našim krajanom, sa určite nebudete mýliť.
Chanahi je chutné, výživné a zdravé jedlo, v ktorom sa mäso a zelenina dokonale zosúlaďujú. Obzvlášť voňavé jedlo robí zeleninu a cesnak.
