Chuck-skľučovadlo patrí medzi najjednoduchšie pripraviť dezerty. Táto pochúťka je tradičná pre mnohé východné národy. Každý obyvateľ Tatarstanu, Baškiru, Kazachstanu, Uzbekistanu a ich susedných krajín už od detstva pozná chuť tejto nenáročnej sladkosti. Tu je čak-čak podávaný na čaj, vyrobený na veľké sviatky a dokonca aj na svadbu. Dezert je guľa, tyčinky alebo iné malé kúsky cesta, hlboko vyprážané a prilepené medovým sirupom. Doma sa môže nahradiť cukorným sirupom, kondenzovaným mliekom, inou sladkou kvapalinou. Najčastejšie sú sladkosti tvarované na guľôčky, pyramídy, šmýkačky alebo nakrájané na kusy, čo vedie k sladkosti, ktorá vyzerá ako kozinaki. Dokonca aj začínajúca hosteska bude môcť urobiť čak-chak doma, ale bude musieť byť trpezlivá, aby pripravila chutný a krásny dezert identický s tradičným.
Vlastnosti prípravy
Chuck-skľučovadlo je pripravené rôznymi národmi, aj keď nazývajú túto pochúťku inak. Pre túto sladkosť neexistuje jediný recept. Každá hosteska to robí trochu inak. Je dôležité len naučiť sa základné princípy varenia chak-čaku a vybrať si recept na špeciálny testktorý sa po pečení zmení na chrumkavé jemné postavy, ktoré dlho netrvajú.
- Kuchári vynašli niekoľko receptov, ktoré sa dajú použiť na výrobu cesta na chak-chak, takmer všetky obsahujú vajcia, ktoré dávajú hustotu cesta a prášok do pečiva. Takéto cesto sa ľahko robí, výrobky z neho sú krehké, smažou sa v hlbokom tuk, hnedú, ale nie sú namočené do masla a po dlhom čase sa nekrútia. To vám umožní dlhodobo uchovávať chak-chak: umiestnené v hermeticky uzavretej nádobe, nezhorší sa v priebehu 2-4 týždňov. Ak sa chak-chak vytvrdil, bol buď vyrobený veľmi dlho, alebo je pripravený z nevhodného cesta, nebude možné ho opätovne oživiť. Tipy na zahrievanie vytvrdenej chak-chak v mikrovlnnej rúre nájdete, ale nebude to mäkké.
- Ako prášok na pečenie alebo navyše sa často pridáva vodka alebo iné silné alkoholické nápoje do cesta čak-čak. To sa dá robiť bez strachu, aj keď deti jedia na ošetrenie: počas pečenia sa alkohol úplne odparí. Vodka robí chak-chak chrumkavé, cesto na ňom takmer neabsorbuje tuky počas fritovania.
- Fry chak-čak by mal byť vo veľkom množstve rafinovaného rastlinného oleja. Ak varíte veľa sladkostí, čas od času je lepšie nahradiť maslo čerstvými.
- Ponorte cesto do masla po jeho zahrievaní. Pripravenosť je možné skontrolovať tým, že sa do masla hodí kus cesta - ak je syčené, môžete položiť zvyšok obrobku. Nemali by ste dať všetky cesto v hrnci naraz, mali by byť vyprážané v malých dávkach.
- Po vyprážaní sú kusy cesta rozložené na obrúsok tak, aby absorbovali nadbytočný olej, potom sa zmiešajú so sirupom alebo inou sladkou kvapalinou, poskytujú požadovaný tvar a umožňujú tvrdnutie. To sa stáva pomerne rýchlo, takže po hodine bude pochúťka pripravená na použitie.
Je možné skladovať správne pripravené chak-chak 2-4 týždne a umiestniť do tesne uzavretej nádoby. Ak sa mu podarí uvoľniť miesto v chladničke, je to dobré, ale pri izbovej teplote nie je dostatočne dlhé.
Skľučovadlo s medom: klasický recept
zloženie:
- pšeničná múka - 0,5-0,6 kg;
- kuracie vajce - 5 ks;
- vodka - 20 ml;
- cukor - 80 g;
- med - 0,3 l;
- rastlinný olej - 0,6-0,8 litra.
Spôsob prípravy:
- Zlomiť vajcia do misy, šľahať ich, kým sa neobjaví pena s šľahačkou alebo miešačkou.
- Nalejte vodku a trochu ho roztrhajte.
- Preosiať múku. V strede, urobte výklenok, nalejte do nej vajcia.
- Miesiť cesto. Mala by byť mäkká a pružná. Ak sa zdalo byť príliš tekuté, môžete pridať trochu viac múky.
- Rolť cesto do gule, pokrývajte s priľnavým filmom, nechajte 15-20 minút.
- Oddeľte kúsok tenisovej loptičky od cesta a preveďte ju do tenkej klobásy s priemerom nie väčším ako 0,4 cm a nakrájajte na kusy o dĺžke približne 6 až 8 mm. Tiež pripravte malé kusy zostávajúceho cesta.
- Zahrejte maslo v panvici a vložte do neho cesto. Akonáhle začnú žltnúť, zachyťte lžičkou a dajte ju na utierku. V procese vyprážania krupice kusy sa zvýši o 2-3 krát.
- Keď je všetko cesto vyprážané, roztopte med, pridajte cukor a zahrievajte na nízkej teplote, za miešania, až kým med začne hustnúť.
- Ponorte vyprážané kusy cesta do sirupu. Pomôžte si s lyžičkou, vytvorte guľôčky s priemerom asi 5 cm, položte na misku, počkajte, kým sa med tvrdne. Koláče cesta, spojené s medom, udržujú svoj tvar dobre.
Chak-čak sa podáva v guľkách v porciách alebo na miske (potom je možné ich položiť do šmýkačky). Tento dezert vyzerá skromne, ale má chutnú, zvodnú vôňu, takže je nemožné mu odolávať.
Jednoduchý Chuck Chuck recept
zloženie:
- kuracie vajce - 1 ks;
- pšeničná múka - 160 g;
- vodka - 20 ml;
- cukor - 40 g;
- med - 40 ml;
- soľ - štipka;
- rastlinný olej - 0,2-0,25 litra.
Spôsob prípravy:
- Porazte vajcia mierne šľahačkou alebo vidličkou a pridajte vodku a soľ.
- Naliate preosiate múku. Najprv sa rozmiešajte s vidličkou, potom mieste cesto s rukami, malo by to byť husté.
- Dajte cesto trochu "odpočinok", rozdelte ho na 2-3 časti.
- Zložte prvú časť cesta do vrstvy s hrúbkou 2-3 mm, rozrežte ju na pásy o šírke približne 0,5 cm a potom odsekáme kolmo na štvorce.
- Podobne urobte štvorčeky zostávajúceho cesta.
- Smažiť v hlbokom tuku. Nasaďte si utierku, počkajte, kým absorbuje nadbytočný tuk.
- Zložte cesto do obdĺžnikového tvaru.
- Zmiešajte roztopený med s cukrom, počkajte, kým sa nerozpustí.
- Naliať kúsky cesta s medovým sirupom. Vložte do chladničky.
Keď sa chak-chak vytvrdzuje, odstráňte ju z formy a rozrežte ju na kusy s hrúbkou asi 1,5-2 cm. Dostanete kúsky, ktoré vyzerajú ako kozinaki, budú pohodlné na jedenie.Podávajú čaj pre čaj, ale deti s radosťou jedia rovnako.
Chuck Chuck bez vodky
zloženie:
- múka - 0,4-0,45 kg;
- mlieko - 60 ml;
- kuracie vajce - 3 ks;
- soľ - štipka;
- soda - štipka;
- cukor - 120 g;
- med - 80 ml;
- voda - 80 ml;
- rastlinný olej - podľa potreby.
Spôsob prípravy:
- Pyramídu vajcia so soľou a lyžice cukru.
- Pridajte mlieko, šľahajte.
- Naliate pohár preosiatej múky zmiešanej so sódou. Miešajte až do homogénneho zloženia.
- Postupne pridajte múku, mieste cesto. Nechajte ju pod polstrovaním na pol hodinu - po určenom čase sa stane viac ohybným.
- Cesto rozdelíme na 3 časti. Rolovať jeden kus do obdĺžnikového lôžka s hrúbkou 2-3 mm. Posypte ho múkou, nakrájajte na pásy o šírke 3 - 4 cm, preložte pásy na seba a nakrájajte na nudle o šírke približne 0,5 cm.
- Vyčistite výsledné tenké pásy v hlbokom tuku, odstráňte prebytočný olej. Práve nakrájajte a smažte zvyšok cesta.
- Z zostávajúceho cukru a vody si varte sirup, skombinujte ho s roztopeným medom.
- Zakrývajte okrúhly šalátový pohár s priľnavým filmom. Naplňte ho kúskami cesta a nalejte ich cez pripravený sirup.
- Chladíme po dobu 2-3 hodín.
- Vložte ho na misku, odstráňte fóliu, nechajte čakačku trochu opotrebovať, a potom ju môžete podávať.
Dezert vyrobený podľa tohto receptu vyzerá slávnostne. Takúto pochúťku je možné pripraviť na narodeniny dieťaťa alebo na inú rodinnú oslavu.
Chak-čak s čokoládou, vyrobený z mlynčeka na mäso
zloženie:
- múka - 0,3-0,35 kg;
- kuracie vajce - 3 ks;
- Cognac - 20 ml;
- med - 60 ml;
- čokoláda - 10 g;
- maslo - 5 g;
- cukor - 100 g;
- voda - 20 ml;
- soľ - štipka;
- rastlinný olej - ako potrebujete.
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte vajcia s lyžicou cukru, roztaveným maslom, soľou. Pridajte koňak, šľahajte.
- Mliečnu múku nalejte do kúskov, mieste cesto.
- Oddeľte kus cesta, prejdite cez mlynček na mäso (cez trysku s veľkými alebo strednými otvormi). Keď klobásy vychádzajúce z mlynčeka na mäso dosiahnu dĺžku 2 cm, nakrájajte ich ostrým nožom, rozoberte ich rukami tak, aby sa nelepili spolu a smažte sa do hlbokého tuku.
- Keď sa použije celé cesto, pokračujte v príprave sirupu. Zmiešajte vodu so zvyšným cukrom a zahrejte na nízke teploty. Keď sa cukor rozpustí, pridajte med, premiešajte, vytiahnite z tepla.
- Pridajte strúhanú čokoládu na sirup, premiešajte.
- Zmiešajte chak-chak so sirupom, vytvorte si pyramídu, nechajte zmraziť.
Čokoláda zjemňuje pochúťku, ale používa sa v takom malom množstve, že je nepravdepodobné, že by niekto hádal, kvôli čomu získala tradičná chuť chak-chak nové poznámky.
Chuck-Chuck kukuričné tyčinky a toffee
zloženie:
- kukuričné tyčinky - 0,2 kg;
- Iris "Kis-kis" - 0,5 kg;
- maslo - 150 g
Spôsob prípravy:
- Kukuričné tyčinky nalejte do veľkej misy.
- S karamelou odstráňte cukríky, vložte cukríky do malého hrnca. Pridajte nakrájané maslo na ne.
- Vložte hrniec na pomalý oheň. Zahrejte, kým sa dúhovka neroztopí a zmieša sa s olejom.
- Kombinujte karamel s kukuricami. Mierne premiešajte. Vytvorte plesňu z tyčiniek tým, že ich položíte na misku.
Takúto pochúťku je možné urobiť s deťmi - určite sa budú páčiť proces aj výsledok.
Chuck-chak je tradičná orientálna pochúťka, ktorú si môžete ľahko robiť doma. Z malého množstva prísad sa získa pomerne veľa dezertov a je dobre udržiavaný, takže úsilie vynaložené na jeho prípravu sa spláca so záujmom.
