Tatarská Barma je viacvrstvová patka z tenkého nekvašeného cesta. Nie je vrstvené, ale viacvrstvové, pretože náplň je zabalená do cesta v podobe valca, ktorá je potom ďalej zložená do slimáka.
Šťavnaté plnky vo vnútri sa získavajú oddelením knedlíckeho cesta, ktoré sa varí z vnútorného páru a mimo cesta sa vypráža na kôru.
Tradičné druhy barmských - mäso s cibuľou a tekvicou. Tekvica sa pripravuje sezónne a do nej sa dajú pridávať zemiaky.
prísady:
Doba pečenia: 1 hodina; počet porcií: 8.
1. Najprv musíte pripraviť cesto pre barmanov. Za týmto účelom nalejte vodu pri izbovej teplote do hlbokej nádoby. Vrchol vody na riadenie kuracích vajec. Potom musíte nalievať rovnakú múku a soľ. Dôkladne miesiť cesto: musí byť elastické a pružné. Ak chcete vytvoriť loptu z nej a nechať ho na chvíľu.
2. Ďalej musíte pripraviť náplň: umyte dýňu a odlupujte a odlúpnite ju.
3. Zrežte dýňu na strúhadle a dôkladne ju stlačte zo šťavy.
4.Cesto rozdelíme na dve časti a rozvineme tenkú vrstvu.
5. Cestu namažte horúcim olejom v panvici alebo v hrnci.
6. Dajte tekvicu na cesto a posypte ju cukrom na vrchu.
7. Zatlačte cesto a vytvorte "slimák" z dvoch častí.
8. Trochu ju vyrovnajte a nakrájajte na štyri kusy, nie úplne rezané.
9. Pečieme Burmese v peci vyhrievanej na 180 stupňov asi 40 minút. Hotové jedlo by sa malo znervózniť.
