Chutné krehké bielkovinové liečivá, ktoré sa nazývajú "meringues", sú pre mnohých známe nie z úst, ale nie každý vie, ako variť v rybe. V skutočnosti nie je nič ťažké pri príprave peluze, hlavnou vecou je dôkladne poraziť biele a potom ich nechať piecť a "suché" v rúre pri nízkej teplote. Ak chcete, aby hotové "bezheski" vyzerali ako umelecké dielo, použite striekačku na varenie s rôznymi dýzami - proteínová hmotnosť si zachová svoj tvar dokonale a všetky vzory budú jasne viditeľné.
Zoznam zložiek:
1. Oddeľte biele z žĺtkov. Zdá sa, že je to jednoduchý postup, ale všetko sa musí urobiť opatrne, aby sa časti žĺtka nezmiešali s proteínmi.
2. Pridajte bielkovinu soľou na bielkoviny a začnite beating s miešačom pri strednej rýchlosti, až kým sa proteíny nepremenia na ľahkú vzduchovú penu.
3. Teraz môžete zvýšiť rýchlosť mixéra a začať odlievať cukor. Beat asi 3-4 minúty.
4. Proteínová hmota sa stáva hustejšia a silnejšia. Keď sa práškový cukor skončí, začne vylievať cukor.
5.Po ďalších 3-4 minútach, kedy sa hmota stáva čo najhustšou a vrcholy sú stabilné, vykonajte test pripravenosti - otočte misku. Hmotnosť proteínov by sa nemala ani pohybovať.
6. Zakryte zásobník papierom na pečenie a mastnotou. Do lyžice na pečenie vložte malé množstvá bielkovinovej hmoty pomocou vrecka alebo pravidelného vrecka. Okamžite pečieme celý objem proteínovej hmoty, pretože stratí svoje vlastnosti pri "perebbing". Určený počet prísad stačí na približne 1,5 veľkých plechov na pečenie.
7. Pečieme v mikrovlnnej rúre pri teplote 100 stupňov alebo o málo menej v oblasti 1,5 - 2 hodiny, hoci to môže byť dostatok hodín, ak sú "bezkračné" kúsky malé. Podávajte čerešňu na čaj alebo kakao.
