Babaganush je populárne jedlo z Blízkeho východu, čo je omáčka alebo občerstvenie. Základom omáčky je baklažán a ďalšou dôležitou zložkou je sezamová alebo tahiniová pasta. Zvyšok ingrediencií je jednoduchý a cenovo dostupný, takže takýto originálny prídavok k mäsu alebo k jedlu je vlastne veľmi jednoduchý. Pikantnú úroveň možno upraviť pridaním viac či menej cesnaku. Babaganush môže byť homogénny tým, že sa všetky produkty rozomelú pomocou mixéra alebo kotleta na veľmi malé kúsky.
zloženie:
1. Vezmite strednú baklažán. Umyte ju, osušte ju a nakrájajte ju vidličkou - aby sa zelenina počas pečenia neroztrhla. Vložte ho do fólie a pošlite ho do predhriatej rúry na 180 stupňov. Pečieme 20-25 minút.
2. Ochlaďte mäkký baklažán, jemne odrežte šupku, odrežte stonku. Potom jemne nakrájajte mäso.
3. Umyte a osušte čerstvú petržlenovú vňať, jemne nakrájajte - len listy, bez stoniek.Pečené cesnakové strúčiky a rozdrviť nožom (prechádzajte špeciálnym lisom).
4. Preložte nakrájaný cesnak a petržlen na sekanú baklažán.
5. Pridajte sezam, rastlinný olej, soľ, mletý koriander, červenú papriku - v prípade potreby môžete pridať viac korenia.
6. Stlačte šťavu z pár plátkov citróna do misy, premiešajte a nechajte omáčku stáť 20-30 minút.
7. Servírujte omáčku na nejaké hlavné jedlo, môže sa dokonca rozšíriť na chlieb alebo pita chlieb. A ak pečiete baklažán na uhlí, potom babaganush dostane vôňu dymu.
