Ananás je trvalka tropická rastlina patriaca do rodiny Bromeliad. Vlasťou tejto kultúry sú suché plošiny centrálnej časti Brazílie. V 16. storočí našli portugalčania, ktorí preskúmali americký kontinent, túto úžasnú rastlinu a prepravili ju do Indie a Afriky. Táto kultúra sa dostala na európske územie oveľa neskôr - v polovici 17. storočia.
V Európe sa v skleníkoch pestovali ananásy po dve stovky rokov. Avšak v 19. storočí mali Európania možnosť prepravovať čerstvé, chutné a šťavnaté ovocie parníkmi priamo z plantáží nachádzajúcich sa v tropických krajinách. V dôsledku toho sa skleníkové pestovanie tejto rastliny v Európe rozpadlo.
Dnes sú najväčšie ananásové plantáže na Havajských ostrovoch: miestni poľnohospodári predstavujú až jednu tretinu svetovej produkcie tohto ovocia. Okrem toho sú Brazília, Thajsko, Kostarika a Filipíny jedným z lídrov v pestovaní týchto šťavnatých a voňavých ovocia. V niektorých krajinách sa rastlina pestuje na výrobu zvlákňovacích vlákien z listov.
Ananás - bylinná pôda vysoká až 75 cm vysoká, s kmeňom pokrytým perličkami a úzkymi dlhými šťavnatými listami. Vedľajšie korene tejto kultúry sa vyvíjajú v sínusoch svojich listových platní a absorbujú tu vlhkosť. V priebehu času sa v strede plne tvarovanej listovej rozety, ktorá je pokrytá obrovskou rozmanitosťou bisexuálnych kvetov, vytvorí stopka. Po trojtýždňovom kvitnutí v mieste stonky sa objaví veľká žltohnedá sadenica, ktorá sa podobá ihličnatému kužeľu. V hornej časti ovocia sa vytvára určitý "chumáč" šťavnatých vegetatívnych listov.
Kôra zrelého ananása má jednotný hnedastovo-zlatý odtieň a ľahkú, príjemnú arómu a vegetatívne listy zrelého ovocia sa ľahko vytiahnu z "chumáču", ktorý sa nachádza na jeho vrchole. Nadmerne silný sladký zápach, prítomnosť hnedých, zelených alebo svetlých škvŕn na kôre, ako aj stmavnutie žíl medzi šupinami stoniek naznačujú, že ovocie nemalo čas dozrieť ani začalo hniť.
Ananásové sadenice sú cenné jedlá. Kyslé sladké, voňavé mäso z ovocia tejto rastliny sa zjedolsurové a vo forme konzervovaných potravín, sušené, používané v cukrárenskom priemysle na prípravu džemov, sladkostí, džemov a kandizovaného ovocia. Spolu s tým plody ananásu, bohaté na vitamíny, užitočné makro- a mikroživiny, sa aktívne používajú v medicíne na boj proti rôznym patologiám.
Nutričná hodnota ananásov a vitamínov v ovocí
Výživa ananásu je ťažké preceňovať. Čerstvé ovocie tejto rastliny obsahuje jednoduché cukry (najmä sacharózu), organické kyseliny, vlákninu, vysoko účinné proteolytické enzýmy, vitamíny a ďalšie látky potrebné pre ľudské telo.
Výživové fakty 100 g ananásu:
- 0,42 g bielkovín;
- 0,14 g tuku;
- 11,83 g uhľohydrátov;
- 0,97 g vlákna;
- 0,73 g organických kyselín;
- 85,49 g vody;
- 11,83 g disacharidov a monosacharidov;
- 0,31 g popola.
vitamíny 100 g ananásu:
- 0,029 mg beta-karoténu;
- 3,09 μg retinolového ekvivalentu (vitamín A);
- 0,39 mg vitamínu PP;
- 0,062 mg tiamínu (Bl);
- 0,026 mg riboflavínu (B2);
- 0,24 mg kyseliny pantoténovej (B5);
- 0,16 mg pyridoxínu (B6);
- 5,39 mcg kyseliny listovej (B9);
- 0,24 mg vitamínu E;
- 11,23 mg kyseliny askorbovej (C);
- 0,43 mg ekvivalentu niacínu.
Energetická hodnota ananásu
Napriek prítomnosti cukrov je ananás uznávaný ako nízkokalorický diétny produkt. Šťavnaté mäso tohto ovocia je často zahrnuté v strave stravy.
- Kalorický obsah 100 g ananásu - 51,6 kcal.
- Kalorický obsah 1 ovocia priemerných veľkostí (1,5 kg) - 774 kcal.
- Kalóriový konzervovaný ananás - 59,8 kcal.
- Kalóriový ananásový džús - 48,7 kcal.
- Kalorický ananás kandizovaný ovocie - 90,6 kcal.
- Kalóriový ananásový kompót - 72,1 kcal.
- Kalóriový sušený ananás - 356,9 kcal.
- Kalorický ananásový džem - 252,3 kcal.
Vysokokalorické potraviny varené s pridaným cukrom (džemy, džemy atď.) Sa neodporúčajú ľuďom, ktorí trpia obezitou.
Makro a stopové prvky v ananásoch
Ananásová buničina je prirodzeným zdrojom množstva užitočných makro- a mikroprvkov.
macronutrients 100 g ananásu:
- 133,9 mg draslíka;
- 17,38 mg vápnika;
- 13,29 mg horčíka;
- 8,71 mg fosforu;
- 0,92 mg sodíka.
Stopové prvky 100 g ananásu:
Užitočné vlastnosti ananásu
- Ananásový džús je výborným liekom proti prechladnutiu. Tento chutný a voňavý nápoj obsahuje látky, ktoré prispievajú k zriedeniu a zrýchleniu odstránenia hlienu, odstráneniu neproduktívneho kašľa,eliminuje zápalové procesy v nazofarynxe a podporuje imunitné sily tela.
- Ananás pomáha vyrovnať sa s porušeniami v zažívacom trakte. Mäso z tohto ovocia nielen perfektne uspokojuje pocit hladu, ale tiež výrazne zvyšuje produkciu tráviacich enzýmov. Pohárik ananásovej šťavy, opitý po výdatnom jedle, pomáha predchádzať výskytu ťažkosti v žalúdku.
- Proteolytický enzým bromelaín, ktorý je prítomný v buničine ovocia, podporuje rozpad proteínov a aktivuje vstup aminokyselín do krvného obehu, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie svalového tkaniva v normálnom stave. Okrem toho táto látka pomáha telu zabrániť šíreniu zápalových procesov a úspešne zvládnuť choroby kĺbov.
- Látky, ktoré sú súčasťou plodu, zabraňujú vzniku usadenín cholesterolu na cievnych stenách, rozpúšťajú už vytvorené aterosklerotické pláty. Pravidelné začlenenie buničiny tohto plodu do stravy pomáha predchádzať vzniku srdcových arytmií, infarktu myokardu, mŕtvice a iných srdcových ochorení.
- Jedenie ananásovej šťavy pomáha zlepšiť pamäť. Osoby, ktorých pracovná činnosť súvisí so spracovaním značného množstva informácií, odporúčame počas týždňa piť aspoň dve poháre tohto nápoja.
- Ananás je prirodzené anestetikum, ktoré môže výrazne zmierniť bolesť kĺbov a svalov.
- Pravidelné zaradenie buničiny do stravy tohto jedinečného plodu prispieva k postupnému zriedeniu krvi. Takto ovocie pomáha predchádzať výskytu trombózy, bráni kŕčové žily, minimalizuje riziko vzniku tromboflebitídy.
- Ananás pomáha odstrániť prebytočnú tekutinu z tela, je vynikajúcim dekongestantom.
- Ananásová šťava má pozitívny vplyv na stav krvných ciev. Každodenné užívanie tohto nápoja pomáha normalizovať krvný tlak.
- Užitočné látky prítomné v tele plodu pomáhajú posilňovať nervový systém, vyvarovať sa psycho-emocionálnej nadmernej záťaže, znižovať negatívne účinky stresu na telo.
- Bolo zistené, že konzumácia ananás pomáha minimalizovať riziko vzniku malígnych nádorových nádorov.Zloženie tohto ovocia obsahuje látky, ktoré zabraňujú výskytu metastáz u ľudí s rakovinou a spomaľujú proces atypického rozdelenia buniek.
- Jedenie ananásovej šťavy pomáha rýchlejšiemu hojeniu rán.
- Ananás je účinný prostriedok pre kukurice. Aby ste sa zbavili zrohovateného tkaniva, postačí, aby sa na ovplyvnenú oblasť pokožky prilepil plátok tohto ovocia na 10 až 11 hodín.
- Ananásová šťava pomáha vyrovnať sa s nepríjemnými príznakmi morskej choroby.
- Jedlá pripravované na báze ovocnej buničiny, zvyšujú účinnosť u mužov, normalizujú zloženie spermií, zabraňujú vzniku mnohých porúch v mužskom močovom systéme.
- Ananásová buničina je skvelý antidepresívny prostriedok. Pravidelné začlenenie do stravy pomáha predchádzať náhlym výkyvom nálady.
- Ananás spomaľuje starnutie tkanív a prispieva k omladeniu tela. Výťažky z tejto rastliny sa aktívne používajú v kozmeteológii na výrobu masiek, emulzií a iných prostriedkov, ktoré zabraňujú vzniku vrások a zlepšujú celkový stav pokožky.
Kontraindikácie pri konzumácii ananásov
- Ananás je potenciálny alergén. Z tohto dôvodu by jednotlivci, ktorí sú náchylní na alergie, mali pri pridávaní tohto ovocia do stravy veľmi opatrne.
- Ananásová buničina obsahuje významné množstvo organických kyselín. Z tohto dôvodu by sa malo zabrániť tomu, aby ľudia s diagnostikovaným peptickým vredom, gastritídou a inými chorobami spôsobenými vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy zabránili konzumácii tohto ovocia. Je tiež potrebné pamätať na to, že kyseliny obsiahnuté v ananase môžu mať negatívny vplyv na stav zubnej skloviny. Preto po konzumácii tohto ovocia je vhodné neutralizovať kyslé prostredie opláchnutím úst vodou, špeciálnym balzamom alebo čistením zubov.
- Osobitnú opatrnosť pri konzumácii ananásom je potrebné preukázať tehotným ženám. Ako súčasť tohto plodu existujú látky schopné aktivovať kontraktilitu maternice a spôsobiť predčasnú prácu. Z tohto dôvodu sa odporúča konzumovať viac ako 150 g ovocnej buničiny počas dňa počas gravidity.
