Teraz nie je žiadnym prekvapením záhradná rastlina s veľkými listami, podobajúc sa lopuchu, s červenkastými šiškami celkom kyslou chuťou. A tiež skutočnosť, že táto zelenina sa používa vo varení ako ovocie alebo bobule. Používa sa na prípravu kompótov, uviaznutia, sladkej náplne na koláče. Ide o rebarboru.
A raz rebarbora bola známa ako "veľký žltý koreň", s ktorým liečitelia liečili choroby tráviaceho traktu.
Rebarbora je veľmi neobvyklá vytrvalá rastlina, ktorá z roka na rok buduje koreňový systém - silný odrod a mäsité korene. Ale nadzemná časť sa zmení na zelenú len jednu sezónu a zomrie na jeseň.
Rebarbora používa výhonky na výživu a na lekárske účely harbuje odrodiak s koreňmi.
V koreňoch rebarbory sú látky, ktoré majú opačný účinok na telo:
Preto rebarbora v malých dávkach fixuje, a vo veľkom - slabý.
Neskorý jar v máji, mladé rebarborové listy sa objavujú na zemi na dlhých ružových stopkách. V tejto dobe sú stonky jemné a šťavnaté. Stačí ich zlomiť na základni, odlupovať a jesť: surové, dusené alebo varené.
Keď sa kvetenstvo objaví, rast rebarbory je dočasne pozastavený, stonky rastú hrubšie a už nie sú vhodné na výživu. Druhá vlna rastu je v polovici júla, Nové letáky s stopkami môžu byť roztrhnuté a znova zjedené.
Staré riasy sa nepoužívajú na jedlo, pretože sú tvrdé, bez chuti a nezdravé. Faktom je, že pri zvyšovaní zelenej hmoty v listoch a štiroch sa objaví veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, čo znižuje vápnik v krvi a podporuje tvorbu obličkových kameňov.
Zber sa zastaví až do nasledujúceho roka.V tomto čase dochádza k hromadeniu užitočných a živín v koreňoch.
Korene je možné zozbierať skoro na jar pred listami alebo na jeseň. V septembri a októbrikeď nadzemná časť rastliny začne zomierať, korene sú pripravené.
Vyčistite korene vyčistené od zeme, nakrájajte stonky s listami a malými koreňmi a potom ich umyte studenou vodou.
Potom korene položené na tráve alebo podlahe pre predsušenie.
Vysušené korene rebarbory sa sušia na dobre vetranom mieste alebo vonku.
Koreň môžete sušiť aj v sušičke pri teplote 50-60 °.
Dobre sušené korene sú krehké a ľahké. Uchovávajte suché korene v drevených debnách alebo kartónových škatuliach na suchom, chladnom mieste asi tri roky.
Zber rebarbory sa vykonáva, keď stopky sú stále ružové, mäkké a šťavnaté a ich dĺžka je 20-30 cm.
Strihanie rezov sa neodporúča. Len sa vyhnúť a nechávajú na starom a hrubom kríku.
Rebarbora má veľmi rád vlhkosť, takže krátko pred vyzdvihnutím zeleniny sa odporúča, aby bola dobre napojená, inak by štiepky boli menej šťavnaté, čo negatívne ovplyvní kvalitu a množstvo plodiny.Mimochodom, množstvo kyseliny šťaveľovej s dobrým napájaním je výrazne znížené.
Mladé stonky sa používajú na zaseknutie, na ktorom koža ešte nie je vytvrdená, pretože tvrdené stonky výrazne zhoršujú kvalitu džemu.
Potom sú odrezky odstránené.
Potom pripravený rebarbora sa umyje a rozreže na kúsky.
Napriek tomu, že varenie rebarbory spôsobuje zničenie kyseliny šťaveľovej, ktorá spôsobuje veľké poškodenie zdravia, táto zelenina nie je všetko, čo môžete jesť.
