Koriander, koriander alebo čínska petržlenová rastlina je rastlina zo zastrešujúcej rodiny. Rodinou tohto korenia je východná časť pobrežia Stredozemného mora. Vďaka starým Rimanom sa rýchlo rozšírilo koriandro cez územie západnej a strednej Európy. Neskôr, v 1. storočí nl, rímski dobyvatelia priniesli semená tejto rastliny do Veľkej Británie.
Coriander prišiel do Ameriky, Nového Zélandu a Austrálie oveľa neskôr, v ére zemepisných objavov (približne v XV-XVII. Storočí). Na území východnej Európy začalo rásť až v 18. storočí, čo dokazujú mnohé literárne zdroje.
Dnes je koriandro pestované vo väčšine krajín sveta s miernym podnebím. Plody a listy tejto rastliny sa používajú na ochutenie rýb, mäsa, nakladania, chleba, likérov, piva a cukroviniek, vrátane polievok a šalátov. Čínska petržlenka sa navyše používa na liečbu celého radu ochorení.
Botanický popis koriandra
Z vonkajšieho hľadiska je koriander trochu ako petržlen. Rastlina má malý koreň v tvare vretienka a holý, vzpriamený kmeň, rozvetvený na vrchu. Horná časť koriandra dosahuje výšku 70 cm.
Rastlina má 3 typy listov:
- bazálny - dlhý, čiastočný, tripartitný so širokými lalokmi a zubatým okrajom;
- umiestnený v dolnej časti stonky - sedí na krátkych scapes, dvakrát pinnately-dissected;
- nachádzajúci sa v hornej časti stonky - špicatý, špinavý.
Rastlina kvitne v polovici leta s malými ružovými alebo bielymi kvetmi, zhromaždenými v komplikovaných dáždnikoch na špičkách stopiek. Cilantro ovocie sú vajcovité tuhé visloplodary s 12 rovnými a 10 zvinutými rebrami. Semená kultúry dozrievajú na začiatku jesene.
Výživová hodnota
100 g koriandra obsahuje:
- 2 122 g proteínov;
- 0,519 g tuku;
- 3,664 g sacharidov;
- 2 764 g vlákniny;
- 92,209 g vody;
- 1,464 g popola.
Koncentrácia cukrov v zložení čínskej petržlenovej vňa - 0,87 g na 100 g.
Vitamíny v Kinzi
Koriander obsahuje celý komplex vitamínov. Pri použití 100 g tohto výrobku v zažívacom trakte príde:
- retinolový ekvivalent, A - 336,419 μg;
- tiamín, B1 - 0,066 mg;
- Pantotenát, B5 - 0,561 mg;
- kyselina askorbová, C - 26,404 mg;
- Riboflavín, B2 - 0,161 mg;
- folát, B9 - 61,888 mcg;
- ekvivalent tokoferolu, E - 2,413 mg;
- cholín, B4 - 12,669 mg;
- pyridoxín, B6 - 0,148 mg.
Okrem toho je v koriandroch prítomná kyselina nikotínová (vitamín PP).Koncentrácia tejto zlúčeniny je 1,113 mg na 100 g produktu.
Užitočné položky v koriandri
Stopové prvky v 100 g koriandra:
- mangán - 0,424 mg;
- selen - 0,863 mcg;
- železo - 1,761 mg;
- Zinok - 0,492 mg;
- meď - 224 mcg.
Makroelementy v 100 g výrobku:
- vápnik - 66,021 mg;
- sodík 45,714 mg;
- draslík - 520,614 mg;
- fosfor - 47,901 mg;
- horčík - 25,836 mg.
Energetická hodnota koriandra
Obsah kalórií čerstvého koriandra je 22,611 kcal na 100 g. Jedna vetva tejto rastliny obsahuje asi 0,4 kcal. Energetická hodnota sušeného koriandra je o niečo vyššia. 100 g tohto produktu obsahuje 216,391 kcal, v šupke - 1,084 kcal, v čajovej lyžičke - 4,322 kcal.
Užitočné vlastnosti koriandra
- Čínska petržlen obsahuje celý komplex vitamínov a priaznivých prvkov. Pravidelná konzumácia pokrmov s prídavkom tejto korenivej trávy pomáha vyhnúť sa beriberi, včas doplniť zásoby živín v tele.
- Ľudí liečitelia používajú stlačený džús zo stoniek a listov koriandra ako tonikum.
- Cilantro je známy svojimi antiseptickými vlastnosťami. Odvar z listov, stoniek a semien tejto rastliny sa preto používa na vypláchnutie úst s stomatitídou, bolesťami hrdla a zápalom ďasien, na umývanie rán.
- Zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v kompozícii cilantro posilňujú gumy, znižujú riziko vzniku kazu.
- Na uvoľnenie silného bolesti zubov, len pár minút na žuvanie čerstvej vetvičky koriandra. Podobným spôsobom sa môžete zbaviť zápachu.
- Bujón pripravený na základe zeleniny tejto rastliny má odpaľovacie vlastnosti.
- Koriandra obsahuje látky, ktoré podporujú vylučovanie ortuti, olova a iných ťažkých kovov.
- Jedlá z čínskej petržlenu pomáhajú čistiť črevá toxínov a trosiek.
- Cilantro je účinný antiparazitický prostriedok. Ak chcete dosiahnuť stabilný terapeutický účinok, stačí jesť 2 výhonky tejto rastliny denne.
- Koriandrové šaláty sú užitočné pre ľudí trpiacich chorobami obličiek, močových ciest.
- Živiny vstupujúce do gastrointestinálneho traktu pri používaní čínskej petržlenovej vône pomáhajú zmierňovať nepríjemné príznaky ekzému, dermatitídy, psoriázy a iných dermatologických ochorení.
- Látky obsiahnuté v zelenom rastline prispievajú k nasýteniu tkanív ľudského tela kyslíkom.
- Cilantro je bohatá na zlúčeniny, ktoré aktivujú tvorbu krviniek a stimulujú krvný obeh. Preto je tento produkt veľmi užitočný pre ľudí trpiacich anémiou.
- Zelený koriander zlepšuje chuť do jedla, stimuluje trávenie, pomáha absorbovať ťažké potraviny, pomáha eliminovať zápaly v orgánoch a tkanivách gastrointestinálneho traktu.
- Odvar čínskych listov petržlenu je účinným prostriedkom na hnačku, flatulenciu a pocit ťažkosti v žalúdku. Napíšte jednu tretinu pohára nápoja za hodinu, kým sa problém úplne nevyrieši.
- Cilantro čaj pomáha aktivovať metabolické procesy a urýchli úbytok hmotnosti.
- Odvar z listov koriandra má protiplesňové vlastnosti. Na základe tohto nástroja pripravte pleťové vody a uložte ich na oblasti postihnuté hubou.
- Čínska petržlenka má antipyretické a diaforetické vlastnosti. Preto je čaj z neho užitočný pri chorobách sprevádzaných prudkým nárastom teploty.
- Zlúčeniny, ako je cineoneum a kyselina linolová, obsiahnuté v koriandroch, pomáhajú zmierňovať príznaky reumatizmu a artritídy.
- Čaj vyrobený z čínskych listov petržlenu pomáha zmierniť stav pacientov s tuberkulózou.
- Koriander pomáha posilňovať krvné cievy, odstraňovať z tela lipoproteíny s nízkou hustotou (takzvaný "zlý cholesterol"). Ľudia, ktorí často jedia jedlá s prídavkom tohto korenia, menej pravdepodobne trpia srdcovými chorobami.
- Látky, s ktorými je koriandro bohaté, pomáhajú zlepšiť schopnosť pamätať si komplexné informácie, aktivovať mozog.
- Čínska petržlen pomáha upokojiť nervy, zbaviť sa zvýšenej podráždenosti, vyhnúť sa depresii, znížiť nežiaduce účinky stresu na telo.
- Koriandra znižuje hladinu cukru v krvi. Preto je tento produkt užitočné zahrnúť do diétnej ponuky diabetikov.
- Vitamíny a ďalšie živiny, ktoré vstupujú do tela pri konzumácii čínskej petržlenovej vône, pomáhajú chrániť oči pred prepracovaním, zlepšujú ostrosť zraku. Organické kyseliny obsiahnuté v tomto výrobku posilňujú malé očné cievy. Tradiční liečitelia vám odporúčajú umyť si oči slabým koriandrom na ojedinelé konjunktivitídy, glaukóm alebo keratitídu.
- Koriandra má diuretické vlastnosti. Preto je táto zelená užitočná pre ľudí, ktorí trpia edémom.
- Cilantro pomáha posilňovať imunitnú obranyschopnosť organizmu, znižuje riziko infekcie infekčnými chorobami v období epidémie.
- Čínska petržlenka je bohatá na antioxidanty, ktoré pomáhajú spomaľovať proces starnutia tkanív, zabraňujú vzniku nádorových nádorov.
- Pravidelná konzumácia šalátov a iných korianderových riadov pomáha urýchliť regeneráciu kožných buniek.
- Čínska petržlenová šťava je účinným prostriedkom pre ťažkú kocovinu.
- Koriandra má pozitívny vplyv na reprodukčné zdravie žien. Jedlá z nej pomáhajú oslabiť prejavy predmenštruačného syndrómu, eliminovať krvácanie z maternice a normalizovať cyklus.
- Cilantro je veľmi užitočné aj pre mužov. Je dokázané, že pokrmy z neho zvyšujú potenciu, zlepšujú prácu prostaty a aktivujú krvný obeh v panvovej oblasti.
Kontraindikácie a poškodenie koriandra
- Koriander je kontraindikovaný v prípadoch tromboflebitídy, cholecystitídy a gastrointestinálnych ochorení vznikajúcich na pozadí nadmernej kyslosti žalúdočnej šťavy. Jedlá z neho sú zakázané jesť po utrpení mŕtvice alebo infarktu.
- Cilantro je bohaté na látky, ktoré môžu vyvolať vývoj alergických reakcií.Preto by alergikovia mali byť obozretní pri konzumácii týchto zelených potravín.
- Zneužívanie koriandra môže spôsobiť nervové nadmerné precitlivenie, nespavosť, abnormality v kardiovaskulárnom systéme, nevoľnosť, zvracanie, výrazné zvýšenie citlivosti tela na slnečné svetlo (fotosenzibilizácia). Dospelý môže jesť nie viac ako 35 g čerstvých zelených rastlín denne.
- Čínska petržlen je kontraindikovaná u tehotných žien. Jedlá z tejto zeleniny sú nežiaduce zahrnúť do stravy mladé matky, ktoré sú dojčiace deti.
