Kedy zbierať špargľu

Fazuľa je už dlho pevne založená v kuchyniach mnohých národov po celom svete, od Ameriky a Európy po ázijské krajiny. V niektorých regiónoch sa bežne pestujú bežné cukrové boby, v iných preferujú svoju dlho-zvládnutú odrodu nazývanú "vigna" alebo "kravský hrášok". V každom prípade je táto kultúra nielen chutná, ale aj veľmi užitočná vzhľadom na rozmanitosť fazule a vitamínov obsiahnutých v bôboch, ako aj schopnosť odolať akumulácii škodlivých látok z prostredia.

Vigna a pravidelné cukrovinky - podobnosti a rozdiely

Obidva tieto druhy sú cenené pre chutné a šťavnaté lopaty, ktoré sa úplne konzumujú v štádiu mliečnej zrelosti, pretože na vnútornom povrchu ventilov nemajú tvrdé vlákna a pergamenovú vrstvu.

Obe obyčajné odrody cukru a vigna majú keramické formy. Niektoré druhy tvoria vysoké horolezecké rastliny s výhonkami až 3 metre dlhé, ktoré sú veľmi dekoratívne a často sa používajú na ozdobenie dvora alebo záhrady. Sú pestré v farbe luskov, ktoré sa môžu líšiť od tradičných zelených po exotické červené alebo fialové kvety.

Existuje medzi dvoma typmi a niekoľkými rozdielmi.Cowpea fazuľa je oveľa dlhšia a môže dosiahnuť 1 m, zatiaľ čo najväčšia veľkosť fazule cukrovej repky je 30-40 cm. Okrem toho signál je viac teplomilný a jeho plody sú veľmi chutné čerstvé.

Základné zásady správneho čistenia

Napriek zjavným rozdielom vyžadujú oba druhy bôbov rovnaký prístup k zberu. Najdôležitejším princípom - nedovoľte, aby sa lusky prehnali a hrubšie, ak chcete získať naozaj šťavnatú a šetrnú špargľu.

• Začať zber musí začať pár týždňov po prvých kvetoch. V tejto dobe sa zrná ešte nie sú vytvorené vo vnútri a buničina krídiel výlučne naplnená šťavou bude použitá ako jedlo.
• Strihajte struky pravidelne, každé 2-3 dni, potom nebudú mať čas na hrubé, a rastlina prinesie ovocie oveľa bohatšie a dlhšie. Pri chladnom a vlhkom počasí môže byť tento interval zvýšený na 5-7 dní, pretože rastlina bude rásť oveľa pomalšie.
• Ak chcete fazuľa vychutnať šťavnatosť a sladkú chuť buničiny, zhromažďujte ju ráno, keď je nasýtená nočnou vlhkosťou a pečené slnko nemá čas na sušenie fazule.
• Bude správne, aby sa nemilosrdne odtrhli lopatky, ktoré často poškodzujú krík, ale starostlivo ich strihajú ostrými nožnicami alebo záhradnými nožnicami.
• Obdobie zberu sladkých strukov je obmedzené nielen odrodovými charakteristikami, ale aj poveternostnými podmienkami pre neskoré fazuľky. Po nástupe prvého mrazu už nebudú vhodné na jedlo, pretože strácajú pôvodnú chuť.
• Mali by sa zhromaždiť iba fazuľa, ktorá zodpovedá deklarovaným odrodovým vlastnostiam vo veľkosti, farbe a tvare.
• Nezabudnite, že začiatok zberu závisí aj od typu fazule. Včasné zrelé odrody začnú prinášať ovocie po 1,5 mesiaci vegetačného obdobia a posledné vyžadujú viac ako 3 mesiace vývoja na výskyt prvých strukov.

Ako uchovávať špargľové bôby

Hlavnou výhodou cukrovky je jeho jemné mäso. Ale pre skladovanie, tento plus sa stáva významnou nevýhodou. Čerstvo zozbierané bôby, aj v chladných podmienkach (v pivnici alebo v chladničke), nemôžu prežiť dlhšie ako týždeň. Dokonca aj vtedy, ak sú položené v jednej vrstve na suchom a rovnom povrchu s dobrým vetraním, po 10-15 dňoch začnú suché a hrubé.

Jediným možným spôsobom, ako dlho zachovať úrodu, je zmrazenie, ktoré sa uskutočňuje v niekoľkých etapách.

• Podstie by mali byť dobre vysušené a rozložené v tenkej vrstve na tanieri alebo tanieri.
• V tejto forme sa fazuľa umiestni do mrazničky, kým sa nezmrazí.
• Hotový výrobok pre ľahké skladovanie je v častiach v plastových vreciach alebo nádobách a čistený v mrazničke.
• Niektoré hostesky blanšujú struky pred tým, ako ich zmrazia, to znamená, že ich varíme niekoľko minút v nasolenej vode a potom ich vysušíme.
• Mrazené fazuľa môže ľahko vydržať skladovanie po dobu šiestich mesiacov.