Každý národ má svoje vlastné národné jedlá. Zhengyalov Klobúky je jedným z nich. Takzvané nekvašené cesto s plnením, ktoré sú veľmi populárne medzi obyvateľmi Náhorného Karabachu, ako aj medzi Arménčanmi a Azerbajdžanmi.
Plnka na chlieb je akékoľvek zelenina s malým množstvom rastlinného oleja. A čím viac rôznorodých jedlých bylín, ktoré sa používajú v náplni, tým lepšie.
Špenát, šalát, quinoa, pastierska peňaženka, drevená vetvička, šťovík, zelená cibuľa, žihľava, vrcholky repy, kôprid, petržlen, mäta, koriandro, bazalka a ďalšie sú najobľúbenejšie bylinky.
Niekedy sa do náplne pridáva syr alebo cibuľa, ktorá je na masle hnedá.
Podrobnosti o varení
- Cestu na jenjalov hatz je miesená na vode, niekedy pridáva k nemu malé jogurt alebo kefír. To dáva mäkkosť cesta a také koláče zostávajú mäkké aj nasledujúci deň.
- Cesto by malo byť tenké, rovnako ako papier, takže je treba starostlivo prevrátiť.
- Pred odrezaním zelených musíte odstrániť všetky tvrdé stonky a nechať len listy.
- Aby boli vyrobené tvarované, ale ešte nevymačkané platne, nie sú namočené kvôli mokrému plneniu, zelené sa solené tesne pred položením na listy.Ak je veľa cesta, potom sa odporúča rozdeliť ho na niekoľko častí a postupne ho soľovať.
- Zhengyalov Klobúky plnia výplň čo najdôkladnejšie, inak budú pečené v priebehu pečenia a koláče sa ukážu ako poloprázdne. Preto je potrebné pripraviť veľa zelených, takže stačí na celý test.
- Fry jenjalov klobúky v suchej panvici bez pridania oleja. Flapjacks sa pripravujú veľmi rýchlo - 2-3 minúty na každej strane.
Zhengyalov Klobúky so zelenými listami
Zloženie: Na test:
- múka - 800 g;
- voda - 500 ml;
- soľ - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Pre plnenie:
- všetky rozdrvené zelene, ktoré možno nájsť - veľká misa (umývadlo);
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.
Metóda varenia
- Najprv pripravte cesto, ako by malo ležať pre vás. Do misy vložte múku a soľ. Zamiešame. Vytvorte dieru uprostred. Nalijte vodu pri izbovej teplote. Pomocou drevenej lyžice začnite miešať múku s kvapalinou.
- Akonáhle sa cesto zahusťuje, dôkladne ho rozmiešajte rukami. Cesto by malo byť dostatočne mäkké, aby sa nelepilo na ruky a stôl. V opačnom prípade ju nebudete môcť prehltnúť.
- Zbaliť cesto vo fólii a nechať na pol hodinu, aby sa opierala a stala sa ohybná.
- Do tej chvíle urobte nejaké plnky.Vybrané jedlé bylinky dobre opláchnite v studenej vode, položte na uterák a vysušte. Odstráňte silné stopky a nakrájajte zvyšky zelených. Zložte ho do veľkej misy.
- Vložte pripravené cesto na mäsový stôl. Rozdeľte na kusy veľkosť jablka a preveďte ich do buniek.
- Každá guľa, prosím, urobila hustý koláč.
- Vezmite si jeden koláč a začnite jemne rozvinúť s valčekom, aby sa tenká šťava. Aby sa nelepila na stôl a nezlomila sa, vyhoďte múku z pultovej dosky.
- Vložte niektorú z náplní do malej misy a premiešajte soľou, korením a maslom.
- Uprostred šťavnaté miesto veľká časť plnenia, pričom voľné hrany. Začnite odlepiť patty zo stredu, presunúť sa na okraje a súčasne uvoľňovať vzduch z nej. Upevnite šev okrajom dlaní a potom vyrovnajte koláč tak, aby bol rovný a široký.
- Zahrejte suchú panvicu. Dajte šľahačku dole. Varte 2-3 minúty. Keď je jedna strana vyprážaná, otočte koláč na druhú stranu. Prineste pripravenosť.
Hosteska poznámka
- V náplni nie je potrebné dať všetky byliny.Môžete variť jenjalov klobúky zo zelene, ktorá rastie vo vašej oblasti. Hlavná vec, že korenie sú dobre kombinované navzájom. Vôňa náplne by nemala byť veľmi ostrý, čo by sa malo brať do úvahy pri výbere bylín. Nezabudnite dať šťavu alebo špenát do náplne. Veľmi obohacujú chuť pečiva.
- Ak je malá zeleň, nechajte do náplne pridať cibuľu alebo syr ochladený na masle.
- Serve Zhengyalov Klobúky s jogurtom alebo horúcim čajom. Majú dobré aj pivo alebo víno. Môžu sa jesť studené aj horúce. Ak chcete urobiť chutný vzhľad, čerstvo upečené flatbreads môžu byť mazané maslom.
