Leto nám dáva toľko chutných ovocia a zeleniny! Pamätajte, ako dlho v zúriacej zime chcete niečo sladké čerešne, potom plnené korenie, potom letný boršč a bohatý? Nemôžete trpieť a nemáte sliny, a včas, aby sa zásoby na zimu, potom čakanie na teplé dni nebude tak smutné. Myslíte si, že domáce úlohy sú pekné práce, stojace v kuchyni, ktorá vyzerá ako peklo kvôli pary a ohňu? Čo sa dokáže vyrovnať so spinami iba skúsenou hosteskou? To nie je, v skutočnosti existujú veľmi jednoduché recepty, s ktorými môže niekto zvládnuť. Napríklad, ťažba šťovík na zimu nevyžaduje veľké úsilie a prínos takýchto zásob je obrovský.
Sorrel je veľmi užitočný výrobok, v jeho zložení je veľa vitamínov, kyselín, makro a mikroživín. V zime bude šťavnatý boršč alebo zelená polievka vynikajúcou podporou imunity a dokonca aj veľkého množstva menu.
V sorrel vo veľkom množstve obsahujú vitamíny A, E, K, skupina B, kyseliny askorbovej a kyseliny šťaveľovej, draslíka, vápnika, železa, horčíka a tanínov.
Vitamín C v 100 gramoch sorrel 43 mg, beta-karotén 2,5 mg, vitamín E 2 mg, 500 mg draslíka, fosfor 90 mg, horčík 85 mg, vápnik 47 mg. Kalórie sorrel nie je vysoká, iba 22 kalórií pre rovnaké 100 gramov.
Sorrel pre zimu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi, vybrať najjednoduchšie a najjednoduchšie pre seba.
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť šťavu na zimu, je pomocou mrazenia. Ak máte veľkú mrazničku alebo samostatnú mrazničku, všetko, čo potrebujete, je umývať, vystrihnúť, zabaliť šťavu do vrecka a poslať ju do chladu. Je rozumné zmraziť šťuku nie v celej brikete, ale v porci. Predpokladajme, že zvyčajne pripravujete polievku alebo boršč zo dvoch stredných trámov šťuky - tak urobte zmrazené časti v rovnakom objeme. Môžete ihneď pridať do šťuky nasekané zeleniny - cibuľa, kôpor, petržlen.
Ale niekedy je miesto v mrazničke príliš cenné na to, aby sa dalo produktu, ktorý môže byť pripravený iným spôsobom. Koniec koncov, s pomocou mrazu na zimu, môžete zásoby na bobule a ovocie.
Táto metóda zberu šťuvy používa štandardný pečať produktu v sterilných nádobách. Pri príprave sorrel je potrebné nádobu dôkladne umyť a správne sterilizovať, pretože v tomto receptúre sa nepoužívajú žiadne konzervačné látky (soľ, ocot, kyselina citrónová).
Škeble musia byť dôkladne vyčistené od špiny a piesku, ktoré sú často zachytené a rezané.Potom priveďte 1 liter vody do varu a spustíte tam šťavnatú šťavu, rýchlo sa tmavne a schladne. Nechajte variť šťavu, doslova po 1 minúte vo vriacej vode by sa mala začať vkladať do podlahových nádob na liter (v litri a veľkom objeme nie je rentabilné, nebudete tráviť toľko šťavy v čase a zvyšok zmizne). Umiestnite šťavu veľmi tesne, nakoniec pridajte trochu vriacej vody s nasiaknutím tak, aby voda úplne pokryla obsah a stojany sa splachovali s hrdlom nádoby. Sterilizujte kryty a zatvorte ich kľúčom. Nechajte nádoby vychladnúť pri izbovej teplote a uložte ich do komory alebo pivnice.
V tomto recepte je soľ, dosť veľa. Preto pri používaní sorrelu zberaného týmto spôsobom nie je nevyhnutné dať soľ do vývaru.
Sorrel listy sú triedené, umyté a sušené. Rozrežime ich pomerne veľké a miešame so soľou v pomere 100 gramov soli na 1 kg šťuvy. Banky na tento blok sú lepšie na malé - 0,25-0,35 l. Dostali do nich šťavu, takže šťava je oddelená a uzatvorená sterilnými plastovými alebo železnými viečkami so skrutkou. Skladujeme v chladničke, na chladnom balkóne alebo v pivnici.
Ak chcete pripraviť sorrel pre tento recept budete potrebovať mlynček na mäso, sklenené fľaše, soľ a tuk.
Sorrel sme sa dotýkať, umývať, sušiť a prejsť mlynček na mäso. Pridajte 30 gramov soli, premiešajte. Vložte hmoty do sterilných fliaš cez lievik a nalejte na vrchole roztopený tuk. Fľaše sú uzavreté zátkami a uložené na chladnom tmavom mieste v horizontálnej polohe.
