V zime, akékoľvek zelené príde vhod. Preto v letnom a jesennom období, keď dochádza k masívnemu dozrievaniu zeleniny, hostesky neúnavne pracujú. Osudu a nakladajú uhorky, paradajky, kapusta, baklažán, korenie. A mnohí prehliadajú skutočnosť, že na začiatku leta sa môžete postarať o bezpečnosť plodín.
Potom sa cesnakoví strelci začínajú dostať k slnku a záhradníci ich bezohľadne rozbijú, aby dovolili cesnakovým hlavám získať šťavu. Mnohí si ani neuvedomujú skutočnosť, že cesnak strelci sú skladom vitamínov a v zime pomôžu telu odolávať chrípke a iným prechladnutiam.
Šípky cesnaku môžu byť zmrazené, nakladané alebo nakladané. V každom prípade sú veľmi chutné a voňavé.
Šípky cesnaku solené: jemnosti varenia
- Iba mladé výhonky cesnaku sú vhodné na solenie. Odstránia sa, keď ešte nie je vytvorená hlavička cesnaku. V tejto dobe sú šípky stále veľmi šťavnaté a mäkké. Ak budú šípky cesnaku odrezané neskôr, budú tvrdé a zostanú tak aj po tepelnom ošetrení.
- Neplnia celú šípku, ale len jej strednú časť.Bežný vrchol vo forme neotvoreného pupa sa odreže, rovnako ako spodná hrubá časť stopky.
- Mladé cesnakové šípky solené čerstvé. Ak sa ukážu byť trochu kruté, potom sa odporúča, aby sa pred vysušením prerušili 1-2 minúty vo vriacej vode. Aby si udržali zelenú farbu, musia byť okamžite ochladené pod tečúcou studenou vodou.
Šípky solené cesnak: prvý recept
zloženie:
- cesnakové šípky - 1 kg;
- voda - 1 l;
- soľ - 50 g;
- Stolový ocot - 25 ml.
Metóda varenia
- Pripravte nakladač vopred. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, nalejte soľ. Varenie kvapaliny. Odstráňte z tepla, nalejte do octu a premiešajte. Chladne úplne.
- Mladí strelci cesnaku triedi, odstráňte prehnané tvrdé stonky. Vystrihnite hornú a spodnú časť šípok. Umyte dobre v studenej vode.
- Šípky nakrájajte na kusy až do 10-12 cm.
- V malých šaržiach ponorte do šľahača vo vode a nechajte 2 minúty blednúť. Potom rýchlo vychladnúť v ľadovej vode.
- Sklenené šípky zložte do smaltovej alebo sklenenej nádoby. Nalejte soľanku tak, aby úplne pokryla zelenú. Pokryte cesnakové šípky čistou bavlnenou handričkou a utlačte útlak.
- Presuňte riad na teplú miestnosť a nechajte ju 8 až 9 dní.Približne po štvrtý deň začne mliečne kvasenie, ktoré môže trvať päť dní. Uistite sa, že počas tejto doby sú šípky ponorené do soľanky. Ak vylejú zo slaného roztoku, zvýšte tlak alebo pridajte čerstvý soľný roztok.
- Keď sa fermentácia zastaví, preneste banku do chladnej miestnosti alebo ju vložte do chladničky.
Poznámka: Ak chcete dôkladne uzavrieť nasolaný cesnak, potom ho vložte do čistej nádoby na liter a zakryte čerstvou soľou, ktorá sa uvedie do varu. Kryty nádoby zakryte sterilnými viečkami, vložte do panvice horúcou vodou a sterilizujte 5 minút. Potom nádoby hermeticky utesnite, otočte ich hore nohami a nechajte úplne vychladnúť.
Šípky cesnaku solené mleté
zloženie:
- cesnakové šípky - 500 g;
- soľ - 2 lyžice. l;
- rastlinný olej - 6-7 Čl. l;
- mletý čierny korenie - podľa vkusu.
Metóda varenia
- Zbierajte mladé šípky cesnaku s krehkou buničinou. Umyť v studenej vode. Orezajte spodnú drsnú časť stonky, rovnako ako ľahký špicatý hrot. Odstráňte zvyšok na kúsky.
- Skosené šípky zložte do mixéra. Pridajte soľ a korenie.Nalejte rastlinný olej. Zapnite kombajn alebo mixér pri nízkej rýchlosti a šľahajte šípkami na požadovanú konzistenciu. Odporúča sa, aby ste ich nezmenili na pyré, ale aby ste mali aspoň malé kusy - veľkú drvinu. Takže šípky v hotovej podobe budú vyzerať ešte chutnejšie.
- Cesnakovú hmotu vložte do čistých, suchých pohárov, uzatvorte nylonové alebo cínové veko a nechajte v chladničke.
Poznámka: Takto pripravené šípky môžu byť uložené v mrazničke. V tomto prípade sú balené v malých častiach nádob a tesne uzatvorené s vekom tak, aby sa cesnakový zápach nemenil na iné výrobky. Takýto prípravok z cesnaku je veľmi voňavý a chutný. Môže sa pridať do rôznych jedál namiesto cesnaku. Ako samostatné občerstvenie nie je veľmi vhodné, pretože v ňom je veľa soli.
Šípky cesnaku solené: rýchla cesta
zloženie:
- cesnakové šípky - 500 g;
- soľ - 80-100 g
Metóda varenia
- Umyte mladé šípky cesnaku v studenej vode. Vyrežte spodok stoniek a vrcholov. Nakrájajte plátky na 3-4 cm a zložte do misy.
- Pridajte soľ na sekané šípky a dobre premiešajte.Nechajte dvadsať minút vyčnievať šťavu.
- Hotovú zmes vložte do čistých, suchých pohárov a trochu stlačte tak, aby bol obsah nádobiek pokrytý kvapalinou. Krycie nádoby zakryjte viečkami a vložte ich do chladničky.
Hosteska poznámka
Šípky cesnaku, solené v prvom rade, sú vlastné občerstvenie.
Cesnakové šípky, solené v druhej a tretej metóde, sa používajú na prípravu omáčky na mäsové jedlá, pridané do zazharki na polievku alebo boršč. Obohacujú akékoľvek jedlo s cesnakovou arómou a chuťou.
