Len málo ruských pokrmov môže robiť bez zemiakov. Aby sme parafrázovali známy výraz, môžeme povedať, že zemiak je hlavou všetkého a nemôže sa mýliť.
Shangi sú koláče, ktoré sú pečené s rôznymi náplňami., takže môžete skúsiť shangi s tvarohom, bobuľami, ale šangi so zemiakmi sú stále považované za tradičné. Dnes Vám predstavíme niekoľko receptov tohto pôvodného sibírskeho jedla.
Budete potrebovať:
Na test: • múka - 400 gramov, • maslo - 100 gramov, • kyslá smotana - 1 polievková lyžica, • vajcia - 1 kus, • kvasnice - 25 gramov (čerstvé) / 1,5 čajovej lyžičky lyžica, • voda (teplá) - 125 ml, • soľ - 1/2 lyžičky, • rastlinný olej (na mazanie).
Na plnenie: • Zemiaky - 4 kusy, • Maslo - 3 lyžice, • Mlieko - 1/2 šálky, • Vajcia - 1 kus.
Na mazanie: • Vajcia - 1 kus.
Metóda varenia
Plnenie sa môže vykonať na samom začiatku varenia a v čase, keď bude cesto vhodné (to urobíme práve). Tak skúsme. V teplej vode miešajte kvasnice a cukor.2. Pridajte 100 gramov múky, premiešajte a nechajte sa priblížiť (zvyčajne trvá 15 minút) .3. Zatiaľ čo špongia padne, miešajte mäkké maslo, kyslou smotanou, vajcom a soľou. Zamiešame.Spojujeme sa s opare.4. Postupne pridajte preosiate múku. Miešame cesto, zatiaľ čo hnetenie trvá dlho, asi 15-20 minút, potom sa cesto kŕmi kyslíkom a naše šangy sa ukážu ako nádherné. Hotové cesto položíme s uterákom alebo lepiacou fóliou a položíme na teplé miesto tak, aby sa zmestili. Zatiaľ čo cesto padne, pripravíme náplň. Myslíme si, že každý vie, ako variť zemiaky zo zložiek. Avšak opakovanie, ako je známe, je matkou učenia. Vyčistite zemiaky, umyte. Nakrájame na malé plátky. Naplňte vodou a zapaľte. Akonáhle voda vrie, pridajte soľ a variť, kým nie je pripravená. Vypustite a nakrájajte zemiaky. Pridajte maslo, tolchim.10. Nalejte horúce mlieko, znova rozomlejte. Na samom konci pridajte vajíčko a porazíme. Pre väčšiu vzdušnosť môžete použiť mixér. Teraz, keď je cesta a náplň pripravené, môžete vytvoriť šangy s zemiakmi. Mastieme ruky rastlinným olejom a odtrhneme kúsky veľkosti kuracích vajec z cesta. Z nich vyrábame pelety s priemerom asi 10-15 centimetrov.14. Tradične sa predpokladá, že pri varení šangá a zemiakov by sa cesta mala rozliať s náplňou.Niektoré, v rozpore s pravidlami, vytvárajú malé drobky v cestách a dávajú viac výplní. Robte to, čo sa vám páči najlepšie. Rozložili sme šangi pripravený na pečenie s zemiakmi na mastnom plechu. Odchádzame na teplom mieste, pretože náš malý sneh by mal mierne stúpnuť. Namočte vajíčko a odošlite ho do rúry, predhriatej na 180 stupňov. Po upečení šangi odporúčame, aby ste ich zakryli uterákom na desať minút, potom ich môžete podávať na stole. Bon appetit!
Budete potrebovať:
Na test: • múka - 2-3 poháre, • vajcia - 1 kus, • mlieko - 1 pohár, • maslo - 2 lyžice, • soľ - podľa vkusu.
Na plnenie: • Zemiaky - 7-8 kusov, • Mlieko - 1 šálka, • Maslo, • Soľ, • Zelení.
Na mazanie: • Vajcia alebo kyslá smotana
Metóda varenia
1. Vyčistite zemiaky, umyte. Odrezať. Naplňte s vodou, soľ a zapaľte. Zatiaľ čo sú zemiaky varené, urobíme cesto. Tekuté mlieko nalejte do misy, rozlomte vajce. Peremeshivaem.3. Pridajte preosiate múku. Cesto by malo byť elastické. Nakoniec pridajte roztopené maslo. Miesiť cesto.Necháme ho priblížiť, kým je cesto miesené, zemiaky sú varené. Teraz môžete začať varenie plnenia. Vypustite zemiaky z vody. Zmeníme zemiaky na zemiaky, postupne pridáme maslo a horúce mlieko, ktoré zostávajú na tvorenie a pečenie nášho "lenivého" shanezhek.7. Vezmite plech na pečenie. Namažte ho olejom. Vložte cesto do formy.9. Cestovku položte rovnomerne na cesto. Tukujte s rozbitým vajcom. Posypeme bylinkami. Posielame náš šanezhek do rúry, vyhrievaný na 180 stupňov.13. Pečte koláč asi pol hodiny. Potom ho zakryte fóliou alebo uterákom na 10 minút.
A čo recept na šanghaj s zemiakmi viete? Zdieľať!
