Syr je súčasťou mnohých receptov. Rôzne druhy syrov sú vhodné pre rôzne jedlá. Všetky sú klasifikované na základe ich štruktúry, chuti alebo procesu prípravy. Syry sú zvyčajne rozdelené na čerstvé (bez povlaku), s prírodným puzdrom, mäkkou bielou (majú mäkké, slabo výrazné puzdro), polomäkké (majú červeno-hnedé puzdro), tvrdé (hrubé puzdro), modré a syry s umývateľným puzdrom. Posledný syr sa premyje, aby sa z neho odstránili baktérie. Chceme hovoriť o najnovšej forme syrov, pretože väčšina páchnuceho syra sa musí umyť.
Níže uvedené syry boli testované univerzitou Cranfield pomocou elektronického nosa, nástroja používaného na štúdium chuti syra. Pri testovaní a používaní ľudí odborníkov.
Jedná sa o francúzsky syr vyrobený z nepasterizovaného kravského mlieka. Má umývateľnú červeno-oranžovú farbu. Je to najviac voňavý syr na svete. Po umytí v pive nadobúda špecifický zápach. Pivo interaguje s mliečnymi enzýmami, čo vedie k vzniku rôznych baktérií, ktoré dávajú vôňu syru.Hovorí sa, že chuť tohto syra je lepšia ako chuť. Syr je najchutnejší, ak je vo veku od 7 do 9 týždňov. Najlepšie je konzumovať chrumkavý chlieb a pivo.
Tento druhý drobivý syr je tiež z Francúzska. Má oranžovo-hnedú umývateľnú škrupinu. Samotný syr má žltú, krémovú a mäkkú textúru. Niekedy môže cítiť bahnitý plyn, ale má silnú chuť syra. Najlepšie sa podáva s pohárom červeného vína alebo francúzskeho chleba. V Normandii sa podáva s hruškami a jablkami.
Tento syr je vyrobený z nepasterizovaného kravského mlieka a uchováva sa 3 týždne. Syr je milovaný surovinou potravinármi celého sveta pre jeho mäkkú krémovú textúru. Vyrába sa vo Francúzsku. Veľmi pripomína chuť syra "Brie", má iba silnejšiu kožu, takže je ostršia na chuť. S vekom v plášti syra zvyšuje množstvo amoniaku. Vonia niektoré chemikálie, ale má aj veľa fanúšikov a veľmi vysokú cenu. Najlepšie je konzumovať chlieb a víno.
"Epuas de Bourgogne" sa vyrába aj vo Francúzsku z nepasterizovaného kravského mlieka.Syr je obyčajne okrúhly a má oranžovo-hnedú škrupinu. Ostrý zápach je daný kvôli tomu, že sa umyje v brandy. Syr vonia tak, že je zakázané ho prepravovať vo verejnej doprave vo Francúzsku. Ale nedovoľte, aby vás vôňa oklamal a nedajte sa vyskúšať tento úžasný výrobok, pretože jeho chuť je úžasná, obzvlášť v mladom veku. Syr "Epuas de Bourgogne" podávaný s bielym vínom a francúzskou bagetou.
Tu je ďalší francúzsky exemplár nepasterizovaného kravského mlieka. Premyje sa víno a potom sa vracia do surových pivníc. On je často nazývaný syr monštrum, tak zle sa smrdí. Jeho vôňa je podobná vôni špinavých potentných podpätkov! Vôňa je taká silná, že ho nemôžete zabiť, takže si na to zvyknete a nesnažte sa s ním bojovať, aby ste to vydržali.
Nie je to obvyklé "bree", ktoré možno kúpiť na trhu. Jedná sa o smotanový syr s bielym jedlom, ktorý je vyrobený zo surového kravského mlieka a tiež vo Francúzsku. Je to veľmi chutné, ale strašne páchnuce. Čím starší je syr, tým viac je nepríjemný jeho vôňu, takže je lepšie jesť to mladé.Šumivé suché víno sa podáva "Brie de Mo".
Tento francúzsky syr je vyrobený z ovčieho mlieka a chová sa v jaskyniach. Má modrú farbu a zelené pruhy, ktoré jej dodávajú chuť. Až donedávna bola zakázaná v Austrálii a na Novom Zélande. Má ostrú chuť a podobnú silnú silnú arómu. Je to najchutnejšia s pohárom sladkého vína orterny alebo hrušky.
Tento polomäkký syr je vyrobený z kravského mlieka v Nemecku, Holandsku a Belgicku. On je svetovo preslávený svojou hroznou vôňou. Vôňa pochádza z baktérie Brevibacterium a je podobná vôňu nohy. Chuť je tiež veľmi ostrý, ale príjemný. Limburger je zvyčajne jedený s čiernym chlebom.
Tento umývateľný syr je vyrobený z kravského mlieka v Anglicku. Obsahuje škrupinu rôznych farieb, od oranžovej až po šedú, a žltkastú textúru. To tiež veľmi smradne a vôňu hruškového muštu dáva, v ktorom sa umyje. Ak ste sledovali karikatúru "Wallace a Gromit", pravdepodobne viete, o čo ide, pretože tam použili tento syr na oživenie zomrelého Wallacea. Avšak len to vonia. Po odstránení môžete bezpečne vychutnať chuť syra.Stink Bishop ide dobre s chlebom alebo dezertným vínom.
To je pravdepodobne najslávnejšia zo všetkých anglických páchnuceho syra. Vyrába sa v Anglicku z kravského mlieka. Môže to byť z rôznych textúr: tvrdá, drobivá a mäkká, rovnako ako mnoho prechodných. Čím starší je, tým mäkší a aromatický. Často sa jedí s celerom a hruškami, jačmenným vínom a portovým vínom.
