Prečo nie hračka hrať

Dokonca aj skúsení ženy v domácnosti, pripravujúce toto alebo toto jedlo, niekedy pochybujú, či robia všetko správne.

Obzvlášť veľa otázok vzniká pri varení hrášku. Koniec koncov, hrach je nepredvídateľná zelenina. Nechce sa variť, zostáva dlhý čas tvrdý, potom sa naopak rýchlo stáva bezvládnym, hoci podľa receptúry je potrebné, aby bol hrach celý. Prečo sa to deje?

Ukazuje sa, že všetko závisí od stupňa hrášku, stupňa jeho zrelosti, spôsobu spracovania zrna, ako aj času skladovania pred jeho použitím.

Hrášok, ktorý bol skladovaný asi rok, bude variť dlhšie ako čerstvo zozbieraný alebo ten, ktorý bol uložený na krátky čas. Niektoré ženy v domácnosti sa pozerajú na dátum na obale so hráškom, avšak v tomto prípade môže dôjsť k neúspechu, pretože balenie uvádza dátum balenia a zatiaľ nie je známe, ako dlho sa hrach uchováva až do tohto okamihu.

Ako namočiť hrášok

Viac mokrých zŕn sa varí rýchlejšie ako suché, pretože sa rýchlejšie napučia.

Suchý hrášok pred varením sa odporúča namočiť. Ale tu sú niektoré jemnosti.

• Hrášok je namočený v studenej vode, ktorej teplota nepresahuje + 15 °.Ak je hrach namočený v teplej vode a nechá sa dlho, napríklad po dobu 5-8 hodín, potom môže byť jednoducho kyslé. A nie vždy je možné určiť vzhľad alebo chuť čerešňového hrášku. Koniec koncov, slabé kysnutie sa vôbec nevykazuje, ale keď sa varí, hrášok sa mierne nevysiepi a získa nepríjemnú "mydlovú" chuť naklíčených zŕn.
• Na namočenie vody dvakrát toľko ako hrach.
• Namočený hrášok sa zdvojnásobil objemom.
• Ak hrášok používa na varenie hrachovej polievky, hrach nemôže namočiť. Stačí stačiť to vyriešiť, odstrániť odpadky a potom ich umyť studenou vodou. Pretože varené bez namáčania, takmer všetky hrách strácajú svoj tvar, to znamená, že varí mäkký.
• Ak jedlo nie je varený hrášok, ale celok, potom je namočený v studenej vode po dobu 5-6 hodín. To vám umožní zdvojnásobiť výkon hotových výrobkov. Pre varenie pečeného pretlaku urobte to isté. Keď je hrach varené, varenie sa zastaví, hrášok sa osolene a ponechá v bujóne 15-20 minút. Potom sa vylial vývar a horúci hrášok pretrepával sitom alebo prešiel mlynčekom na mäso alebo búchal s tolkushkou.

Ďalšie tipy

Namočený hrášok sa naleje so studenou vodou, privedie sa k varu a varí sa 1 až 1,5 hodiny, kým nie je mäkký. Voda by mala len mierne variť.

Predpokladá sa, že hrášok bude variť rýchlejšie, ak sa naleje studenou vriacou vodou. Hoci prax ukazuje, že skutočnosť, v ktorej je namočená voda na varenie, nemá osobitnú úlohu. Hrach, namočený vo vriacej vode, varený presne tak ako hrach, nalieva studenou vodou a odobratý z toho istého balenia.

Ak potrebujete pridať rajčiu pastu, ocot a iné korenie (vrátane soli) na hrášok, potom sa to uskutoční na samom konci varenia, keď je hrach úplne uvarené.

Pri dlhšom varení hrášku sa voda rozplynie a domácnosti sú nútené pridať vodu. A sú tu niektoré jemnosti. Ak sa napriek tomu voda vyparila, je potrebné doplniť iba vriacou vodou, aby sa varenie nezastavilo. Ale ak pridávate studenú vodu, potom zrná ... prasknú. Čo aj hostiteľka, niekedy po ruke.

Doba varenia hrachu závisí od jeho tvaru. Okrúhly žltý hrášok vyrábal oveľa dlhšie ako žlté hrách.

Ak stále potrebujete rýchle variť hrášok, potom vo výnimočných prípadoch využite jednu osvedčenú metódu.Pri varení vo vode s hráškom sa pridá malá sóda (na špičke noža). Výsledná pena sa odstránila. Táto metóda umožňuje urýchliť varenie hrášku, ale súčasne dochádza k zničeniu vitamínu B1 a chuť hrách, aj keď mierne, sa zhoršuje.

Ale bez ohľadu na to, aké triky prinútia pani rýchlo variť hrášok, musia pamätať na to, že hrášok je najdlhšie hrajúca zelenina.

Preto musíte byť trpezlivý, vybrať si správne odrody hrášku a potom sa nebudete musieť diviť, prečo hrášok dlho nevarí.