Dýňová tekvica, alebo squash, je rastlina, ktorá patrí do tekvica rodiny. Štátnou zeleninou je územie nachádzajúce sa v centrálnej a južnej časti Ameriky: vedci zistili, že miestni obyvatelia zvládli technológiu svojej kultivácie pred viac ako 5000 rokmi. V 17. storočí priniesli španielsky konquistadori do Európy. Za posledných 400 rokov sa rozsah rastlín stal oveľa širším: dnes sa pestuje vo väčšine krajín s miernym podnebím.
Squash sa konzumuje ako smažená, marinovaná, dusená, konzervovaná a pečená. Kaviár, jahody a prílohy na pokrmy z mäsa sú vyrobené z buničiny nedospelého ovocia. Buničina a semená tekvica sa používajú v alternatívnej medicíne na liečbu kardiologických, gastroenterologických, endokrinných ochorení a iných patologických stavov.
Botanický popis squashu
Squash je bylinná rastlina s dobre vyvinutým, vláknitým koreňom. Väzbové alebo vztýčené stonky tylového tvarohu sú pokryté ostrými tŕňmi alebo tenkými tuhými vlasmi. Veľké zelené listy rastliny, sediace na predĺžených špendlíkoch, majú päťuholníkový alebo trojuholníkový tvar. Na ich povrchu je tiež prítomný tvrdý chum.
Peachas kvitnú bližšie do stredu leta s veľkými dioecious kvety oranžovej alebo jasne žltej. Plody rastliny sú zaoblené falošné bobule s obdĺžnikmi. Bradavý alebo hladký povrch tekvica môže mať bielej, žltej alebo zelenej farby. Pod kožou ovocia sa ukrýva pružná jemná mäsa a veľa sploštených oválnych semien.
Výživová hodnota squasu
100 g surovej squash obsahuje:
- 0,588 g bielkovín;
- 5,498 g sacharidov (vrátane 4,077 g cukrov);
- 0,093 g tuku;
- 91,873 g vody;
- 1,299 g vlákniny;
- 0,091 g organických kyselín;
- 0,977 g pektínov;
- 0,687 g popola.
V buničine plodu tejto rastliny nie je žiadny cholesterol, škrob a dextríny.
Vitamíny v squash
Tekvica tekvica je bohatá na vitamíny. 100 g tohto produktu obsahuje:
- fylochinón, K - 1,087 ug;
- cholín, B4 - 8,109 mg;
- kyselina askorbová, C - 19,061 mg;
- tiamín, Bl - 0,562 mg;
- pyridoxín, B6 - 0,107 mg;
- alfa-tokoferol, E = 0,094 mg;
- Riboflavín, B2 - 0,034 mg;
- kyselina nikotínová, PP - 0,639 mg;
- kyselina listová, B9 - 29,894 ug;
- Pantotenát, B3 - 0,096 mg.
Aj v buničine squashu je beta karotén. Koncentrácia tejto zlúčeniny je 127,774 ug na 100 g produktu.
Užitočné položky v plátku tekvica
Stopové prvky v 100 g squash:
- bór - 19,668 mcg;
- kobalt - 0,944 mcg;
- Nikel - 3,096 mcg;
- vanád - 6,314 mcg;
- zinok - 289,638 mcg;
- mangán - 189,704 mcg;
- železo - 0,344 mg;
- selen - 0,198 mcg;
- meď - 74,117 mcg;
- rubidium - 5 573 mcg;
- jód - 0,274 mcg.
Makroelementy v zložení misky (100 g):
- fosfor - 19,044 mg;
- vápnik - 16,072 mg;
- sodný, 3.077 mg;
- horčík 24,703 mg;
- kremík - 28,044 mg;
- draslík - 189,414 mg.
Squashové kalórie
100 g surového squashu obsahuje 18,748 kcal. Energetická hodnota plodu strednej veľkosti (250 g) - 46,87 kcal. V pohári džemnej buničiny - 28.122 kcal, v polievkovej lyžici - 3.749 kcal, v čajovej lyžičke - 1.312 kcal.
Kalorická hodnota 100 g vyprážanej squash je 81,709 kcal, dusená - 18,904 kcal, nakladaná - 17,993 kcal, pečená - 21,012 kcal. Energetická hodnota 100 gramov porcie kaviáru squash - 81,683 kcal.
Užitočné vlastnosti
- Squash - chutná a výživná zelenina s nízkou energetickou hodnotou. Varené jedlá z nich môžu byť základom diétnej výživy pre ľudí, ktorí sa rozhodnú schudnúť.
- Tekvicové jedlá obsahujú vitamín E, draslík, kyselinu askorbovú a ďalšie látky, ktoré môžu spomaľovať proces starnutia tela.
- Squash - bohaté zdroje látok, ktoré posilňujú imunitný systém.
- Antioxidačné zlúčeniny, ktoré sú bohaté na rastlinné bunky chránia pred negatívnymi účinkami voľných radikálov.Pri pravidelnej konzumácii znižuje riziko vzniku nádorových nádorov.
- Vitamíny skupiny B a ďalšie živiny obsiahnuté v buničine squash liečia nervový systém a zabraňujú vzniku somnologicheskimi porúch. Ľudia, ktorí denne konzumujú potravu, ľahšie tolerujú nervové šoky a stres, zriedkavo sa stretávajú s výkyvom nálady, prejavmi neurózy a depresie.
- Šťava tejto zeleniny obsahuje celý súbor látok, ktoré prispievajú k tvorbe hemoglobínu, čo normalizuje činnosť hematopoetického systému. Tento nápoj je užitočný pre ľudí trpiacich anémiou.
- Draslík a horčík, ktoré sa nachádzajú v buničine a semenách misiek, regulujú srdcový tep, posilňujú srdcový sval, zvyšujú pevnosť a pružnosť cievnych stien, udržujú krvný tlak v normálnych hraniciach, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín. Jedlá z tejto zeleniny sú užitočné pre ľudí, ktorí sú predisponovaní k mŕtviciam a infarktom, trpiacich hypertenziou, ischémiou srdca, kŕčovými žilami, trombózou, aterosklerózou.
- Squash je bohatým zdrojom vlákniny. Zelenina podporuje vylučovanie toxínov, nadmerné tekutiny a škodlivý cholesterol.
- Miska z tekvice pomôžu urýchliť metabolizmus.
- Squashová šťava má choleretické a diuretické vlastnosti. Preto ľudia liečení odporúčajú tento nápoj ľuďom, ktorí trpia chorobami močového systému a žlčových ciest.
- Rozdrvené semená tekvicových semien majú antihelmintické vlastnosti. S parazitnými inváziami je potrebné jesť aspoň 3 lyžice. lyžičky tohto nástroja za deň.
- Squash je mierne preháňadlo. Nápoj zo šťavy z tejto zeleniny a medu pomáha zvládnuť dlhotrvajúcu zápchu, plynatosť, črevnú koliku.
- Dýňové semená pomáhajú normalizovať endokrinný systém. Sušené rastlinné suroviny sú rozomleté v mlynčeku na kávu a konzumované 20 minút pred jedlom. Jedna dávka terapeutického a profylaktického činidla - 2 polievkové lyžice. lyžice.
- V ľudovej medicíne je šťava z kvasiniek ošetrená na nelehké rany.
- Šťava získaná z tejto zeleniny pomáha zmierniť stav ľudí trpiacich intestinálnou dysbiózou.
- Užitočné zlúčeniny prítomné v squash pomáhajú normalizovať hladinu kyseliny šťaveľovej v tele, stimulujú metabolizmus proteínov.Preto je tento produkt veľmi často zahrnutý do diétnej ponuky pre osoby trpiace dnou.
- Tekutá tekvica obsahuje luteín a iné zlúčeniny, ktoré pozitívne ovplyvňujú stav vizuálneho prístroja, čo umožňuje znížiť riziko vzniku astenopie (zvýšená zraková únava) a astigmatizmu (znížená jasnosť obrazu spôsobená porušením tvaru oka, jeho rohovky alebo šošovky). Jedlá z tejto zeleniny sú veľmi užitočné pre ľudí, ktorí musia stráviť veľa času pred počítačovým monitorom.
- Squashová buničina sa používa na prípravu kozmetickej masky, ktorá omladzuje, zmäkčuje a rozjasňuje pokožku. Zeleninový rošt a uložte výslednú kávu na problémové oblasti po dobu 20 minút.
Kontraindikácie a poškodenie squashu
- Je zakázané jesť mušle, ktoré vyrastali na záhrade viac ako 2 týždne. V buničine takéhoto plodu sa nahromadia žieravé zlúčeniny, ktoré môžu spôsobiť ťažkú intoxikáciu tela.
- Tekvicové jedlá sú potenciálnym alergénom. Ľudia, ktorí trpia potravinovými alergiami, by mali starostlivo zahrnúť do stravy.
- Squashes sú kontraindikované u osôb, ktoré boli predtým diagnostikované s abnormalitami v pankrease, diabetes mellitus, žalúdočný alebo dvanástnikový vred, hypotenzia.
- Nádobové misky sa neodporúčajú pre dojčiace matky, ženy počas tehotenstva a deti do 10 rokov.
