Sodné soli kyseliny ortofosforečnej, tiež známe ako ortofosforečnany sodné, sa už dlho úspešne používajú v potravinárskom priemysle. Na mnohých potravinách dnes môžete čítať, čo obsahujú E339 - stabilizátor, emulgátor a antioxidant na jednu osobučo je bezfarebný alebo biely kryštalický prášok. Ortofosforečnany sodné sa dobre rozpúšťajú v kvapalinách, vytvárajú alkalické prostredie, majú vysokú odolnosť voči vysokým teplotám a zároveň môžu zvýšiť vlastnosti prírodných antioxidantov.
Spočiatku sa ortofosforečnany sodné používali v chemickom priemysle a boli neoddeliteľnou súčasťou všetkých druhov čistiacich a čistiacich prostriedkov. Prax však ukázala, že po ukončení chemickej reakcie sa vo vode tvorí nerozpustná zrazenina, a preto sa prídavok E339 stáva zdrojom vážnych environmentálnych problémov. Z tohto dôvodu mnohé krajiny sveta dnes odmietli pridať ortofosforečnany sodné do detergentovV potravinárskom priemysle sa však táto látka používa veľmi aktívne.
Po prvé, E339 sa pridáva do pečiva, sladkostí a cukríkov, aby sa minimalizovali oxidačné procesy. Z toho istého dôvodu sú dnes ortofosforečnany sodíka súčasťou mnohých mliečnych výrobkov, ktoré zvyšujú ich skladovateľnosť najmenej dvakrát. Je tiež potrebné poznamenať E339 obsahujú rôzne polotovary a najmä sušené raňajky, polievky vo vreciach, granulované čaje, pri parení, úlohou je získať homogénnu hmotu látok, ktoré sú často stratifikované pri kontakte, Navyše, na zachovanie sviežosti a prirodzenej chuti sa často pridávajú ortofosfáty sodíka do mäsa a rýb, ako aj do rôznych druhov konzervovaných potravín. Zoznámte sa s tým, že tento stabilizátor môže byť v niektorých sýtených nápojoch, ktoré sú plné chemických farbív a všetkých druhov potravinárskych prísad.
Použitím príkladu znečistenia životného prostredia nerozpustnými zrážkami nie je ťažké predpokladať, že sa v ľudskom tele stane niečo podobné. To je pravda, pretože vedľajšie produkty získané pri kontakte rôznych látok s E339 sa zmenia na trosky, ktoré sa nedajú tak ľahko zbaviť. Okrem toho, Samotné ortofosforečnany sú veľmi škodlivé pre ľudské zdravie, pretože prispievajú k vylúhovaniu draslíka z tela, Výsledkom je zničenie zubov a nechtov, kosti krehké a krehké.
Potraviny, ktoré obsahujú ortofosforečnany sodné, môžu spôsobiť poruchu minerálneho metabolizmu v tele alebo spôsobiť vážne problémy s trávením vrátane dlhotrvajúcej hnačky. To je tiež dokázané Ortofosforečnany sodné sú silným karcinogénom., a použitie potravín, ktoré obsahujú takéto prísady, môže viesť k rozvoju rakoviny. Maximálna prípustná dávka obsahu E339 v potravinách však ešte nebola stanovená.
