Rozmanité uhorky a paradajky nie sú nezvyčajné, ale zozbierať v jednej nádobe chuť dvoch populárnych zeleniny môžu byť odlišné. Uhorky v paradajkovej omáčke, ktoré nie sú ťažké robiť na zimu, majú neobvyklý vzhľad a chuť. Toto občerstvenie je prekvapujúce a prináša to znova. Existuje niekoľko receptov na jeho prípravu, je tu aj bez sterilizácie, takže každá žena v domácnosti má možnosť vybrať si najvhodnejšiu možnosť.
Vlastnosti prípravy
Ak sa nakladané uhorky zle, oni budú stáť zle, marináda v bankách rýchlo tma, a zelenina sami zase kyslé. Preto predtým, než začnete zberať uhorky v paradajkovej omáčke na zimu, je dobré sa zoznámiť so zvláštnosťami varenia tohto občerstvenia.
- Uhorky pred konzerváciou by mali byť dôkladne umyté a namočené niekoľko hodín (2 až 6) v studenej vode. V tomto prípade môžete pridať trochu soli do vody, doslova štipka na liter vody. To umožní lepšie umyť ovocie, extrahovať dusičnany z nich a robiť ich pevné a elastické. Je dôležité zabrániť ohrevu vody, a ak sa zohreje, včas ju premení na studenú. Ak nevenujete pozornosť teplote vody, uhorky môžu začať kysnúť.
- Väčšina receptov na uhorky v paradajkovej omáčke zabezpečuje rezanie zeleniny, takže uhorky sú vhodné pre tento snack ľubovoľnej veľkosti, dokonca aj zarastené sú vhodné. Avšak najjemnejšie a chutné uhorky budú malé, takže preferencia za prítomnosti voľby je lepšie dať im.
- Banky a kryty pre nich musia byť dôkladne opláchnuté a sterilizované v rúre alebo v pare. Kryty, ktoré budú krútiť banky, by mali byť varené najmenej 5 minút. Iba v tomto prípade sa môžete spoľahnúť na skutočnosť, že obrobok zostane celú zimu.
Zvyšok technológie kuchynského občerstvenia závisí od zvoleného receptu. Niektoré z nich vyžadujú sterilizáciu, pre ostatné sú uhorky v rajčiakovej omáčke pripravené bez nej.
Okurky v paradajkovej omáčke - klasický recept so sterilizáciou
Zloženie (4,5 litra):
- uhorky - 5 kg;
- voda - 1,5 l;
- rajčiaková omáčka (sladká a kyslá) - 0,2 l;
- Stolový ocot (9%) - 100 ml;
- soľ - 60 g;
- cukor - 100 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- čierny paprikový hrášok - 5 ks;
- korenistý hrášok - 5 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- Dáždniky na kopre - 6-9 ks;
- cibuľa - 0,25 kg;
- cesnak - 6-9 klinčekov.
Spôsob prípravy:
- Opláchnite uhorky, nakrájajte okraje a namočte v studenej vode po dobu 3 hodín. Opäť opláchnite a nechajte vyschnúť.
- Varte vodu, rozpustite paradajkovú pastu, nalejte do octu, olej, pridajte soľ a cukor, pridajte bobkový list a korenie. Zmes sa varí 15 minút.
- Umyte kôpru, olúpte cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájajte na krúžky, rozdrvijte cesnak so špeciálnym lisom.
- Sterilizujte plechovky rovnakej veľkosti. Najlepšie je mať deväť pol litrov alebo šesť 750 gramov.
- V dolnej časti každého môže dať dáždnik kôpru.
- Rozložte uhorky na brehoch a starostlivo ich utláčajte. Ak sú plody strednej alebo veľkej veľkosti, musia byť nakrájané na stĺpy s výškou 2-4 cm.
- Zakryte uhorky cibuľovými krúžkami a položte na vrchol rozdrvený cesnak.
- Nalejte uhorky s horúcou marinádou z paradajkovej omáčky.
- Obe nádoby zakryjte predvarenými viečkami.
- Umiestnite uterák na dno veľkého hrnca, vložte na ňu nádoby s občerstvením. Nalejte do vody tak, aby sa dostala do ramien plechovky. Vložte hrniec do ohňa.
- Sterilizujte nádoby na nízkej teplote 10-15 minút po varení v hrnci. Doba sterilizácie závisí od veľkosti plechoviek.
- Odstráňte nádoby z panvice a pripevnite ich.
- Dajte nádoby dole, obalte niečo husté.Keď banky s uhorkami sú sotva teplé, môžu byť odstránené na zimu v spížni.
Varené uhorky v paradajkovej omáčke podľa klasickej receptúry dobre stáli pri izbovej teplote. Toto občerstvenie má miernu chuť, ktorú má skoro každý.
Okurky v paradajkovej omáčke - jednoduchý recept bez sterilizácie
Zloženie (4,5 litra):
- uhorky - 5 kg;
- voda - 0,5 l;
- paradajková pasta - 0,5 l;
- Stolový ocot (9%) - 100 ml;
- cukor - 100 g;
- soľ - 50 g;
- cesnak - 3 hlavy;
- bobkový list - 6-9 ks;
- Karafiát - 6-9 ks;
- petržlen - 6-9 vetvičky.
Spôsob prípravy:
- Umyte uhorky, odrežte ich špičky, zakryte studenou vodou a nechajte 3-4 hodiny.
- Vypustite, opláchnite uhorky, nechajte ich vyčerpať. Ak sú uhorky veľké, nakrájajte ich na niekoľko kusov.
- Sterilizujte poháre. Na dne každého miesta na vetvičke petržlenovej vône, na bobkový list a karafiát.
- Osušte cesnak a rozložte ho cez poháre.
- Naplňte plechovky okurkami a snažte sa ich čo najviac ukladať.
- Varte vodou a zakryjeme uhorky, zakryjeme viečkami a necháme na štvrťhodinu.
- Prostredníctvom špeciálneho plastového veka s otvormi a výtokom nalejte vodu do panvice.
- Odčerpajte vyčerpanú vodu do varu, naplňte ju okrúhlymi poháriky a nechajte 15 minút.
- Znova nalejte vodu do panvice a zmerajte jej množstvo.V receptúre je množstvo rajčiakovej pasty a ďalších zložiek uvedené na základe toho, že sa vyžaduje 2 litre nálevu. Ak sa ukáže, že potrebuje menej alebo viac, potom bude potrebné množstvo pomerne zmeniť.
- Cook marinádu z paradajkovej pasty, cukru, soli, octu a vody. Voda môže byť čistá alebo vyčerpaná z plechoviek uhoriek. Marináda priveďte do varu a varte 15 minút, potom nalejte uhorky.
- Zbaliť banky, otočiť a zabaliť na vychladnutie. Po vychladnutí bánk ich uložte do skladov na zimné uskladnenie.
Napriek nedostatku sterilizácie je snack, pripravený podľa jednoduchého receptu, veľmi dobre udržiavaný za normálnych podmienok. Ukazuje sa, že je pikantné a voňavé, s príjemnou kyslou.
Okurky v paradajkovej omáčke s cibuľou a cesnakom
Zloženie (4,5 litra):
- uhorky - 5 kg;
- rajčiaková omáčka (najlepšie "Krasnodar") - 0,5 l;
- cibuľa - 0,5 kg;
- cesnak - 3 hlavy;
- rastlinný olej - 150 ml;
- cukor - 100 g;
- soľ - 50 g;
- Stolový ocot (9%) - 100 ml;
- voda - 0,25 l.
Spôsob prípravy:
- Namočte uhorky, umyte a nakrájajte na polkruhy s hrúbkou asi 2-3 cm. Vložte do hrnca.
- Misku omáčajte vodou a ocotom.
- Cibuľu a cesnak odlúpnite, obracajte mlynček na mäso a pridajte k zmesi paradajok.
- Položte rovnakú soľ, cukor, premiešajte.
- Olej nalejte a znova premiešajte.
- Nalejte výslednú hmotu uhoriek a postavte panvu na oheň.
- Nasypejte pri nízkej teplote, kým sa uhorky nezmenia farbou.
- Roztierajte sa na plechovkách a pokrytím obalmi ich sterilizujte 10-15 minút.
- Zbaliť banky. Nechajte vychladnúť pod prikrývkou hore nohami. Po ochladení odstráňte úložný priestor na ktoromkoľvek mieste, ktoré je pre vás výhodné - snack je dobre za každú teplotu.
Recept na tento predjedlo je veľmi populárny. Ukazuje mierne pikantné. Pred podávaním stačí, aby sa dal do misky na šalát.
Pikantné uhorky v paradajkovej omáčke
Zloženie (4,5 litra):
- uhorky - 5 kg;
- paradajková pasta - 100 g;
- voda - 100 ml;
- rastlinný olej - 150 ml;
- cukor - 100 g;
- soľ - 50 g;
- cesnak - 0,2 kg;
- Stolový ocot (9%) - 100 ml;
- paprika pikantná - 5 g;
- čierna mletá paprika - 5 g.
Spôsob prípravy:
- Vystrihnúť pripravené uhorky do stĺpov s výškou asi 3 cm, vložte ich do hrubovrstvovej panvice.
- Zmiešajte maslo, soľ, cukor, papriku a čierny korenie, zmiešajte s paradajkovou pastou na polovicu vodou.Nalejte uhorku s výslednou zmesou a nastavte na nízke teploty.
- Po omieľaní omáčkou nakrájajte uhorky 15 minút.
- Pridajte cesnak, prechádzajte lisom a ocot, premiešajte.
- Uhorky držte na ohni ďalších pár minút a vypnite kachle.
- Okraje uhorky na bankách sterilizované vopred. Na vrchole so zvyšnou omáčkou v hrnci. Zakryte čisté viečka.
- Sterilizujte poháre s občerstvením v hrnci s vodou po dobu 20-30 minút, v závislosti od veľkosti pohárov.
- Preklopte poháre, otočte ich, pokryte ich pokrievkou a nechajte ich pod ňou až kým sa nezmrazí. Čisté na zimu.
Zberané na zimu pre tento recept uhorky, ako milovníci teplých predjedál.
Bez ohľadu na to, či je recept vybraný bez sterilizácie alebo nie, nie je ťažké variť uhorky v paradajkovej omáčke. Medzitým je to veľmi chutné a originálne občerstvenie, ktoré zdobí váš stôl.
