mititei

Mititei sú malé klobásy, ktoré sa vyrábajú v Moldavsku a Rumunsku. Môžu byť pečené v rúre alebo grilované, alebo ešte lepšie - na grile. Koniec koncov, tradične sa táto miska vyrába na roštovom rošte, ktorý sa podobá mriežke pripomínajúcej nám známu gril. Ak poznáte recepty mitity a viete, ako ich správne variť, môžete diverzifikovať domáce menu a neopýtajte sa, čo variť na piknik, ak je kebab už unavený.

Vlastnosti prípravy

Narezané klobásy sa nachádzajú nielen v moldavskej kuchyni. Napriek tomu má mititei jedinečnú chuť. Z tohto dôvodu nie je možné pripraviť moldavské mititey, ak neviete presne, ako sa zvyčajne pripravujú v Moldavsku alebo Rumunsku.

• Základom mitithi je hovädzie alebo jahňacie mäso, ktoré sú takmer vždy zmiešané s bravčovým alebo bravčovým maslom, aby sa jedlo šťavnaté. Z iných druhov mäsa, vrátane hydiny, nie je mititei akceptovaná.
• Mitites sú vyrobené z mletého mletého mäsa. Aby ste ho získali, mäso sa musí dvakrát posúvať cez mlynček na mäso.
• Plnka bude lepšie ochutnávať, ak si budete sami variť. Najlepšie zo všetkých, ak plnka bude aspoň polovica buničiny a asi štvrtinu, alebo dokonca tretina - mäsa,rez z krku alebo stopky, kde je veľa hrubého spojivového tkaniva, cez ktoré sa náplň ukáže ako viskóznejšia. Nákup mletého mäsa je nepravdepodobné, že by spĺňal tieto požiadavky a ťažko si môžete byť istí kvalitou zložiek použitých na jeho prípravu.
• Viskozitu mäsa možno zvýšiť pridaním škrobu. Mäso na vypĺňanie trvá na chladnom mieste v priebehu dňa, predbežne rozrezané na kusy približne rovnakej veľkosti ako kebaby, to znamená 4 - 5 cm. Vďaka tomu sa náplň ukáže byť bez vodného kameňa.
• Plnenie pre mititeev nielen miesiť, ale tiež odraziť, hádzať to na palube. Toto je vykonané, aby sa zabezpečilo, že náplň bola hustá a udržiavala svoj tvar.
• Mitites v dĺžke by mali byť malé - 8-10 cm, ich šírka je zvyčajne 2 cm.
• Gril, na ktorom sa mitithi vypráža, má byť namazaný rastlinným olejom alebo masťou, aby sa zabránilo páreniu.
• Ak smažte mititei v rúre, vložte do grilovacej platne plech a nalejte trochu vody do nej. Po prvé, chráni rúru pred nečistotami. Po druhé, vďaka tomu bude mitithi viac šťavnaté.Pri vyprážaní moldavských párkov na grile je potrebné ich častejšie posypúvať čistou vodou. Cieľ je rovnaký - robiť párky šťavnaté.

Podávané s hominy, zeleným hráškom alebo dusené zelené fazuľky. Veľmi vhodný pre ne čerstvý zeleninový šalát. V zime je možné ho nahradiť orieškami.

Mititei Moldovan

zloženie:

• hovädzie mäso - 0,9 kg;
• bravčová masť - 100 g;
• cesnak - 5 klinčekov;
• voda - 100 ml;
• zeler zeleru - 50 g;
• soľ, čierna a červená paprika - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Umyte mäso. Vypustite ju papierovými utierkami. Odstráňte film a šľachy. Buničinu nakrájajte na kusy 50 g. Vložte ich do misy, posypte soľou. Zakryte látkou a očistite ju na chladnom mieste. Ak nemáte dostatok času, alebo nechcete odložiť prípravu moldavských klobások nasledujúci deň, nechajte mäso na chladnom mieste minimálne 2-3 hodiny.
• Presuňte mäso cez mlynček na mäso a potom ho premeňte mletým mäsom.
• Cesnak prejdeme špeciálnym lisom. Pridajte to k pečeniu spolu s korením. Vložte celer jemne nasekaný nožom.
• Rozmiešajte maslo s mixérom alebo rovnakou mlynček na mäso.Odložte lyžicu nakrájanú slaninu, zvyšok vložte do misy s mletým mäsom a premiešajte.
• Pridajte vodu a všetko premiešajte ručne. Vyčistite náplň, vyhoďte ju na reznú dosku.
• Opäť odstráňte náplň na chladnom mieste a nechajte na 3-4 hodiny, ak nie príliš spěchajte. V prípade potreby sa tento čas môže skrátiť na jeden a pol hodiny.
• Po zvlhčení ruky rastlinným olejom, aby sa na ne nevznikli žiadne náplne, vytvorte z neho salámy 8-10 cm dlhé, asi 2 cm široké. Dočasne položte klobásy na pergamen nasiaknutý v masle.
• Namažte grilovaciu omáčku a posuňte ju na miesto.
• Smažte na grile alebo v rúre. Ak varíte mititei v rúre, predhrievajte ju na 200 stupňov a upokojte ju na pol hodiny. Na grile trikrát rýchlejšie.

Aby ste pripravili mititei podľa klasického moldavského receptúry, musíte byť trpezliví a jasne dodržiavať túto technológiu. Ak vynecháte najmenej jednu fázu alebo mierne zmeníte technológiu, pokrm sa nemusí ukázať tak, ako chcete. Napríklad mleté ​​mäso nemusí byť dostatočne husté a viskózne, kvôli čomu sa mititei rozpadne a nebude vyzerať chutne.Ak je všetko vykonané správne, budete môcť byť hrdý na vaše kulinárske majstrovské dielo a dlho počúvať nespočetné pochvaly hostí a domácností.

Mititei s omáčkou Mangie

zloženie:

• mleté ​​hovädzie mäso - 1 kg;
• bravčové sardinky - 0,3 kg;
• mäsový vývar - 0,4 l;
• sóda - 10 g;
• kmín - 20 g;
• tymian, sušená bazalka, soľ, korenie - podľa chuti;
• cesnak - 1 hlava;
• čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
• rastlinný olej - koľko odíde;
• paprika - 5 g;
• jadier z vlašských orechov - 50 g.

Spôsob prípravy:

• Sadenice rozrábame mlynčekom na mäso alebo mixérom, premiešame s mletým mäsom.
• Pridajte soľ, korenie, sušené bazalky a tymián, kmín. Zamiešame.
• Na prípravu omáčky nalejte 100 ml bujónu. Vo zvyšku vývaru vsypte sódu, premiešajte.
• Nalejte vývar do maliny v malých porciách, rozmiešajte ju, potom hneďte rukami a odlepte reznú dosku.
• Umiestnite mleté ​​mäso v chladničke na 3-4 hodiny.
• Jemne nakrájajte cesnak.
• Rozlomte jadrá vlašských orechov na malé kúsky.
• Vložte cesnak a orechy do malty. Pridajte soľ a papriku k nim. Všetok dobrý strop.
• Rozpustite v množstve dvoch polievkových lyžíc a vývaru. Pridajte jemne nakrájanú petržlenovú vňať, premiešajte.Dostanete omáčku mužov, ktorá sa v moldavskej kuchyni podáva jednak mäsovej a rybie pokrmy. Predpokladá sa, že sa dobre hodí na mititayam.
• Odstráňte mlynček z chladničky. Vyrobte z neho malé salámy. Ak je to potrebné, môžete použiť vhodnú funkciu brúska, ale nie je to nutné.
• Grilovanú misku naplňte zeleninovým olejom a zohrejte ho. Klobásky vložte do panvice a hneme zo všetkých strán na strednú teplotu. Bude to trvať 2-3 minúty.
• Preneste rukavice do panvice, namazajte maslom a pošlite ich 20 minút na predhriatú rúru o 200 stupňoch.

Podávajte teplé s omáčkou z muzhdi.

Home tite

zloženie:

• bravčové mäso - 0,5 kg;
• hovädzie mäso - 0,5 kg;
• mlieko - 0,2 l;
• zemiakový škrob - 40 g;
• cibuľa - 150 g;
• cesnak - 7 klinčekov;
• čierny paprikový hrášok - 10 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• soda - štipka;
• soľ, čierna a červená paprika - podľa chuti;
• rastlinný olej - koľko pôjde.

Spôsob prípravy:

• Umyte bravčové a hovädzie mäso. Vymažte ich servítkami a nakrájajte na kusy. Prejdite cez mlynček na mäso pomocou trysky s veľkými otvormi.
• Premeňte cesnak lisom a skombinujte ho s mletým mäsom.
• Soľný mlyn a korenie.
• Zmiešajte mlieko so sódou a škrobom. Nalejte do náplne a dobre ho hneďte rukami.
• Položte náplň na fóliu, zakryte ďalšou vrstvou filmu, cez to mierne odskočte a vyčistite 2-3 hodiny v chladničke.
• Formujte husté klobásy z mletého mäsa a smažte ich na minútu na každej strane vo vriacom oleji.
• Preniknite rukavice do hrnca alebo hrnca.
• Odlúpnite a nakrájajte cibuľu do príliš malých krúžkov alebo polkruhov. Posypte ho na vrchole klobás.
• Položte na párky vavrína a korenie korenie. Naplňte ich vodou a 30 minút na nízkej teplote.

Domáce mitites sú vždy šťavnaté a voňavé, dobre sa s akoukoľvek prídavnou jedálňou.

Mititei je jedným z najlepších jedál Moldavskej kuchyne, hodného pozornosti hostesiek celého sveta. Tieto chutné a výživné klobásy sú varené bez námahy a nevyžadujú vysokú kuchyňu. Zároveň vyzerajú veľmi chutné. Môžu sa podávať s akýmkoľvek bočným jedlom a vo všeobecnosti bez nej, s tradičnou Moldavskou omáčkou alebo bežným kečupom, s nakladanými omáčkami a čerstvou zeleninou. Je bezpečné povedať, že Moldavská mititei je takmer univerzálne jedlo, ktoré je príjemné k jedlu kedykoľvek počas roka.