Musíte priznať, že téma francúzskych dezertov je potešené nielen so sladkosťami, ale aj s tými, ktorí sú ľahostajní k sladkostiam. Nie je prekvapujúce, pretože každý dezert z Francúzska je skutočným majstrovským dielom, nielen kulinárskym, ale aj výtvarným umením. Dezertné milfey nie je výnimkou, je to nielen chutné, ale aj krásne.
Preložené z francúzskeho mille feuille (mille feuille) znamená tisíc listov, a preto jedinečnosť tohto dezertu je použitie oblátkového pečiva, vrstvy samozrejme nie sú 1000, ale nie sú malé. Dnes sme sa rozhodli povedať pár receptov dezertov, aby ste mohli cítiť ducha Francúzska tým, že urobíte tento dort vo vašej kuchyni.
Dnes existuje veľa variácií millefejských koláčov. Niekedy sú ženy v domácnosti tak závislé od experimentov, ktoré úplne zabúdajú na klasiku márne. Rozhodli sme sa, že spravodlivosť zvíťazíme a najprv by som vám chcel predstaviť recept klasickej milfey.
Budete potrebovať: • Maliny alebo jahody - 400 gramov, • Zmrznuté cestoviny - 400 gramov,
Pre pekársky krém: • cukor - 125 gramov, • mlieko - 500 ml, • škrob - 20 gramov, • múka - 20 gramov, • vanilín - na špičke noža, • vajcia - 1 kus a 2 žĺtky.
Na dekoráciu: • obľúbené bobule - chuť.
Metóda varenia
1. Zmrznuté cestoviny, varené preferovaným spôsobom alebo kúpené, položte na plech na pečenie položený s papierom na pečenie. S ostrým nožom na cestách urobíme značku, aby sme získali obdĺžniky s rozmermi 10 x 20 cm. Do trochy posielame cesto, nastavíme teplotu na 200 stupňov. Pečieme asi 25 minút pred zapečením (neotvárajte rúru počas pečenia) .4. Rozdeľte cesto na tenké koláče. Dávame mierne vychladnúť a vyschnúť. Keď sa cesto ochladí, pripravíme podlhovastý krém. Porážať vajcia, žĺtky a cukor, kým sa nevytvorí biela hmota. Pridajte do múky vajec preosiate múku a škrob. Naliať mlieko do hrnca, pridať vanilku a zapáliť. Priveďte k varu. Horúce mlieko sa naleje do tenkého prúdu do hmoty vaječného cukru. Peremeshivaem.9. Výsledná hmotnosť sa má vložiť do vodného kúpeľa a variť až do hustého a neustáleho miešania. Výsledný krém sa pretreje cez sito a ochladí sa a pevne sa pokryje prikrývacím filmom. Posledným krokom pri príprave dezertného dezinfekčného prostriedku je jeho "montáž".Vo svojej klasickej forme sa lahôdka skladá z troch vrstiev cesta, dvoch vrstiev bobúľ a dvoch alebo troch vrstiev krému. Jeden list cesta je pokrytý krémom pomocou pečivovej striekačky, dali sme na ňu bobule a trochu sme ich utopili v krému. Na bobule opäť položte cesto, smotanu a bobule. Plátky bobúrok pokryjeme kusom cesta, prípadne ho namazajeme krémom a ozdobíme bobuľami. Bon appetit!
Hoci sa navrhovaný recept nazýva klasický, je spravodlivejšie ho nazvať základným. Môžete experimentovať s bobuľami a krémom. Napríklad, namiesto malín a jahôd, vezmite si avokádo alebo ananás, a namiesto smotany patiser používať krémové.
Zo sladkého milfey chcem ísť do svetlejšieho, ale z toho nie menej neobvyklého.
Budete potrebovať: • zemiaky - 4-5 kusov, • soľ, korenie - na vkus, • smažená cibuľa - 200 gramov, • cesnak - na vkus, • syr - 200 gramov.
Metóda varenia
1. Brambory odlúpnite, umyte a pretrepte na mandolíne. Vložte mastné zemiaky do mastnej misky. Posypeme zemiakmi korením. Cibuľu nakrájajte na zemiakoch trochu vyprážané v rastlinnom oleji (najlepšie s malým množstvom oleja) .5.Ďalšia vrstva je syrová. Syr by mal byť strúhaný. Na syre položte zemiaky.7. Striedajte vrstvy, kým sa nevyčerpajú všetky zložky. Okrem toho, čím viac vrstiev sú, tým chutnejší a efektívnejší bude náš zemiakový mille.8. Odošlite v rúre a pečte, kým nebude pripravený na 180 stupňov (ak horná vrstva začne horieť, môžete zakryť fóliou).
Ako môžete vidieť, milfey nie je len dezert, ale aj veľmi originálne hlavné jedlo. Nebojte sa experimentovať, zmiešajte to, čo sa môže na prvý pohľad zdať nezlučiteľné a nezabudnite sa s nami podeliť o svoje kulinárske úspechy!
