Mamahuana je národný nápoj Dominikánskej republiky. Podľa miestnych legiend, jeho recept dal obyvateľom čarodejnicu voodoo, aby mohli zlepšiť svoje zdravie a predĺžiť život. Miestni obyvatelia nepoužívajú Mamahuanu ako nápoj, používajú ho ako liečebný liek a nazývajú ho "elixírom života". Tinktura na 16-20 bylín, korene a voňavé drevo pomáha rýchlo sa zotaviť z chladu, posilňuje imunitný systém, zbavuje sa problémov s trávením a je tiež považovaný za afrodiziakum. Tu je k dispozícii v každom dome, ale hotový nápoj sa nevyváža. Mamahuana sa môže zakúpiť iba ako suchá zmes alebo ako primárna infúzia, ktorá nie je určená na konzumáciu. Z nich Mamahuana môže byť doma. Samostatne vytvoriť aromatickú kyticu na výrobu dominikánskej tinktúry je problematické, keďže zloženie bylinnej zmesi zahŕňa rastliny pestujúce v Dominikánskej republike. Hotovú skladbu je možné zakúpiť počas turistickej cesty alebo objednať cez internet.
Vlastnosti prípravy
Pôvodná technológia varenia Mamahuanas je táto: suché suroviny sú umiestnené v fľaši tmysklo, nalial rum, trvať niekoľko dní, vylial rum a nalial novú časť nápoja, niekedy s prídavkom medu, trvať na nejakom čase a používať na svoj zamýšľaný účel. Pri výrobe Mamahuanas doma musíte prísne dodržiavať niekoľko základných pravidiel, inak namiesto liečebného elixíru pripravíte horkú burinu.
- Insistuj Mamahuana na alkoholický nápoj. Dominikáni používajú rum na tento účel, ale môžu byť nahradené brandy, whisky, gin alebo vysoko kvalitné sviečky, rovnako ako červené víno. Odborníci neodporúčajú naliehať na vodu Mamahuana, berúc do úvahy, že tinktúra vodky je príliš horká.
- Prvá infúzia sa naleje. Ukazuje sa, že je horká a obsahuje toxické látky pretiahnuté zo suchých surovín. Napriek tomu, že sa prvá infúzia vylieva, môžu sa naň používať len alkoholické nápoje a čím je obsah alkoholu nižší, tým dlhšie je potrebné trvať na bylinkách a dreve.
- Pri príprave druhej a následnej infúzie sa často používa med. Zvyšuje príjemnú chuť nápoja a zvyšuje jeho liečivú silu.
- Zmes pre Mamahuanas sa môže použiť mnohokrát - až kým sa drevo vo svojom zložení nezačne vyzerať. Skúsenosti ukazujú, že až do tejto doby je možné trvať na liečivej surovine 25 - 30 krát, ale niektorí majú šťastie ešte viac a suroviny používajú až 150 krát.
- Pri každom nasledujúcom čase by mala byť doba infúzie nápoja zvýšená o 1-3 dni v závislosti od intenzity použitého alkoholu.
- Tinktúru môžete udržiavať až 3 roky, ale iba v fľaši tmavého skla na mieste chránenom pred slnkom a na dosť chladnom mieste. Trvať na tom, že nápoj by mal byť v rovnakých podmienkach.
Kultúra používania Mamahuanasu ako alkoholického nápoja sa neuskutočnila. Najčastejšie sa podáva chladený na teplotu trochu nižšiu ako je izbová teplota, vyliata v hromadách s kapacitou najviac 50 ml, opitá sa buď džúsom alebo malými dúškami.
Klasický recept na Mamahuana (na rume)
zloženie:
- suchá zmes pre Mamahuanas - 1 balenie;
- rum (nie nevyhnutne kvalita) - 1,4 litra;
- med (najlepšie kvetinový) - 0,3 l.
Spôsob prípravy:
- Umiestnite suchú zmes do fľaše, nalejte 0,7 litra rumu v množstve.
- Zatvorte kontajner a vložte na tieňované chladné miesto po dobu 5-7 dní.
- Vypustite rum cez sito. Naliate použitý nápoj. Niektorí z nich navrhujú použitie na pleťové vody a obklady, ale liečivé účinky tinktúry v tejto aplikácii neboli potvrdené.
- Zvyšný rum nalejte do čistej nádoby alebo fľaše.
- Med sa topí do tekutého stavu. Je lepšie to urobiť vo vodnom alebo parnom kúpeli, aby sa zachovali maximálne prospešné vlastnosti tohto včelárskeho produktu.
- Pridajte med do nádoby s rumom, zatvorte ho a pretrepte.
- Nalejte výslednú zmes liečivých aromatických surovín.
Nápoj sa má podávať najmenej 2 týždne, potom je pripravený na pitie.
Populárny recept na Mamahuana na červené víno
zloženie:
- mix pre balíček Mamahuanas - 1;
- červené víno (akékoľvek) - 1,4 l;
- rum alebo vysokokvalitné sviečky - 0,3 l;
- med - 0,3 l;
- Škorica (voliteľné) - 1 hokejka.
Spôsob prípravy:
- Suchá zmes pre Mamahuana naplníte litrom vína. Kapacita blízko, vložte na chladné, temné miesto. Trvať na jeden mesiac. Ak používate alkohol s alkoholom na výrobu nápoja, infúzia sa môže znížiť na 25 dní.
- Vypustite víno cez sito v umývadle.
- Melte med, nalejte do čistej nádoby.
- Nalejte do nej zvyšné víno a rum. Rum môže byť nahradený vysoko kvalitnou dvojitou destiláciou. To ovplyvní chuť hotového nápoja, ale jeho liečivé vlastnosti sa neznížia.
- Potrebujte obsah nádoby a dôkladne zatvorte veko.
- Nalejte zmes alkohol-med do nádoby s liečivými surovinami. Môžete pridať škorice.
- Zatvorte fľašu. Nechajte pri izbovej teplote počas 5 až 7 dní.
- Kmeň, nalejte do čistých fliaš, chladničky.
Táto možnosť Mamahuana ako dámy, pretože tinktúra sa získava nie príliš silné, ale sladké a voňavé.
Mamahuana "Nui-Nui"
zloženie:
- suchá zmes pre Mamahuana (pre sekundárnu tinktúru) - 1 balenie;
- rum - 1 l;
- vápno - 1 kg;
- grapefruity - 0,5 kg;
- koreň zázvoru - 20 g;
- cukor - 0,5 kg;
- vanilka - 1 pod;
- Škorica - 1 hokejka.
Spôsob prípravy:
- Umyte ovocie, nakrájajte kôru a vložte do misy. Celulóza na varenie Mamahuana sa nevyžaduje, z nej môžete stlačiť džús alebo uvariť džem.
- Posypte kôrou cukrom, pokryte masakerom zemiakov a vložte do nádoby.
- Nalejte do pohára pre Mamahuana, po umiestnení do vrecka tenkej tkaniny. Vložte do pohára.
- Pridajte rum, zatvorte nádobu a niekoľkokrát ju dôkladne pretrepte.
- Pridajte olúpaný a nakrájaný koreň zázvoru, škorice a vanilky. Znova pretrepte.
- Trvajte 3 dni pri izbovej teplote, chráňte pred svetlom.
- Odstráňte škoricu a vanilku a pokračujte v trvaní 3-5 dní.
- Kmeň, nalejte do čistých fliaš, uložte do chladničky.
Tento recept používajú obyvatelia jedného z miest v dominikánskom svete. Jeho citrónovo-vanilková aróma a citrusová chuť môže byť fanúšikom Mamahuana aj tým, ktorí nemajú radi klasickú verziu tejto tinktúry.
Mamahuana nie je taký nápoj ako liečivá tinktúra. Napriek tomu, že má príjemnú chuť a jedinečnú arómu, neodporúča sa piť vo veľkých množstvách. Keď pijete viac ako 100 ml nápoja naraz, môžete urobiť viac škody než telo.
